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Recipes
ARROZ CUBANO
By RAFA
Poner a calentar en un cazo el doble de agua que del arroz que se va a usar
- 4 huevos
- 4 plátanos
- 1 kg. de tomates maduros
- 1 cebolla madiana
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de azúcar
- aceite de oliva
- orégano
- sal
- 200 gr. de Arroz SOS Clásico
PATO CON MANZANA CONFITADA
By RAFA
Comenzamos elaborando la salsa de miel: Pon en una cazuela un poco de grasa de pato con la cebolla muy picada
- 4 confit de pato,
- 1 manzana,
- 50 gr. de uvas pasas,
- 4 cucharadas de miel,
- ¾ litros de jugo de carne,
- 1 cebolla,
- 1 chorrito de vinagre de Jerez y sal.
PULPO PATAGONICO
By RAFA
Pulpo Limpiar y hervir el pulpo
- Pulpo
- Pulpo 800 g
- Aceite de oliva c/n
- Sal y pimienta negra
- Sal gruesa
- Salsa
- Pimientos rojos 3
- Vinagre de vino blanco 60 cc
- Glucosa 20 g
- Azúcar 10 g
- Sal y pimienta
- Almidón de maíz 5 g
- Vinagreta
- Sidra 100 cc
- Vinagre de vino blanco 30 cc
- Puré
- Lechuga 1 planta
- Aceite común c/n
- Puré de papas 150 g
- Sal y pimienta
ANILLOS DE CALAMAR A LA PLANCHA
By RAFA
Lavamos bien las anillas de calamar bajo el grifo, las ponemos en un plato y echamos sal
- unas anillas de calamar,
- un diente de ajo que sea grandecito
- perejil
- un limón
- aceite de oliva y sal
ADEREZO ENSALADA CESAR
By RAFA
Cueza el huevo en agua hirviendo durante 1 minuto; sáquelo del cazo, cásquelo y échelo en un cuenco pequeño
- 1 huevo
- 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
- 3 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 1 filete de anchoa
- 1 diente de ajo majado
- 1/3 taza de aceite
GORDITAS OTOMIES
By RAFA
Cueza las papas al vapor. Pélelas y prénselas aún calientes
- 200 gr de papas
- 200 gr de masa de tortillas
- 50 gr de harina
- 50 gr de queso manchego rallado
- 1 huevo
- 200 gr de manteca de cerdo
- 250 gr de lomo de puerco cocido y deshebrado
- 100 gr de queso fresco
CALDERETA DE MARISCOS
By RAFA
Lavar los Calamares y las gambas
- 200 gr. de calamar
- 100 gr. de Almejas
- 200 gr. de rape
- 100 gr. de merluza
- 100 gr de Bacalao fresco
- 150 gr. de gambas
- Aceite de oliva
- Cebolla
- Puerro
- 350 gr. de tomate
- Ajo
- Azafrán
- El zumo y ralladura de una naranja
- Cilantro fresco
- sal y pimienta
- Vino blanco
PAPAS DAUPHINE
By RAFA
Ponemos a hervir Agua, sal, manteca Una vez que el agua está bullendo lo retiramos del fuego, le agregamos el hari...
- 50 gramos manteca
- 1 taza Agua
- 1/2 cuchara de te sal
- 1 taza harina
- 4 huevos
- Nuez moscada al gusto
- 400 gramos puré de papas bien seco
CARPACCIO DE LANGOSTINOS CON ANGULAS
By RAFA
Pelar los langostinos, llevarlos casi a la congelación, para poder laminarlos (a máquina mejor), y una vez lamina...
- 100 g. de langostinos o camarones
- Sal y pimienta
- 20 g. de Angulas
- Unas gotas de Limón
- Aceite de Oliva Virgen
- Pimienta y sal al gusto
LENGUADO ASADO CON CREMA DE SETAS AL CAVA
By RAFA
Sofreír en la mantequilla las setas cortadas en juliana gruesa
- 1/2 lenguado de 1 Kilo+
- Setas de Cardo
- Mantequilla
- Cava Brut
- Nata Liquida
- Fumet de Pescado
- Sal y Pimienta