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Recipes
HUEVOS AL HORNO
By RAFA
Ponemos el horno a 200º, para que se vaya calentando
- 4 -4 huevos
- 4 -4 cucharadas nata líquida
- 4 -4 cucharadas queso rallado
- -pimienta blanca
- -mantequilla
CHILPACHOLE DE CALLO DE HACHA GARRA DE LEON
By RAFA
- Seque las garras de león con papel absorbente y luego quite el callo pequeño
- Callo de hacha- garra de león 8 Unidades
- Mantequilla clarificada 60 g
- Sal A gusto
- Salsa de chilpachole
- Aceite vegetal Cantidad necesaria
- Ajo 1 Diente
- Cebolla 1
- Chile ancho 1
- Hojas de epazote A gusto
- Jítomates 6 Unidades
- Patas de camarón 20 g
- Sal A gusto
- Tomate verde 1
- Tortillas de maíz 6 Unidades
- Varios
- Brotes de epazote 10 g
- Caviar de salmón 15 g
- Pepino 1
- Pieles de jitomate fritas A gusto
- Sal marina A gusto
- Tomates cherry amarillos 50 g
PAN DE PITA
By RAFA
Para comenzar, coloca la Levadura en un recipiente mediano y dilúyela en agua tibia
- 10 grs de Levadura
- 250 grs de Harina
- 125 grs de Agua tibia
- 1 cda de Aceite 1 pizca de Sal
ESPIRALES DE QUESO PARMESANO
By RAFA
PASO 1: Precalienta el horno a 200ºC
- 1 caja (dos hojas) de hojaldre
- 1/3 de taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de orégano
- 1/4 de taza de harina
MUHAMMARA DIP DE PIMIENTO
By RAFA
1. Lavamos los pimientos y los disponemos sobre una bandeja con un chorro generoso de aceite de oliva extra virgen ...
- Pimiento morrón rojo: ............... 2
- Ajo: ......................................... 2 dientes
- Nuez: .......................................70 g
- Pan blanco de caja ............................... 1 rebanada
- Arrope de granada: .................... 2 cdas. soperas
- Aceite de Oliva: ......................... 5 cdas. soperas
- Limón: ...................................... 1 pequeño
- Paprika picante: ........................ 1 cucharadita
- Sal: ........................................... a gusto
PAPAS HORNEADAS
By RAFA
Tal vez te parezca raro que te contemos cómo preparar unas papas “fritas”… Pues, te aseguro que jamás has p...
- 2 libras de papas rojas nuevas, cortadas en pedazos grandes
- 1/2 taza de aderezo italiano fuerte reducido en grasa
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cebolla morada grande, cortada en pedazos grandes
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 2 rebanadas de tocino (tocineta), cocidas crujientes y desmenuzadas
- 1 taza de queso cheddar fuerte desmenuzado reducido en grasa con leche
GORDITAS DE CHICHARRON PRENSADO
By RAFA
Preparación 1. Para el relleno: 2
- Calcular para
- 1 kilo de masa de maíz
- 3/4 de tazas de manteca de puerco
- 1/2 taza de salsa (verde o roja pero picosita)
- 1/2 taza de crema
- 1/2 taza de queso añejo desmoronado
- 300 gramos de chicharrón prensado (o chorizo si lo prefieres)
- 1 manojo de cebolla finamente picada
- Aceite
- Sal al gusto
- 1 lechuga desinfectada y picada finamente
- 10 rábanos picados
CEVICHE DE MERLUZA CON AGUACATE
By RAFA
El pescado para esta elaboración, aunque nos desagrade, conviene congelarlo previamente o comprarlo congelado para...
- 600 gramos de merluza (u otro pescado blanco),
- zumo de limón y limas (cantidad necesaria para cubrir el pescado),
- 1 cebolla morada,
- 2 ajíes o guindillas,
- pimienta blanca molida, 1 aguacate,
- 12 tomates cherry,
- 1 pepino,
- cilantro fresco,
- cebollino,
- unas gotas de tabasco (opcional),
- aceite de oliva virgen extra y sal.
ENSALADA MARINA
By RAFA
-En una cacerola con abundante agua hirviendo con sal cocine el pulpo durante 35 minutos, luego retire y deje enfri...
- MEZCLA DE HIERVAS:
- Vinagre balsámico 20 cc
- Albahaca 10 gr
- Calamares 300 gr
- Ajo 2 dientes
- Sal al gusto
- Cebollitas en vinagre 80 gr
- Mejillones o callo de hacha 120 gr
- Aceite de oliva 20 cc
- Camarones 150 gr
- Pulpo 300 gr
- Tomate concassé 200 gr ( tomate sin piel ni semilla, en cuadritos )
- Pimienta blanca al gusto
- Pimienta 5 gr
- Albahaca 30 gr
- Eneldo 30 gr
- Ciboulette 30 gr ( cebollinos )
- Perejil 30 gr
- Aceite de oliva 10 cc
- Sal al gusto
MATAMBRE ARGENTINO RELLENO
By RAFA
Condimenta el matambre bien desgrasado con una mezcla de un poco de vinagre con sal, pimienta, ají molido, laurel,...
- Relleno:
- 1 matambre grande de ternera (Tira de carne de la res que cubre las costillas y la barriga )
- Pepinillos en vinagre
- Alcaparras
- 2 huevos duros
- 2 huevos crudos,
- 200 grs de jamón serrano
- Chorizo fresco 150 g
- Chorizo colorado 150 g
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 3 cebollas de verdeo
- Orégano, ají picante, pimentón, sal, pimienta, hojas de laurel,
- Ajo picado
- vinagre
- perejil picado
- 2 cuch de queso rallado
- 1 sobrecito de 7 grs de gelatina sin sabor
- Hilo
- Papel film