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Recipes
LINGUINI DE CAMARONES Y MEJILLONES
By RAFA
Limpiar los mejillones frotando con agua fría , y la eliminación de las barbas
- Mejillones 500g
- 250 g langostinos crudos enteros
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo machacado
- 1/2 guindilla roja , cortada muy fina
- Vino blanco 50ml
- 1 limón, sólo el jugo
- Unas ramas de perejil, picado en trozos
- 400 g linguini
- sal y pimienta recién molida negra
PIZZE FRITTE
By RAFA
Formamos la masa como para pizza, estiramos y cortamos en cuadrados
- Masa:
- 250 gr de harina común
- 125 cc agua tibia
- 1 cdita de levadura seca para panadería (color gris)
- 1 cdita sal
- 1 cda de aceite
LASAÑA BOLOÑESA
By RAFA
1. Pon en un cazo agua a hervir
- • 6 hojas o láminas de pasta para hacer lasaña (si es con huevo mejor)
- • 400 gramos de carne de cerdo picada o una mezcla de cerdo y ternera (yo use la mezcla al 50%)
- • 500 gramos de tomates (no uses tomates de ensalada y si pueden ser tomates pera mejor)
- • 170 gramos de cebolla
- • 1 zanahoria grande
- • 1/2 de vaso de tubo con vino tinto (unos 125 ml)
- • 1/2 de vaso de tubo con leche (unos 125ml)
- • aceite de oliva (8 cucharadas)
- • 50 gramos de Queso parmesano rallado (si no tienes usa queso de oveja curado)
- • nuez moscada, sal y pimienta
- • Para la salsa bechamel: 1/2 litro de leche, 30 gramos de mantequilla sin sal, 30 gramos de harina de trigo, nuez moscada, sal y pimienta
TIRADITO
By RAFA
Se debe cortar el pescado en finas laminas que iremos depositando sobre un plato, o fuente de fondo liso la fuente ...
- Los ingredientes van a ser
- • 3/4 de Kilo de lenguado
- • ¼ taza de vinagre blanco
- • Taza y ¼ de aceite de oliva
- • 5 o 6 dientes de ajo
- • 3 ají limo – Es el de color naranja y lo venden congelado en bolsas en las tiendas latinas
- • 3 cucharaditas de sal
- • el jugo de 1 limón
- • Un toque de pimienta
- • una ramitas de cilantro finamente picado
- • choclo – maíz – desgranado
RISOTTO GREEN GARDEN CON CAMARONES Y TOCINO
By RAFA
En una olla pequeña, calentar el caldo de pollo, a fuego lento y reservar
- 1 / 2 bolsa de espinacas
- 1 taza de hojas de albahaca fresca
- 1 manojo de espárragos, sin los tallos
- 1 taza de chícharos frescos o congelados
- 2 tazas de arroz Arborio
- 1 cebolla amarilla mediana, o 1 / 2 cebolla grande finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 8 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de tocino en cubitos medianos (o panceta cortada gruesa)
- 16 camarones jumbo, pelados, sin de-venas y cortado en tercios
- 1 taza de vino blanco seco
- 5 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 / 2 taza de queso parmesano recién rallado, un poco más para espolvorear en el servicio
- Jugo de 1 a 2 limones recién exprimidos
- albahaca fresca y tomates cherry para decorar
TACOS DORADOS DE POLLO
By RAFA
• Coloque en cada tortilla un poco de pollo deshebrado, enrolle coloque un palillo de madera (para que no se abra...
- Tortillas de maíz
- Pechugas de pollo (lavadas, cosidas y deshebradas)
- Lechuga orejona picada, lavada y desinfectada
- Salsa verde de tomate
- Crema liquida
- Queso añejo rallado
- Aceite para freír
- Palillos de madera
CREMA DE COLIFLOR PERFUMADA CON JENGIBRE
By RAFA
Cortad las patatas en cuadros, el puerro en rodajas y la coliflor troceada
- 1 Patata grande
- 1/2 Puerro
- 1/2 Coliflor pequeña
- 1/2 ltr de caldo de pollo
- 2 dl de nata liquida
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharita de jengibre fresco rallado
- 1/2 cucharita de perejil rallado
- 1 cuchara sopera de vodka
- Sal
POLLO CON PAPAS CRUJIENTES
By RAFA
Pela las patatas y córtalas en rodajas finas, ponlas en la bandeja del horno, añade sal al gusto y un poco de ace...
- 4 pechugas de pollo,
- 3-4 patatas,
- 40 gramos de crujiente pan cracker (o pan rallado normal),
- 40 gramos de queso Grana Padano,
- 10 gramos de jengibre fresco,
- pimienta negra recién molida, sal, aceite de oliva virgen extra.
POLLO A LA MOSTAZA
By RAFA
Salpimentar el pollo y en una cacerola con un chorrito de aceite, cocinarlo por ambos lados hasta que tome un col...
- Ingredientes:
- 1 pollo en piezas mediano/o las partes que gusten
- 1/2 cebolla picada finamente
- Sal y pimienta
- 100 grs. de mostaza
- 1 taza de yogurt natural espeso (sino les gusta el sabor sustituir con crema-nata ligera)
- 1 cdita. de curry
- 1 pizca de aji picante
- Alcaparras para adornar
ROBALITO AL PASTOR
By RAFA
Marinada - Limpie los chiles guajillo, quite el pedúnculo, ábralos al medio y retire las nervaduras y semillas, ...
- Lomo de robalito : 4 Unidades
- Jardín
- Sal: A gusto
- Cebolla: 1 Unidad
- Cilantro: 200 g
- Chile serrano: 2 Unidades
- Marinada
- Aceite vegetal: 200 cc
- Chile Guajillo: 4 Unidades
- Ajo: 2 Dientes
- Pasta de achiote: 200 g
- Salsa de piña
- Sal: A gusto
- Mantequilla: 100 g
- Piña: 1 Unidad