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Recipes
PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE
By RAFA
Para este plato procuraremos utilizar pimientos del piquillo que asaremos , dejaremos sudar en una bolsa de plásti...
- 12 pimientos de piquillo asados
- 200 gr. de carne de ternera picada.
- 200 gr. carne de cerco picada.
- Ajo.
- Perejil.
- 1 cebolla.
- 2 cucharadas de harina.
- Leche.
- Mantequilla
- Mayonesa
- Crema.
- 1 vaso de vino blanco.
- Nuez moscada.
- Salsa de tomate.
- Sal y pimienta.
PESCADO A LA VASCA
By RAFA
En una sartén, doramos el ajo finamente picado en el aceite de oliva
- 800 gramos de merluza
- 8 almejas
- 16 colas de gamba peladas
- 2 huevos duros
- 4 espárragos
- 4 cucharadas de harina
- 1/2 litro de vino blanco seco
- Un litro de caldo de pescado
- 4 dientes de ajo
- Perejil picado
- Un chorrito de aceite de oliva
- Guindilla
- Sal
TARTA INVERTIDA DE PIÑA
By RAFA
Ingredientes (para un molde de 22 cm):
- Para la base:
- 200 gr de harina
- 150 gr de azúcar
- 100 gr de avellana molida
- 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 4 huevos (a temperatura ambiente)
- 100 ml de jugo de piña (o del almíbar de la piña en almíbar)
- 1 + 1/2 cucharadita de levadura en polvo (tipo royal)
- 2 rodajas de piña en almíbar
- 7 rodajas de piña en almíbar
- 7 cerezas rojas (opcional)
- 50 gr de azúcar morena
- 25 gr de mantequilla
- 50 ml de jugo de piña (o almíbar de la piña)
LENGUA DE RES A LA CANELA
By RAFA
En tu olla Express coloca la lengua muy bien lavada, agrégale agua para que la cubra, agrega la media cabeza de a...
- 1 lengua de res cruda
- 1 ramo de hierbabuena
- 1 ramo de perejil
- 1/2 cabeza de ajo
- 1/2 cebolla grande
- 10 semillas de cilantro
- 1 1/2 Kg. de jitomate
- 1 raja grande de canela
- 2 cucharadas de alcaparras
- 400 gm de aceitunas
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla grande finamente picada
- 1 lata mediana de chiles jalapeños
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
EMPANADAS DE CAMARON
By RAFA
Masa: Colocar la harina en forma de corona, agregar en el centro la levadura disuelta en agua tibia y añadir sal
- Para la masa:
- ● 400 g de harina
- ● 1 cucharada de sal
- ● 1/2 cucharada sopera de levadura
- ● agua tibia.
- relleno:
- ● 500 g de camarón picado (También puedes cambiarlos camarones por : OSTIONES - ALMEJAS - MACHAS O LOS MARISCOS QUE MAS TE GUSTEN
- ● 1 taza de perejil (puede ser menos)
- ● 1 taza de cebolla picada
- ● 2 dientes de ajo muy finamente picado
- ● 1 taza de puré de tomate
- ● chile al gusto (creo que allá le llaman ají)
- ● media taza de aceitunas picadas
- ● media taza de queso parmesano
- ● aceite de oliva
- ● sal
PURE DE CAMOTE DULCE PARA NAVIDAD
By RAFA
Cueza los camotes con cáscara, pele y pase por un colador para evitar las fibras
- 1 kilo de camote
- 1/2 taza (1 barra) de mantequilla blanda
- 1 taza de leche evaporada o menos, dependiendo que tan blando lo quieras
- 1 taza de azúcar morena o más, dependiendo que tan dulce lo quieras
- nuez moscada y canela en polvo al gusto
- 1 1/2 taza de nueces picadas
- 1 pizca de sal
- 3 cucharadas de jugo de naranja
- Opcional: 1 cucharada de vainilla
- 2 clavos de olor
CREPAS DE MANZANA Y MORAS
By RAFA
Calentar la leche, vainilla y mitad de azúcar
- 250 grs de moras (frambuesa, zarzamora, mora azul, etc.)
- 4 manzanas peladas y cortadas en láminas finas
- 8 crepas
- 50 grs de mantequilla derretida
- 250 ml de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de fécula de maíz
- 3 yemas de huevo, menta, azúcar glass y canela en polvo para decorar
- 40 grs de azúcar
- 1 cucharada de harina
FILETE DE PESCADO CON CAMARONES A LA CREMA
By RAFA
Limpie los filetes de pargo y sazónelos con el ajo machacado, sal, pimienta y jugo de limón
- Para la salsa:
- 1/2 kg de filetes de pargo.
- 3 dientes de ajo.
- 1 limón.
- 1 cucharadita de sal.
- 1/4 de cucharadita de pimienta.
- 2 huevos.
- 1 taza de pan molido (bien fino).
- 2 tazas de aceite.
- 1 taza de camarones hervidos y pelados.
- 3 cucharadas de mantequilla.
- 2 cucharadas de cebolla picadita.
- 1 cucharada de nuez moscada.
- 1 taza de leche.
- 2 cucharadas de harina.
- 2 cucharadas de agua.
- 1 cucharadita de sal.
- 1/4 de libra de queso.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 2 cucharadas de vino seco.
RISOTTO PASO A PASO
By RAFA
¿Qué arroz italiano para risotto es el mejor? Tres variedades muy habituales en comercios de todo el mundo: arbor...
- Arroz italiano para risotto
CARNE A LA TAMPIQUEÑA
By RAFA
Para el guacamole, mezcla en un tazón la cebolla picada, el jugo de limón, sal, chile serrano picado y el aguacat...
- Guacamole:
- 3 aguacates maduros, pero firmes
- 1 cucharada de jugo de limón
- 3 cucharadas de cebolla morada finamente picada
- 1 cucharadita de sal
- 1 chile serrano picado
- Rajas de chile poblano:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla fileteada
- 1 cucharada de ajo picado
- 6 chiles poblanos, asados, pelados, desvenados, en rajas
- 1/2 taza de crema
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1/2 taza de queso chihuahua rallado
- Tampiqueñas:
- 2 kilos de filete de res, entero
- 1 1/2 tazas de cerveza
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de pimienta
- 2 cucharaditas de sal
- 2 ramas de orégano fresco
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de sal
- Enmoladas:
- 2 tazas de pasta de mole
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de maíz
- 12 tortillas de maíz
- 2 cucharadas de ajonjolí tostado
- Arroz rojo:
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 1 1/2 tazas de arroz
- 1/2 taza puré de tomate
- 2 1/2 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- Frijoles:
- 3 tazas de frijoles refritos
- 1/2 taza de queso Cotija rallado