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Recipes
PULPO REBOZADO CON PAN PANKO
By RAFA
• Cortar los trozos de pulpo cocido • Pasarlos por la plancha • rebozar con huevo y pan • Freir en abundant...
- pulpo cocido
- aceite de oliva
- huevo
- pan rallado tipo panko
CAZUELA DE PULPO Y CALAMARES
By RAFA
Limpiar los calamares, sacarles la cabeza y el peine, ese huesito dentado que tiene en su interior, retirarle la pi...
- 4 - 4 calamares medianos
- 1 1/2 - 1 1/2 Kg. de pulpos
- 3 - 3 cebollas medianas
- 1/2 - 1/2 Kg. de tomates
- 2 - 2 dientes de ajo
- 1 - 1 cda de perejil
- 2 - 2 ajíes verdes
- 1 - 1 cda de pimentón
- 1 - 1 copa de vermouth
- 1 - 1 taza de aceite
- 1 - 1 hoja de laurel
- 1 - 1 taza de caldo
- - Sal y pimienta
RAVIOLES EN SALSA DE CUATRO QUESOS
By RAFA
Derretir en una ollita la mantequilla
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 taza de leche
- 1/2 taza de queso gruyere o edam rallado
- 1/3 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de queso mozzarella rallado
- 1 cucharada de queso manchego rallado
- 1 taza de crema doble
- pizca de pimienta
- 20 ravioles grandes
SOPA DE FIDEOS DE ARROZ Y POLLO CON SABOR ASIATICO
By RAFA
Caliente 1 cucharada de aceite en una olla Freír la cebolla picada, jengibre, canela y anís estrellado por un min...
- 2 muslos de pollo y 2 piernas de pollo, con hueso y sin piel
- 1 cebolla blanca picada
- 1 trocito de jengibre, cortado en rebanadas
- 1 raja de canela
- 1 anís estrellado
- 1 tallo de apio, picado
- 1 zanahoria mediana, cortada en cubitos
- 1 papa pequeña, cortada en cubitos
- un puñado de hojas de cilantro
- 2 cebollas en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 litros de agua
- sal y pimienta al gusto
- Fideos de arroz 50 gramos, divididos en pequeños trozos
PALITOS DE CANGREJO EN SALSA DE NARANJA
By RAFA
Descongela los palitos de cangrejo a temperatura ambiente y cortalos en rodajas
- Para la vinagreta:
- Palitos de cangrejo congelados
- Lechuga combinada en bolsa
- Sal
- Pimienta
- Zumo de naranja
- Mostaza
HUEVOS BENEDICTINOS ARNAUD´S
By RAFA
Para preparar la salsa: Derretir la mantequilla al baño María y reservar
- Para la salsa holandesa:
- 4 huevos,
- 4 rebanadas de pan de molde o mufines,
- 1 cucharada de vinagre blanco,
- 4 lonchas de jamón dulce, puede ser tocino o jamón serrano
- 2 cucharadas de mantequilla,
- aceie,
- sal,
- agua.
- 5 yemas de huevo,
- 150 gr. de mantequilla,
- el zumo de un limón,
- 1 cucharada de salsa Worcestershire,
- 1 pizca de pimienta,
- 2 cucharadas de agua hirviendo,
- sal.
CARPACCIO DE PULPO CON NARANJA
By RAFA
Golpee los tentáculos de pulpo para ablandar
- Ciboulette:
- Aceite de oliva: 2 cdas.
- Alcaparras: 1 cda.
- Tomate: 1 Unidad
- Sal y Pimienta : A gusto
- Gajos de mandarinas: 100 g
- Pulpo: 1/2 Unidad
- Jugo de naranja: 2 cdas.
- Aderezo
- Aceite de oliva: 3 cdas.
- Mostaza: 1 cda.
- Sal y Pimienta : A gusto
- Jugo de limón: 1 cda.
- Ensalada
- Mezclum de hojas verdes: 100 g
- Zucchini: 1 Unidad
- Varios
TURNEDO A LA MARCO POLO-1
By RAFA
Procedimiento Tournedos Sellar los tournedos, de ambos lados, dorándolos rápidamente en la mezcla de aceite y man...
- Aceite de oliva 30 cc
- Cognac 30 cc
- Crema de leche 100 cc
- Jugo de cocción de ternera 200 cc
- Manteca 20 g
- Orégano fresco
- Pimienta
- Pimienta verde en grano 20 g
- Sal
- Tournedos 4 de 180 g
- Crocantes de papa
- Ajo 2 dientes
- Champignones 100 g
- Manteca 40 g
- Papas cabello 400 g
- Perejil c/n
- Zanahorias glaseadas
- Azúcar 10 g
- Manteca 10 g
- Zanahoria perla 80 g
FLAN DE CHOCOLATE Y RON
By RAFA
Procedimiento Flan de chocolate Derretir el chocolate a baño de María
- Chocolate 50 g
- Leche condensada 1 lata
- Leche evaporada 1 lata
- Ron 2 cdas o licor de naranja
- Huevos 2
- Yemas de huevo 4
- Varios
- Caramelo c/n
- Crema batida c/n
- Frutillas / fresas c/n
- Hojas de menta c/n
RAVIOLI CON SALSA DE QUESO AZUL
By RAFA
•Limpiar y picar finamente las cebolletas
- •2 cebolletas
- •25 g mantequilla
- •3 dl nata liquida
- •sal y pimienta
- •50 g queso roquefort
- •50 g gorgonzola
- •50 g cabrales
- •400 g ravioli de carne