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Recipes
ARROZ AL HORNO ESTILO VALENCIANO
By RAFA
En una cazuela de barro cubrimos el fondo con aceite y doramos las rodajas de patata y reservamos
- 300 g. de arroz
- 400 g. de costilla de cerdo
- 400 g. de garbanzos cocidos
- 4 morcillas de cebolla
- 2 tomates de ensalada pequeños
- 4 tiras de beicon de unos 3mm de grueso
- 1 patata grande cortada en láminas
- 1 cabeza de ajos
- 3 cucharadas soperas de tomate triturado
- 650 cc de agua
- Aceite de oliva
- Azafrán
- Sal
COSTILLA BBQ ESTILO CHINO
By RAFA
En una licuadora mezcle todos los ingredientes desde el ajo hasta el pimentón para hacer la salsa de barbacoa
- 5 dientes de ajo picado recién
- 1 cucharada picada de piña dulce
- 1 anís estrellado - molido en un mortero
- 1 cucharada de sal
- 5 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de aceite de maní
- 2 cucharadas de salsa hoisín
- 1 cucharadita de salsa de soya
- 2 cucharadas de puré de tomate,
- 5 cucharadas de salsa ketchup
- 2 cucharadas de jugo de naranja dulce o de una mandarina
- 1 cucharadita de pimienta molida fresca
- 1/2 cucharada de pimentón
- 2-3 rack de costillitas
BOUILLABAISSE CON SALSA ALIOLI
By RAFA
- Retire la piel calamares
- Mero: 200 g
- Cebolla: 1 Unidad
- Aceite de oliva: 2 cdas.
- Ajo picado: 1 cdita.
- Besugo: 200 g
- Laurel: 2 Hojas
- Congrio: 200 g
- Perejil picado: 1 cda.
- Tomate concassé: 1/2 Tazas
- Langostinos: 6 Unidades
- Fumet de pescado: Cantidad necesaria
- Piel de limón : 2 Tira
- Puerros: 2 Unidades
- Tomillo: A gusto
- Croûtons: A gusto
- Trillas: 4 Unidades
- Centolla: 100 g
- Azafrán en hebras: A gusto
- Tubo de Calamar: 6 Unidad
- ALIOLI
- Jugo de limón: 1/2 cdita.
- Sal gruesa : A gusto
- Aceite de oliva: Cantidad necesaria
- Ajo: 2 Dientes
PIE DE QUESO Y FRESAS
By RAFA
Esta es la receta tradicional de Europa oriental
- masa
- 2 tazas de galletas marías molidas (graham crackers)
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 barra de mantequilla (o margarina) derretidas
- Relleno
- 1 libra de queso crema (2 paquetes, 454 gramos)
- 3 huevos
- 1 taza de azúcar
- 2 tazas de crema (sour cream) (473 ml)
- la ralladura de la cáscara de un limón
- 1 chorrito de vainilla
- Salsa de fresas
- 1 taza de fresas
- 3/4 taza de azúcar
- 2 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
SALMON CITRUS
By RAFA
• Licuar el jugo de naranja, la mermelada, el azúcar, la cebolla y el jengibre
- • 2/3 de taza de jugo de naranja
- • 1/3 de taza de mermelada de naranja
- • 1/2 cucharada de azúcar morena
- • 2 cucharadas de cebolla picada finamente
- • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- • 400 gramos de salmón fresco
- • 2 cucharadas de cilantro picado finamente
- • Sal y pimienta, al gusto
LASAÑA NAPOLITANA
By RAFA
Procedimiento Masa Batir apenas los huevos con la sal y el aceite
- Ingredientes Masa
- Huevos 5
- Sal 2 cditas
- Aceite 2 cdas
- Harina de trigo 0000 500 g
- Salsa
- Aceite
- Cebolla 1
- Pimiento 1
- Carne de ternera (paleta) 600 g
- Zanahoria 1
- Pulpa de tomate 1 k
- Vino tinto 250 cc
- Sal y pimienta
- Azúcar 1 pizca
- Laurel
- Tomillo
- Extracto de tomate 1 cdita
- Caldo 60 cc
- Relleno
- Salchichas parrilleras 300 g
- Ricota 500 g
- Espinacas 4 atados
- Sal y pimienta
- Varios
- Queso provolone 6 cdas
- Mozzarella 200 g
PAPAS AL HORNO CON ROMERO
By RAFA
-En una olla con abundante agua sumerja las papas con la cáscara previamente lavada
- Papas
- Hojas de romero
- Orégano
- Ajos
- Pimentón dulce
- Chile en polvo
- Aceite de oliva
- Pimienta negra molida
- Sal de grano
SOPA DE CHICHAROS ANDERSEN
By RAFA
Caliente a fuego bajo la olla a presión, añada el tocino y fríalo en su propia grasa hasta que se ablande
- ■ 2 litros de agua o caldo de pollo
- ■ 2 tazas de chicharos verdes precocidos
- ■ 1 rama de apio, picado
- ■ 1 zanahoria grande, picada
- ■ 1 cebolla, picada
- ■ 1/4 cucharadita de tomillo molido
- ■ 1 pizca de cayena
- ■ 1 hoja de laurel
- ■ Sal y pimienta
- Tocino al gusto ( opcional )
BAGELS CON SALMON
By RAFA
•Machaca el queso con un tenedor y agrega la tercera parte de la cebolla finamente picada, 3 cucharadas de ceboll...
- 150 gramos de queso crema
- 1 paquete de Bagels
- 1 manojito de cebollín
- 1/2 cebolla morada
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 2 paquetes de salmón ahumado en rebanadas
- 1/3 taza de alcaparras
- 2 huevos cocidos y picados
INDIOS VESTIDOS
By RAFA
Cuece los nopales enteros en agua con media cebolla y sal hasta que estén suaves
- 12 nopales medianos
- 3/4 de taza de frijoles negros refritos
- 300 g de queso panela
- 1/2 taza de harina de trigo
- 3 huevos
- 1 cebolla
- 5 jitomates saladet
- 3 chiles chipotles desvenados, despepitados y remojados en agua caliente
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de taza de aceite de maíz
- 1 aguacate
- Sal al gusto