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Recipes
ENSALADA DE NOPALES CON MANZANA Y OREGANO
By RAFA
Poner en una olla agua, sal, nopales partidos en cubos y limpios, dejar cocer por 5 minutos
- Ensalada:
- 2 tazas de nopales en cubos
- 1 ⁄2 litro de agua
- 2 cucharadas de sal
- 1 tazón con agua y hielo
- 3 ⁄4 taza manzanas rojas picadas en cubos medianos
- 1 manzana entera
- Vinagreta:
- 2 cucharadas de rabos de cebolla cambray picados
- 1 ⁄4 taza de aceite de olivo
- 1 ⁄4 taza de vinagre de manzana
- 1 ⁄2 taza de jugo de naranja
- 1 ⁄4 taza de miel de maíz
- Sal al gusto
- Orégano al gusto
- Pimienta blanca al gusto
- 1 ⁄2 taza de uvas pasas
- Cebollín al gusto para decorar.
- Secreto Gourmet: Agregar albahaca frita a la vinagreta
MONDONGO FUSION
By RAFA
Ya limpio, ponga a hervir el mondongo hasta que esté blando
- 1 1/2 kilo. de mondongo
- 350 ml de concentrado de tomate condimentado
- 2 chiles cuaresmeños en tiras
- 1/2 cebollas picadas
- 3 dientes de ajo majado
- 1/2 taza de aceite
- 1 pizca de pimienta
- 1 cucharadita de sal
- 1 cda. de jugo de limón
- 1/2 cda. de orégano
- 2 papas cocida picadas
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 2 cdas. de perejil
- 1 cda. de salsa inglesa
- 1 cda. de alcaparras
- 1 chorizo en rebanadas
- 100 gramos de tocino picado en cuadros
- 1 cucharada de hierbabuena finamente picada.
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/4 de cucharita de pimienta de cayena
Magret de pato, y salsa de tamarindo y panela
By RAFA
- Realice sobre la piel de las pechugas de pato unas incisiones en diagonal y sazónelas con sal
- MAGRET DE PATO
- Manteca: 150 g
- Fondo de pollo : 1 L
- Duraznos: 2 Unidades
- Sal: A gusto
- Tocineta: 150 g
- Repollo verde: 1/2 Unidad
- Vinagre de vino blanco: 50 cc
- Pechuga de pato: 6 Unidades
- Azúcar: 1 cdita.
- Papa sabanera : 6 Unidades
- SALSA
- Vino blanco: 500 cc
- Fondo de ternera : 2 Taza
- Grasa de pato: 50 g
- Pulpa de tamarindo : 350 g
- Panela: 150 g
CAMARONES RELLENOS CON SALSA DE NUEZ
By RAFA
En una olla con agua hirviendo pon los camarones con un poco de sal, y dejamos hervir durante 5 minutos
- Para la salsa:
- 400 -400 gr. de camarones grandes
- -Queso en crema
- 30 -30 gr de tocino
- -Sal
- 100 -100 gr de nueces
- 250 -250 ml de leche condensada
LANGOSTINOS AL MOJO DE AJO Y PEREJIL
By RAFA
Se pone en una sartén un chorro de aceite de oliva y mantequilla, se pone el ajo y el perejil picadito, dejamos qu...
- 2 - 2 Kg de langostinos o gambas
- 2 - 2 cabezas de ajo picaditos
- 4 - 4 cucharadas de perejil picado
- - sal
- - aceite de oliva y mantequilla c/n
- 1 - 1 vaso de vino blanco o brandy
TEPPANYAKI
By RAFA
Corta el bistec en tiras finas
- 350 gramos de bistecs un poco congelados
- 4 berenjenas pequeñas
- 100 gramos de hongos shiitake frescos
- 100 gramos de judías verdes
- 6 calabacines pequeños verdes o amarillos
- 1 pimiento rojo o verde, sin semillas
- 6 cebolletas peladas
- 200 gramos de brotes de bambú
- 1/4 taza de aceite de maíz o girasol
- Sal y pimienta, a gusto
- Salsa de soya, para servir
BISCUITS
By RAFA
1. Precalienta el horno a 250 ºC y enmantequilla una charola para hornear
- Para 20 piezas de 40 gramos
- 450 g de harina
- 27 g de polvo para hornear
- 10 g de sal
- 160 g de mantequilla
- 23 g de azúcar
- 290 g de leche tibia
- 1 huevo para barnizar los bisquets
SOLOMILLO AL HORNO CON TOCINO
By RAFA
Se pica bien la cebolla . Se pone aceite y la cebolla en una fuente de horno y unos 10 minutos al horno(previamen...
- 2 solomillos
- 300 g. de bacon ahumado fileteados finos
- 3 cebollas (según tamaño)
- Vino blanco
- Sal, aceite y pimienta
- Un buen aceite de oliva
SALPICON DE RES
By RAFA
Coloca la carne en agua fría en olla exprés, junto con 1/2 cebolla, zanahoria, apio, ajo, laurel y pimientas
- Agua, la necesaria
- 2 kg. Carne de res
- 1 zanahoria en rodajas
- 2 cebollas
- 1 tallo de apio rebanado
- 1 hoja de laurel
- Ajo
- 5 pimientas negras
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1/3 taza de vinagre de manzana
- Orégano al gusto
- Pimienta negra
- 3 chiles poblanos
- Sal al gusto
LENTEJA CON CARNE DE CERDO
By RAFA
Se echan las lentejas en una olla con el agua, añadiendo la cebolla cortada en cuartos y el ají en tiras
- * 1 libra de lentejas
- * 3 litros de agua
- * 1 cebolla cortada en cuartos
- * 1 ají en tiras
- * 1 cucharada de sal
- * 4 cucharadas de manteca o aceite
- * ¼ libra de tocino, tocineta o bacon picadito
- * 1 libra de carne de cerdo
- * 2 cebollas picaditas
- * 4 dientes de ajo picaditos
- * 1 cucharada de sal
- * 1/8 cucharadita de pimienta