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Recipes
ARROZ CHINO FRITO
By RAFA
En un wok con aceite, sofreír cebolla con sal durante 30 segundos a fuego alto
- Opciones o variaciones o sabores distintos del mismo plato:
- Dos taza de arroz basmasti del día anterior.
- Salsa Soya, a gusto de cada quien.
- Salsa de ostras 3 cdas
- Salsa de pescado 2 cdas
- Aceite de sésamo 2 cditas
- 500 gramos de jermen de soya, pasados 3 minutos por agua hirviendo y dejados enfriar.
- Tortilla de huevo (sazonada solo con sal y pimienta) lo más delgada posible y cortada en tiras.
- Una zanahoria cortada en cuadritos
- Una calabaza cortada en cuadritos
- Una cebolla mediana en cuadritos.
- Medio pimentón verde o rojo, por supuesto también en cuadritos.
- Una lata pequeña de chicharos y/o de Maíz. precocidos
- Dos cortes de carne de res cortada en cuadritos
- Media pechuga de pollo previamente hervida y cortada en cuadritos
- Media docena de camarones cocidos .
- Nota: se puede preparar solamente con carne y/o de pollo o mixto: carne-camarón , pollo-camarón
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ENSALADA DE SURIMI
By RAFA
1.- Pica la cebolla, el chile, apio y deshebra el surimi
- Barritas de Surimi (por persona puedes calcular unas 2)
- Mayonesa al gusto
- 1 lata de granos de elote escurrida
- Cebolla cortada en cuadritos al gusto
- Apio al gusto
- Cilantro al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Zanahoria rayada al gusto
- 1 latita de Chicharos escurrida(opcional)
- Catzup al gusto
- Chiles jalapeños picados, al gusto
ESPARRAGOS CON PASTA PHILLO
By RAFA
Precalentar el horno a 350F
- 1 paquete de masa ( phillo) de hojaldre, descongelado (no utilizará todo)
- 1 barra de mantequilla sin sal, derretida
- 1 manojo de espárragos verdes, recortados
- 1/2 taza de queso parmesano, rallado
- 1/2 taza de mayonesa
- 1 cucharada de rábano picante rallado
- 1 cucharadita de alcaparras, picadas
- 2 cucharaditas de mostaza de grano entero
- sal y pimienta al gusto
CAMARONES A LA VERACRUZANA
By RAFA
Limpia los camarones, acamayas o langostinos y ábrelas con ayuda de una tijera por el estómago
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de ajo picado
- 2 kilos camarones grandes o acamayas
- 1/8 cucharadita de pimienta
- 1/2 taza de vino blanco
- 3 tazas de tomate rojo picado
- 2 cucharadas de alcaparras enjuagadas
- 2 cucharadas de aceitunas escurridas y enjuagadas
- 1/2 taza de chiles chilacas
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita
- 1/8 cucharadita de sal
CARPACCIO DE PULPO Y ALMEJA EN JUGO DE CLAMATO
By RAFA
Pulpo 1- En una cacerola con agua hirviendo colocar hojas de olor, ajo y cebolla
- Pulpo:
- Pulpo limpio 1
- Hojas de olor c/n
- Ajo 1 diente
- Cebolla 1/2
- Almejas:
- Almejas vivas 1/2 k
- Clamato:
- Jugo de almejas y tomate 1 l
- Jugo de limón 10 cc
- Salsa inglesa 1 cdita
- Salsa tabasco 1 cdita
- Sal y pimienta 1 cdita
- Cerveza oscura 500 cc
- Apio 1 rama
- Pepinos 1
- Cebolla blanca 1
- Galletas de soda c/n
POLLO AL AJO BLANCO DE COCO Y FRESAS
By RAFA
Pela el jengibre y rállalo, añádele un poco de aceite de oliva y unta bien las pechugas de pollo, ponlas en un r...
- 500 gramos de judías verdes,
- 4 pechugas de pollo pequeñas,
- 180 gramos de fresas,
- 2 chalotas,
- 1 trozo de raíz de jengibre (del tamaño de una nuez),
- aceite de oliva virgen extra, pimienta negra y sal.
- Para el ajoblanco de coco
- 100 gramos de almendra,
- 50 gramos de pan del día anterior (hoy hemos utilizado integral, de ahí el tono que tiene el ajoblanco),
- 320 mililitros de agua de coco (también puedes utilizar 200 ml. de leche de coco y 120 ml, de agua),
- 1 diente de ajo,
- 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra,
- 10 mililitros de vinagre de Jerez,
- pimienta negra y sal.
SINCRONIZADAS MEXICANAS
By RAFA
- Corte el queso en láminas
- Queso manchego: 300 g
- Jamón cocido en fetas: 200 g
- Tortillas mexicanas: 8 Unidades
- Salsa mexicana
- Tomates: 3 Unidades
- Limón : 1/2 Unidad
- Jalapeño verde: 1 Unidad
- Sal: A gusto
- Cebolla: 1 Unidad
- Cilantro: 10 g
- Aceite: 50 cc
ARROS CON PLATANO Y HUEVO FRITO
By RAFA
Cocer el arroz en agua con sal
- 400 gr de arroz
- 225 gr de carne picada (cerdo, pollo o ternera)
- 4 huevos
- Salsa de tomate
- 2 plátanos grandes para freír
- 1/2 cebolla
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
ARROZ AL COCO
By RAFA
Licuar una parte de el coco rallado y una taza de leche de coco y se cuela para sacarle la leche al coco, ésta se ...
- 1 coco rallado
- 2 tazas de arroz jazmín
- 1/4 de panela o 4 cucharadas de azúcar blanca
- 3 tazas de leche de coco
- una pizca de sal
- 1 tazas de agua
- Uvas pasas al gusto
AREPA DE CREMA DE AGUACATE
By RAFA
Las arepas son un plato típico de Venezuela, se pueden hacer fritas, a la plancha o en el horno
- Para las arepas
- 2 1/2 Tazas de harina de maíz precocida
- 2 tazas de agua templada
- sal
- mantequilla
- Para el relleno
- 1 Aguacate maduro
- 1 lata de atún en aceite
- 1/2 cebolla
- 1 lata de pimientos del piquillo
- 1 lata de maíz dulce
- 5 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza