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Recipes
ENSALADA DE CANGREJO KING CRAB
By RAFA
Se separa el cangrejo si quieren lo pueden cortar en pedazos mas pequeños, se echa en un envase, se le añade los...
- 1 paquete pequeño de cangrejo(crab king)
- 1 ramita de Cilantro o Perejil fresco
- 1 cucharadita de sal y varias pizcas de pimienta
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1/4 taza de vinagre blanco
- 1/2 taza de aceitunas manzanillas(enteras o cortadas a mitad)
- 1/2 cebolla, picada fina
- 1/2 pimiento verde, rojo o una mezcla de ambos
- 1 tomate picado en pedacitos
- lechuga o espinaca fresca(opcional)
PAD THAI
By RAFA
Remoje los tallarines en agua caliente 10 minutos; escúrralos bien y resérvelos
- 225 - 225 g de tallarines de arroz gruesos
- 2 - 2 cucharadas de aceite vegetal o de cacahuete
- 2 - 2 dientes de ajo, picados
- 2 - 2 guindilla rojas frescas, sin semillas y picadas
- 175 - 175 g de filetes de cerdo, en tiras finas
- 115 - 115 g de langostinos pelados y troceados
- 8 - 8 tallos de cebollino chino, picados
- 2 - 2 cucharadas de salsa de pescado
- - el zumo de 1 lima
- 2 - 2 cucharaditas de azúcar de palma o moreno suave
- 2 - 2 huevos, batidos
- 115 - 115 g de brotes de soja
- 4 - 4 cucharadas de cilantro picado
- 115 - 115 g de cacahuete sin sal, troceados, y unos cuantos más para servir
- - cebolla frita crujiente, para acompañar.
TACOS DE DISCADA ESTILO CHIHUAHUA
By RAFA
En un disco (cuenco o sartén) se calienta con leña o carbón, cuando este bien caliente se cuece el tocino hasta ...
- 800 gramos de carne de res (al gusto, sugiero filete),
- 100 gramos de tocino de puerco,
- 50 gramos de chorizo fresco (no del tipo seco),
- 4 tomates (picaditos, al final ni se nota que tiene tomate),
- Pimienta (al gusto),
- Sal (al gusto),
- Ajo (al gusto),
- 2 cebollas grandes (picadas en trocitos de tamaño al gusto),
- 5 chiles jalapeños (o cualquier otro chile, puede ser morrón),
- 2 botellas de cerveza obscura (12 onzas cada una),
- 1/4 de litro de tequila blanco (el mas corriente que encuentres),
- 1 Kilogramo de tortillas de maíz.
ESPAGUETIS HEMINGWAY
By RAFA
1- Cortar el pescado blanco en cubos regulares
- Ingredientes Pescado
- Pescado blanco 200 g
- Harina de trigo c/n
- Sal y pimienta c/n
- Camarones 100 g
- Mejillones 50 g
- Salsa
- Mantequilla 30 g
- Ajo picado 2 dientes
- Ron silver dry 50 cc
- Nuez moscada c/n
- Azúcar 1 cda
- Bijol 1 cdita
- Caldo de pescado 100 cc
- Ralladura de naranja c/n
- Jugo de naranja 100 cc
- Almidón de maíz 1 cda
- Sal y pimienta c/n
- Pasta
- Spaghetti 500 g
COQUILLES ST.JACQUES CON SALSA MORNAY
By RAFA
1.- Prepara una salsa bechamel espesa (con manteca, leche, harina, nuez moscada, sal y pimienta) y agrégale el hue...
- 12 vieiras grandes
- 300 gr. de harina
- 1 huevo
- 2 cdas. de manteca
- 1/8 litro de leche
- 2 cdas. de queso gruyere rallado
- 1 cdta. de sal
- 1/2 cdta. de pimienta
- 1/4 cdta de nuez moscada
PAVO EN SALSA DE ARANDANOS
By RAFA
- Limpiar el pavo y retirarle el exceso de grasa
- Pavo
- Aceite de oliva 3/4 Taza
- Caldo de ave 2 Tazas
- Jugo de Limón 1/4 Taza
- Mostaza de dijon 1 Taza
- Pavo de 14Kg 1 Unidad
- Perejil picado 1/2 Taza
- Ralladura de limón 2 cda.
- Salvia fresca picada 1 cda
- Tomillo fresco picado 1 cda
- Guarnición tibia
- Aceite 1 cda.
- Apio en brunoise 2 Tazas
- Cebolla doble cicelado 1 Taza
- Champiñones fileteados 500 g
- Hojas de apio picadas 1/2 Taza
- Manteca 1 cda.
- Nuez moscada Cantidad necesaria
- Pan de campo cortado en cubos 400 grs.
- Panceta cortada en lardons 500 grs.
- Perejil picado 1/2 Taza
- Pimienta Cantidad necesaria
- Puerro en brunoise 1 Taza
- Sal 1 cda.
- Salvia fresca 2 cdas.
- Vino blanco 1/2 Taza
- Salsa de arándanos
- Arándanos 500 grs.
- Azúcar 1 y 1/2 Taza
- Canela en rama 1 Unidad
- Cebolla doble cicelado 1/3 Taza
- Jengibre rallado 2 cdas.
- Pimienta rosa molida 1 cdita.
- Sal Una pizca
- Semillas de mostaza 1 cdita
PIZZA CON PESTO Y QUESO DE CABRA
By RAFA
Precalentar el horno y una piedra para hornear a 250°C
- 1 porción de masa para pizza
- 1 tomate mediano rebanado en rodajas
- 1 cucharada de aceite de olivo extra virgen
- 1/4 taza queso de cabra desmoronado
- 1/8 taza de pesto preparados
- 1/2 pimiento morrón rojo, tostado, sin piel
- Aceitunas negras partidas a la mitad
- albahaca fresca en trozos medianos
- orégano italiano fresco
- sal, pimienta y ajo en polvo para sazonar
SALSA AGRIDULCE PARA ADOBO BBQ
By RAFA
En una cacerola, mezclar todos los ingredientes y llevar a ebullición
- 1/2 taza de salsa de tomate catsup
- 1/2 taza de cebolla picada fina
- 1 diente de ajo, picados
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 16-oz. puré de manzana
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cdta. mostaza amarilla preparada
- 1 cdta. sal
- 1/2 cdta. de jengibre en polvo
- 1/4 cdta. pimienta recién molida negra
- 4 gotas de salsa Tabasco
LANGOSTINOS AL PAPILLOTE CON ROMERO
By RAFA
Para ayudarnos a hacer el papillote juntamos dos papeles de aluminio y los ponemos sobre una fuente, que nos servir...
- 14 Langostinos
- 1 Cuchara de salsa de soja sin sal
- 1 Cuchara de vinagre de Módena
- 3 Cucharas de vino blanco
- Media cuchara de finas hierbas
- Romero
- Sal de mar c/n
- Papel de aluminio para hacer el papillote
BOLA DE QUESO NUEZ Y PEREJIL
By RAFA
Poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar con el mixer, excepto las nueces y el perejil
- Para el adorno:
- 1/2 vaso de leche
- 1/4 parte de una cebolla
- 150 gr.de queso brie
- 100 gr. de queso azul o roquefort
- 1 cucharada de mantequilla
- 200 gr. de queso cremoso tipo Philadelphia
- 2 tazas de nueces peladas
- Unas ramitas de perejil