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Recipes
PASTELITOS SALADOS GRIEGOS, SPANAKOPITA
By RAFA
Hervir las espinacas y reservar
- Espinacas (2 manojos)
- 250 g de queso feta
- 1 cebolla
- 100 g de piñones
- Sal y pimienta
- Nuez moscada
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Pasta filo
PAPAS CON TOCINO Y QUESO CHEEDAR
By RAFA
Cocina el tocino en una sartén grande antiadherente a fuego medio hasta que esté crujiente
- Ingredientes:
- 4 rebanadas de tocino de corte central, cortado en trozos de 1/2 pulgada
- 1 cebolla, picada
- 2 libras de papas, finamente rebanadas
- 1 taza de queso cheddar desmenuzado
- 6 cucharadas de crema agria
HUARACHE AZTECA
By RAFA
Preparación: Los Huaraches o Tlacoyos son parte de la Comida Típica Mexicana cuya preparación requiere de ciert...
- 1 Kg. de Masa de Maíz.
- 1/2 Kg. de Frijoles refritos previamente refrigerados.
- 1 Litro de Aceite (o más, dependiendo del número de piezas que vayas a freír).
- Salsas Mexicanas (Salsa Verde, Roja, de Jitomate, de Chile de Arbol, Guacamole, etc.).
- Cebolla picada.
- Queso Ranchero Desmenuzado o Algún otro queso rallado.
- Los guisos que más te gusten de la Comida Mexicana: Tinga de Pollo, Chicharrón en Salsa Verde, Carne Deshebrada, Picadillo, Papas con Chorizo, Azadura, Hongos, etc.).
COQ AU VIN by JULIA CHILD
By RAFA
Retira la corteza y corta el tocino en tiras de unos 6 mm de ancho y 2,5 cms de largo
- una loncha de unos 100 grs de tocino magro
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 1/4 o 1 1/2 kg de pollo troceado para freír.
- 1/4 copa de cognac
- 3 tazas de vino tinto joven y con cuerpo
- 1 o 2 tazas de caldo oscuro de pollo o de carne
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 2 dientes de ajo machacados
- 1/4 cucharadita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 3 cucharada de aceite
- entre 12 y 24 cebollas peladas de unos 2,5 cms de diámetro
- 2 cucharadas de chalota o cebollas verdes
- 250 grs de champiñones frescos, lavados y bien secos. Si son pequeños, déjalos enteros, pero si son grandes, córtalos en láminas o cuartos.
- Un bouquet de hierbas mediano con: 4 ramitas de perejil, 1/2 hoja de laurel y - 1/4 cucharadita de tomillo atados en un trozo de tela.
- 3 cucharadas de harina
- Perejil c/n
ENSALADA VERDE A LA VINAGRETA DE HIGOS
By RAFA
Limpiar y cortar los vegetales al gusto , colocar en una fuente y servir aliñados con la vinagreta de higos Vin...
- Escarola.
- Rúcula.
- Pepino
- Tomatitos cherry.
- Aceitunas verdes y/o negras.
- Pepinillos.
- Aguacate.
- Vinagreta de higos
ESTOFADO
By RAFA
Picar las papas, zanahorias y pimientos
- 1 Pollo en presas
- 1 Kilo de asiento en cubos
- 1 Kilo de chuletas de chancho
- 3 Longanizas cortadas en ruedas
- 2 Tazas de vino tinto
- 1 Kilo de zanahoria peladas
- 1 Cebolla picada
- 2 Hojas de laurel
- 2 Pimientos pelados
- 1 cdta. de perejil picado
- 1 cdta. de orégano
- Pizca de ají de color
- Sal y pimienta a gusto
COCIDO MADRILEÑO
By RAFA
Uno de los platos más representativos de la cocina de Madrid
- 3 litros de agua
- 1/2 kg de carne de res
- 100 gr de tocino
- 1 lata grande de garbanzos drenados
- 150 gr de alubias
- 1 diente de ajo
- 2 ramas de perejil
- 2 piezas de chorizo español
- 1/2 col chica
- 1/2 kg de papa mediana
- Sal y pimienta al gusto
PECHO DE TERNERA A LA SEGOVIANA
By RAFA
» Colocar el pecho de ternera entero o troceado en una bandeja de horno bien sazonado con un poco de manteca de ce...
- • Manteca de cerdo
- • Aceite de oliva
- • Sal
- • Laurel
- • Ajo
- • Patata
- • Perejil
- • Pimienta verde
- • Pimienta roja
- • Pecho de ternera
JALAPEÑOS RELLENOS DE QUESO LAMPREADOS
By RAFA
1) Se deben de lavar y freir los jalapeños
- 25 Jalapeños medianos
- 3 barras de queso cheddar o crema philadelphia de poblano
- Agua
- Sal
- Vinagre
- Azucar
- 3 cdas de epazote finamente picado
- 1 cebolla finamente picada
- PARA EL LAMPREADO
- 1 1/2 taza de harina normal
- 1 1/2 taza de harina para hot cakes
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 cucharadas de knorr de pollo en polvo
- 1 lata de cerveza
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de oregano (molerlo con los dedos)
- 1 cucharadita de paprika
HUACHINANGO A LA VERACRUZANA CON ESENCIA DE VAINILLA
By RAFA
- Corte el lomo de huachinango en postas de aproximadamente 200 gramos cada una
- Cebollas: 2 Unidades
- Aceite vegetal: Cantidad necesaria
- Vino blanco: 300 cc
- Alcaparras: 120 g
- Lomo de Huachinango : 1 k
- Sal de mar: A gusto
- Mejorana: 2 Rama
- Ajo picado: 1 cda.
- Aceite de oliva : 50 cc
- CEBOLLA CARAMELIZADA
- Manteca: 40 g
- Cebolla cambray: 8 Unidades
- GUARNICIÓN
- Chile güero : 120 g
- Aceitunas negras descarozadas: 120 g
- Sal de mar: A gusto
- Tomates cherry: 250 g
- Tomates guaje : 4 Unidades
- JITOMATES CARAMELIZADOS CON VAINILLA
- Vaina de vainilla: 2 Unidad
- Miel de abeja : 200 g
- Jitomates: 1/2 k