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Recipes
PASTA HAWAIANA
By RAFA
• En un sartén caliente fríe el tocino
- • 1 rebanada gruesa de tocino en cubos chicos
- • 1 diente de ajo picado
- • 1/2 taza de cebolla morada picada
- • 1 taza de pimiento amarillo en cubos chicos
- • 1 taza de pimiento verde en cubos chicos
- • 1 taza de pimiento rojo en cubos chicos
- • 2 rebanadas de piña en almíbar, en cubos chicos
- • 2 cucharaditas de romero
- • 2 chiles de árbol secos, sin semillas y picados
- • 3 tazas de pasta de tornillos, cocida en agua con sal
- • 1/2 taza de parmesano rallado
- • 1 chile de árbol seco para decorar
- • 1 ramita de romero para decorar
POLLO A LA SAL
By RAFA
Para el pollo a la sal: • Condimentar el interior de pollo con la cebolla, el ajo, la mezcla de especias, los ...
- Ajo 4 Dientes
- Pistaches limpios 100 g
- Cebolla 1
- Claras 8 Unidades
- Mantequilla 100 g
- Pollo 1
- Romero 1 Rama
- Sal gruesa 5 k
- 2 cucharadas de mezcla de especias aromáticas
TARTALETAS RELLENAS DE FRUTAS
By RAFA
Preparación de la masa: Tamizamos la harina y la sal en un bol y añadimos la mantequilla a trocitos, tiene que...
- Ingredientes para la masa quebrada :
- 200 gr de harina,
- 100 gr de mantequilla,
- 1 huevo,
- un pellizco de sal,
- agua.
- Ingredientes para la crema pastelera :
- 1 litro de leche,
- 6 yemas de huevo,
- 200 gramos de azúcar (variará según el paladar del comensal),
- 75 gramos de harina, 50 gramos de maicena,
- la corteza de un limón,
- 1 vaina de vainilla
- 1 ramita de canela.
- Fruta al gusto:
- Fresas
- Kiwi
- Melocotón
- Piña
- Naranja
- Etc
- Mermelada sirve cualquiera (de melocotón, piña, ect…)
PIERNA DE PUERCO MECHADA
By RAFA
Se muelen los ajos, los clavos de olor con sal , pimienta y el jugo de piña y esto se revuelve con la mantequilla
- 1 pierna de puerco de 3 a 4 kilos.
- 350 g de ciruelas deshuesadas.
- 6 dientes de ajo.
- Clavos de olor al gusto
- 1 jugo de Piña
- 1/2 kg. de tocino
- 1/2 kg. de Jamón
- 1 lata de piña en almíbar
- Pimienta y sal al gusto.
- 4 tazas de sidra.
- 3/4 de taza de salsa catsup.
- 1 media crema.
- 1 barra de mantequilla.
- Manzanas.
- Cerezas.
ENSALADA DE CAMARON ON PAPAS
By RAFA
En una olla con agua y un poco de sal coces los camarones y separas
- 3 Papas grandes
- 1/2 Taza de apio picado finamente
- 1/2 Kilo de camarones
- 2 Huevos cocidos
- 2 Pimientos
- 1 Ajo picadito
- 1/2 Taza de mayonesa
- 50 Gramos de aceitunas picadas
- Una pizca de mostaza
- 2 jitomates grandes sin semilla y en cuadritos 2 cucharadas de salsa de tomate catzup
- Perejil chino picado al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva c/n
SHAWARMA DE POLLO
By RAFA
En un recipiente mediano, combina el jugo de limón, el curry, el aceite de oliva, la sal, el comino y los dientes...
- Parala salsa:
- 500 gramos de pechuga de pollo
- sin hueso (cortada en tiras)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de comino
- 3 dientes de ajo picado
- 1/2 taza de yogurt integral
- 2 cucharadas de Tahini (pasta de sesamo)
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 diente de ajo
- 4 panes de pita
- 1 taza de lechuga crespa picada
- 2 tomates en rodajas
MOLOTES DE PLATANO RELLENOS DE FRIJOL
By RAFA
Los plátanos se cuecen con todo y cáscara en agua hasta que estén muy suaves; se escurren y abren, se les saca l...
- Para los frijoles refritos:
- 4 plátanos machos maduro
- 1 1/2 tazas de frijoles negros refritos
- Harina para enharinar
- Aceite de maíz para freír.
- 125 gramos de manteca de puerco
- 1/4 de cebolla finamente picada
- 1 1/2 tazas de frijol negro cocido
- 1/2 taza de caldo de frijol
- Sal al gusto.
CHUTNEY CON CAMARONES
By RAFA
Procedimiento Camarones Cocinar los camarones en el caldo y el vino sólo por unos minutos
- Ingredientes Camarones
- Camarones 300 g
- Caldo de pescado 200 cc
- Vino blanco 50 cc
- Chutney
- Azúcar negra 150 g
- Vinagre blanco 30 cc
- Vinagre balsámico 30 cc
- Vino blanco 50 cc
- Jengibre c/n
- Papaya 1
- Mango 1
- Curry en polvo 1/2 cdita
- Pimienta de cayena 1 cucharadita
- Lemón grass c/n
- Nuez moscada 1 pizca
- Canela en polvo 1 pizca
- Perejil 1 cda
- Ralladura de 1 limón
ÑOQUIS DE ESPINACAS
By RAFA
- En un bowl coloque las espinacas, cúbralas con agua caliente durante 1 minuto, luego retire, escurra y píquel...
- ÑOQUIS
- Huevo: 1 Unidad
- Queso parmesano rallado: 60 g
- Yema: 1 Unidad
- Espinacas: 100 g
- Harina 0000 : 150 g
- Nuez Moscada: Una pizca
- Ricota: 500 g
- VINAGRETA DE ESTRAGÓN
- Sal: A gusto
- Hojas de perejil : 1 Taza
- Hojas de albahaca: 1 Taza
- Echalotte: 1 Unidad
- Estragón fresco: A gusto
- Brotes de remolacha: 1 Taza
- Tomates redondos: 3 Unidades
- Aceite de oliva : 100 cc
- Orégano fresco: 2 cda.
- Brotes de arvejas: 1 Taza
- Aceto balsámico: 2 cdas.
TARTAR DE SALMON ESTILO KOREANO
By RAFA
Cortar en tiras el salmón , colocar en un bol sobre el hielo
- Para marinar el salmón:
- 400 g de salmón o atún fresco
- 4 Cebollas de cambray
- 30 g de alcaparras
- 30 g de pepinillos
- 1 dl de aceite de oliva
- Chile en polvo o hojuelas , C/N
- Sal
- Para la salsa de jengibre:
- 2 trozos de jengibre
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de Salsa de soya
- 1/4 taza de vinagre de arroz o blanco
- 1/4 taza de té limón
- 1 cucharada de miel o jarabe
- El jugo de un limón
- Para acompañar:
- 4 rábanos
- Germen de trigo
- Pimienta
- Sal
- 2 aguacates
- Hielo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 chiles de árbol
- Zumo de 1 limón