RAFA's profile page
Recipes
MONTADITO DE CALAMARES CON TOCINO
By RAFA
Preparación de la salsa all i oli En el vaso de la batidora, ponemos el ajo, la sal y el huevo, batimos y vamos aÃ...
- 4 rebanadas de pan
- 4 chipirones
- 4 lonchas de beicon
- aceite de oliva virgen
- sal
- 4 cucharas de salsa all i oli
- aceite de oliva virgen
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- sal
PINCHO CAPRESE CON ANGULAS
By RAFA
Para una degustación más crujiente, tuesta ligeramente las rebanadas de pan
- 8 rebanadas de pan,
- 8 rodajas de tomate,
- 8 rodajas de mozzarella fresca,
- 100 gramos de angulas,
- 2 dientes de ajo,
- 4-5 guindillas,
- aceite de oliva, orégano y sal.
CAMARONES EMPANIZADOS CON ALMENDRA
By RAFA
Se limpian los camarones, por otro lado se mezcla el perejil con el ajo picado y el huevo y se deja reposar unos 20...
- 5 piezas camaron
- 16/20 16/20
- 1 pieza huevo
- 40 grs de almendra
- 20 grs de harina
- 2 grs sal
- 1 grs pimienta
- 1 diente de ajo
- 1 rama de perejil
SALSA DE TAMARINDO CHATA
By RAFA
- Licua todos los ingredientes, hasta formar una salsa homogénea
- 2 dientes de ajo.
- 1 1/2 rebanadas de piña
- 1 taza de pulpa de tamarindo
- 1/2 cebolla chica.
- 2 cucharaditas de jegibre fresco.
- 4 cucharadas de salsa de soya.
- 4 cucharadas de miel de abeja
- 3 clavos de olor
- 1 trozo de canela en rama
- 1/2 cuadro de concentrado de pollo ó 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/4 de taza de jugo de naranja
- 1 chile chipotle adobado
- 1 copa de oporto.
- 2 cucharadas de aceite de olivo
TARTALETAS DE HUEVO CON ESPINACAS Y TOCINO
By RAFA
Procesa las harinas y la mantequilla cortada en trocitos en una procesadora, hasta que la mezcla asemeje migajas
- 1 taza de harina integral
- 3/4 taza de harina blanca
- 125 g de mantequilla
- 2 a 3 cucharadas de agua helada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla colorada, picada
- 5 tiras de tocino, picadas
- 80 g de hojas pequeñas de espinaca, sin los tallos
- 1/4 taza de crema
- 4 huevos
- 1 yema, batida
- Sal y pimienta
CAMARONES REBOSADOS CON CREMA DE CACAHUATE
By RAFA
Primero que nada pelamos los camarones los abrimos del lomo para retirarle el tubo digestivo, se salpimientan (se p
- 1 kg de camarón
- 1 taza de harina normal
- 1/3 de taza de harina para hot cakes
- 1/2 taza de crema de cacahuate
- 2 cucharadas de mostaza
- 2 cucharadas de knorr de pollo en polvo
- 1 lata de cerveza
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1 cucharada de pimiento dulce
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- Pimienta negra al gusto
- Orégano , una pizca (molerlo con los dedos)
- Aceite para freÃr
ARROZ THAI AL CURRY CON VERDURAS
By RAFA
1.- En primer lugar, se lava el arroz en crudo en un colador, un par de veces, para que pierda todo el almidón pos...
- 2 Cucharadas de aceite de cacahuate
- 1 cucharadita de aceite de ajonjolÃ
- 1/4 de cebolla chica cortada en cuadritos
- 2 Dientes de ajo cortados finamente
- 1 Pimentón rojo cortado en cubos pequeños
- 2 zanahorias cortadas en cubos pequeños
- 100 gramos de chÃcharos precocidos
- 100 gramos de maÃz dulce precocido
- 2 Tazas de arroz basmasti
- 2 Cebollines cortados finamente
- 3 cucharadas de cilantro picado grueso, solamente las hojas
- 1 cucharada de jengibre rallado fino
- 4 Tazas de caldo de pollo hirviendo
- 2 chiles serranos rojos rebanados
- 1 Cucharadita de curry amarillo en pasta o polvo
- Canela al gusto
- Pimienta a gusto
- sal
SALSA ROSA PARA MARISCOS
By RAFA
Y es que la salsa rosa viene genial para el marisco, por ejemplo para usar mojar directamente en ella unos langosti...
- â–ª 4 partes de mayonesa (si no sabes a qué me refiero con lo de las “partes†lee más abajoâ€)
- â–ª 1 parte de ketchup
- â–ª 1/2 parte de zumo de naranja natural
- ▪ 1/2 parte de brandy o ron añejo (cualquier ron que sea oscuro os valdrá)
CAIPIRINHA
By RAFA
En un pequeño cuenco mezclar el azúcar y la lima
- 2 - 2 cucharadas de azúcar
- 2 - 2 limas frescas, exprimidas con la pulpa
- 1 - 1 taza de cachaza o ron blanco
- 1 - 1 taza de hielo picado
HUEVOS CARIÑOSOS
By RAFA
Con el cortante cala un corazón en el centro de las rebanadas de pan
- 4 Rebanadas de pan (pueden ser de pan blanco o el que mamá prefiera)
- 4 cucharadas de mantequilla con hierbas (puedes usar la común)
- 4 Huevos fritos en forma de corazón