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Recipes
PIMIENTOS RELLENOS A LA RIOJANA
By RAFA
- Pele y corte las cebollas en brunoise
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Ajo 1 Diente
- Carne de cerdo picada 500 g
- Carne de vaca picada 500 g
- Cebollas 2 Unidades
- Crema de leche 1 Taza
- Harina 2 cdas.
- Nuez Moscada A gusto
- Perejil picado A gusto
- Pimientos de piquillo 10 Unidades
- Sal A gusto
- Salsa de tomates 1 Taza
- Salsa
- Crema de leche 300 g
- Mantequilla 2 cdas.
- Pimientos de piquillo 4 Unidades
- Sal y Pimienta A gusto
CALLOS A LA MADRILEÑA-ESPAÑA
By RAFA
Preparación de la Receta Callos a la Madrileña: Paso 1: Se limpian los callos, morro y manita y se ponen a hervi...
- Ingredientes (4 personas):
- 1 Kgr. de callos
- 500 grs. De pata de ternera
- 1 manita de cordero partida
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 chorizos
- 2 morcillas
- 1/4 Kgr. jamón serrano
- 4 tomates maduros
- 1 hoja de laurel
- Sal
- 1 cucharón de aceite de oliva
- 1 guindilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 pizca de pimienta blanca
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 Kgrs. de garbanzos
- Para el caldo:
- 1 hueso de jamón
- 4 poros
- 5 zanahorias
- 2 tomates maduros
- 1 hoja de laurel
- 2 clavos
- 10 granos de pimienta negra
- Sal
ENSALADA GRIEGA
By RAFA
1. Preparar el aliño para la ensalada mezclando el aceite de oliva, sal, zumo de limón y pimienta a gusto
- 200 - 200 gr Queso feta
- 1/2 - 1/2 Lechuga Iceberg
- - Aceitunas negras
- 4 - 4 Tomates
- 1 - 1 Pepino
- 1/2 - 1/2 Pimiento rojo
- 1 - 1 cebolla tierna (cebollín)
- - Orégano fresco
- - Aceite de oliva
- - Sal
- 1 - 1 Limón
- Croutones de pan pita (opcional)
TALLARINES CHINOS
By RAFA
- Separe las flores de brócoli y píquelas groseramente junto con las hojas del repollo asiático
- Jengibre picado : 2 cdita.
- Caldo de pollo: 100 cc
- Semillas de sésamo blanco : Cantidad necesaria
- Flores de calabaza: 4 Unidades
- Brócoli : 1 Plantas
- Salsa de soja: 50 cc
- Salsa de ostras : 50 cc
- Ajo picado: 2 Dientes
- Fécula de maíz: 1 cda.
- Aceite de ajonjolí (sésamo): 2 cda.
- Panceta: 100 g
- Tallarines chinos al huevo : 300 g
- Pechugas de pollo: 2 Unidades
- Peperoncino en polvo: Una pizca
- Repollo asiático : 6 Hojas
- Cebolla de verdeo : 2 Unidades
ENSALADA DE PAPAS, PIMIENTOS Y ANCHOAS
By RAFA
Ponemos a cocer las patatas en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 25 minutos
- 1 k de patatas medianas
- 3 huevos
- 5 pimientos navarros
- 1 diente de ajo
- 4 aguacates
- 1 lata pequeña de anchoas
- 50 c.c. de aceite de oliva extra virgen
- Sal o sal en escamas tipo Maldon (al gusto)
PIZZA HAWAIANA
By RAFA
• Untar suficiente salsa para tomate sobre toda la superficie de la masa
- Masa para pizza
- Salsa de tomate para pizza
- Queso manchego rallado
- 1 lata de piña en almíbar
- jamón
- tocino
- orégano
CREPAS DE QUESO Y ESPINACAS
By RAFA
Para el relleno: VACIA en un tazón todos los ingredientes del relleno y mezcla
- Para el relleno:
- 12 - 12 crepas
- 1/4 - 1/4 cdita de páprika
- 1/2 - 1/2 tz de pan molido
- 250 - 250 grs de espinacas cocidas
- 1/2 - 1/2 tz de queso ricota
- 1/4 - 1/4 tz de queso cheddar o manchego rallado
- - Pimienta
- - Nuez moscada
- 1/4 - 1/4 tz de queso parmesano rallado
- Para la salsa:
- 2 - 2 cdas de mantequilla
- 1/4 - 1/4 tz de harina
- 1 3/4 - 1 3/4 tz de leche
- 1 - 1 tz de queso amarillo o manchego rallado
- - Sal y pimienta
SOLOMILLO CON FOIE Y SALSA DE OPORTO
By RAFA
Cortamos cuatro filetes pequeños de foie, algo menores que los solomillos
- 4 porciones de solomillo de ternera,
- 200 gr. de foie de pato,
- 100 gr. de mantequilla,
- ½ vaso de vino de Oporto,
- sal y
- pimienta.
TATSUTA AGE-POLLO FRITO JAPONES
By RAFA
1. Mezcla la salsa de soja, el sake, el mirín, y el zumo de jengibre
- 4 muslos de pollo, cortados en trozos pequeños
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de Sake (licor de arroz japonés)
- 1 cucharada de Mirín (vino dulce japonés)
- 2 cucharaditas de zumo de jengibre
- 1/3 la taza de katakuriko (almidón de arroz) o maizena
- aceite para freír
- 2 claras de huevo
- ¼ taza de harina
- 2 ramas de cebolla de verdeos, solo la parte verde
SALSA VERDE TAQUERA
By RAFA
1. Asar los chiles, cebolla, ajo y tomatillos
- 10 tomatillos
- 6 chiles serranos o jalapeños
- 1/4 de cebolla
- 1 d. de ajo
- 1/2 t. de hojas de cilantro
- consomé de pollo en polvo
- pimienta