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Recipes
PURE DE JUDIAS CON MENTA
By RAFA
Dispón todos los ingredientes menos el pimentón en un cuenco y tritura con la batidora hasta obtener una mezcla h...
- 400 gramos de judías blancas cocidas,
- 1-2 dientes de ajo,
- 1/2 cebolla tierna,
- 3 c/s de aceite de oliva,
- 2 c/s de agua (opcional),
- 1/2 taza de hojas de menta
- 1 cucharada de cilantro picado,
- 1/2 cucharita de cúrcuma,
- 1/4 cucharadita de comino molido,
- 2 cucharadas de pasta de sésamo o aceite de sésamo
- unas gotas de zumo de limón,
- pimienta negra,
- pimentón al gusto
- sal.
BACALAO CONFITADO SOBRE SOFRITO DE PIMIENTO
By RAFA
El bacalao, confitado de esta manera, queda realmente jugoso
- 1 kg. de lomo de bacalao desalado,
- 2 cebollas grandes,
- 2 pimientos verdes,
- 1 pimiento rojo,
- 4 dientes de ajo,
- 2 tallos de alcachofa,
- 100 ml. de salsa de tomate,
- aceite de oliva y sal.
HUEVOS RANCHEROS CON NACHOS
By RAFA
Precaliente el horno a 350 grados
- 150 gramos tocino y / o chorizo, picado
- 1 taza de frijoles refritos
- 1 taza de tomate picado
- 1/2 taza de mango
- 1/4 taza de cebolla picada
- 2 chiles serranos
- un puñado de cilantro, picado
- 1 limón
- sal y pimienta
- 1 aguacate maduro grande, sin semilla
- Media taza de yogur natural
- 3/4 taza de salsa de tomate ranchera
- un puñados de chips de tortilla de calidad
- 2 tazas de queso manchego rallado
- 6 huevos
- un pequeño puñado de rábanos, cortada en rodajas finas (opcional)
COSTILLAS EN SALSA HOISIN ESTILO CHINO
By RAFA
Coloque las costillas en la parte inferior de un cómodo , olla de fondo pesado ( asegúrese d...
- Para estofar las costillas:
- 1 carrillera de costillitas de cerdo , cortada por la mitad
- 1 cebolla, pelada y en cuartos
- 1 zanahoria , pelada y cortada en discos
- 1 pulgar de jengibre, cerca de una pulgada , en rodajas
- 1 cabeza de ajo , cortado por la mitad a través de los dientes
- 1 taza Salsa de soja tamari, o su marca favorita
- agua
- Para terminar las costillas:
- 2 cucharadas de salsa hoisin
- 2 cucharadas de Salsa de ostras
- 1 cucharada Vinagre de vino de arroz
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 1 cucharadita de Salsa sriracha
- 1/3 taza de miel
- 1 manojo de cebolla de cambray , cortada en rodajas solo la parte verde
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
PIMIENTOS RELLENOS CON FRUTO DE MAR
By RAFA
- Corte la punta de los morrones y limpie bien el interior retirando las semillas y la parte blanca
- Pimientos rojos: 4 Unidades
- Crocante de papa
- Papa: 1 Unidad
- Aceite de oliva : 100 cc
- Relleno
- Azafrán en hebras : Cantidad necesaria
- Manteca: 40 g
- Langostinos: 300 g
- Crema de leche : 200 cc
- Salmón: 300 g
- Arroz: 100 g
- Estragón: 1 cdita.
- Vieiras: ?? k
- Echalottes: 4 Unidades
- Aceite de oliva : 20 cc
- Vino blanco: 100 cc
- Huevos: 2 Unidades
- Vieiras: 200 g
- Varios
- Perejil: 1 Ramillete
FETUCCINI CON POLLO AL PESTO
By RAFA
Tierniza las pechugas de pollo pegándoles con un mazo de carne
- 4 mitades de pechuga de pollo sin piel
- Sal y pimienta
- 1 cda de aceite de oliva
- 300 grs de fetuccine
- 1/2 taza de pesto de albahaca
- 1/4 taza crema de leche
TARTA MAGICA
By RAFA
Calentar la leche normal con la leche condensada y el azúcar avainillado
- Para el flan:
- Para el fondo del molde
- * Un poco de dulce de leche, de forma que lo cubra con una fina capa
- 4 * 4 dl. de leche
- 200 * 200 gr. de leche condensada
- 1 * 1 cucharadita de azúcar avainillado
- 4 * 4 huevos
- 50 * 50 gr. de azúcar
- Para el bizcocho de chocolate
- 200 * 200 gr de chocolate negro
- 150 * 150 gr. de mantequilla
- 150 * 150 gr. de azúcar
- 3 * 3 huevos
- 100 * 100 gr. de harina
- 1 * 1 cucharadita de café de levadura química (8 gr.)
- * un pellizco de sal
PIE DE CARNE AL CURRY
By RAFA
Caliente el aceite en una sartén y saltear las chalotas, el ajo y el jengibre durante 30 segundos
- 250 g de carne picada de cordero o carne de res
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 chalota, cortada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 pulgada de jengibre, rallado
- 2 papas bebé, cortado en dados
- 1 / 2 zanahoria, cortada en cubitos
- 1 / 2 tallo de apio, en rodajas
- 1 1 / 2 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 cucharadas de leche de coco
- 1 cubo de caldo de pollo
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 1 / 4 taza de chicharos congelados
- sal y pimienta al gusto
- 1 kg de pasta de hojaldre
- 2 cucharadas de leche
TORITO DE CACAHUATE
By RAFA
Licúa todos los ingredientes y agrégale hielos al gusto
- (Rinde litro y medio)
- 1 lata de leche evaporada
- 1 lata de leche condensada
- 2 tazas de aguardiente de caña o vodka
- 250 gramos de crema de cacahuate
- Hielo, el necesario
PAD THAI CON CAMARON
By RAFA
Remojar los fideos de arroz secos en agua tibia mientras se preparan los demás ingredientes, durante 5-10 minutos
- 1/2 u. Limón
- 1 u. Huevo
- 4 cucha. Salsa de Pescado
- 3 u. Dientes de ajo, picado
- 1/2 cucha. Chile seco(Red Pepper Flakes)
- c/n Pimienta molida
- 1 u. Chalote picado(Shallot)
- 2 cuch. Azucar
- 2 cuch. Pasta de Tamarindo
- 1/2 Paquete de Fideos de arroz (Rice Noodles)
- 2 cucha. Aceite vegetal
- 1/4 lb. Camarones(opcional, puede ser pollo, cerdo, res o pato)
- 1/2 Taza de cebollin chino(Chives)
- 2 cuch. Mani
- 1/2 Taza de Brotes de Soja