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Recipes
MAYONESA A LA NARANJA
By RAFA
Muy sencilla: toma un recipiente amplio, coloca allí todos los ingredientes y bate hasta que tengas todo bien inco...
- 4 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de coñac tibio
- 1 cucharada de zumo de naranja
- 1 cucharidita de piel de naranja rallada
- 5 nueces picadas
FILET MIGÑON CON TOCINO
By RAFA
Limpie los filetes y córtelos en ruedas de 1 1/2 pulgadas de grosor
- Para la Salsa:
- 1 1/2 libras de filete de res
- 1 cucharada de salsa inglesa
- sal y pimienta
- 1 paquete de tocineta
- 5 cucharadas de Aceite
- 2 cucharadas de Margarina
- 1 cucharada de harina de trigo
- 1 lata de hongos (se pueden utilizar hongos frescos)
- 3 cucharadas de vino tinto
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- 1 taza de caldo de pollo o de res
- sal y pimienta
CEBOLLAS MORADAS CURTIDAS
By RAFA
En un recipiente con agua hirviendo ponga la cebolla y deje durante cinco minutos
- • 2 cucharadas de aceite de oliva
- • 2 cebolla morada rebanadas en diagonal muy delgada
- • 1 1/2 taza de vinagre blanco, de manzana o curado
- • 3 chiles habaneros asados y finamente picados
- • 12 pimientas gordas enteras
- • ½ cucharadita de pimienta negra
- • ¾ cucharadita de orégano seco, molido
- • 3 ramas de mejorana fresca
- • 5 hojas de laurel fresca
- • 1 cucharadita de azúcar
- • sal al gusto.
CAMARONES FRITOS CON PANKO
By RAFA
- Limpie los langostinos a lo largo como una mariposa, dejando la cola y blanquee por dos minutos en agua hirviendo...
- GUARNICIÓN
- Repollo blanco : 3 Hojas
- Lechuga mantecosa : 6 Hojas
- Tomate: 1 Unidad
- Pepino: 1 Unidad
- LANGOSTINOS
- Aceite neutro : Cantidad necesaria
- Langostinos limpios: 15 Unidades ( Camarones )
- Huevos: 2 Unidades
- Sal y Pimienta : A gusto
- Pan de miga: 10 Rodajas o Panko
- SALSA
- Puré de tomate: 1 Taza
- Salsa de soja : 3 cdas.
- Vinagre de arroz: 1 cda.
- Jengibre fresco rallado : 1 Unidad
- Azúcar: 2 cdas.
- Ajo: 1 Diente
CALLO DE HACHA A LA PLANCHA Y PORTOBELLO
By RAFA
Procedimiento: Para el callo de hacha: - Mezclar todos los ingredientes de la marinada, agregar el callo de hacha ...
- Ingredientes:
- Para el callo
- Aceite de Oliva 30 Ml.
- Ajo picado 5 g
- Callos de hacha 4 Unidades
- Jugo de limón 1/2 Unidad
- Perejil picado 1 cda.
- Pimienta negra recién molida A gusto
- Sal de grano A gusto
- Tocino 4 tiras
- Para el pico de gallo de mango
- Aceite de oliva 2 cdas.
- Cebolla morada 1/2 Unidad
- Cebollín picado 4 cda.
- Mangos 2 Unidades
- Salsa de soja 2 cda.
- Para el hongo portobello
- Aceite vegetal 1 L
- Ajo 1/2 Cabeza
- Hierbas de olor Cantidad necesaria
- Hongos Portobello 3 Unidades
- Laurel 3 Hojas
- Naranja 1 Unidad
- Pimienta negra Cantidad necesaria
- Romero 2 Ramas
- Sal de grano A gusto
- Tomillo 2 Ramas
- Vinagre balsámico 30 cc
- Para la vinagreta
- Aceite de Oliva 40 Ml.
- Aceite vegetal 40 Ml.
- Ajonjolí Tostado 30 g
- Chile pasilla 3 Unidades
- Jugo de naranja 120 cc
- Piloncillo rallado 25 g
- Sal y Pimienta A gusto
- Vinagre balsámico 25 cc
ENSALADA DE CALLO DE HACHA
By RAFA
Picar los callos en cubos y colocarlos en una sartén a fuego bajo con mantequilla durante 30 segundos
- • 4 callos de hacha de buen tamaño
- • 1/2 cucharada de mantequilla
- • 1 caballito de mezcal o tequila
- • Sal de gusano
- • Pimienta
- • 2 limones
- • 1 mango paraíso
- • 1 chile habanero
- • 1 pepino
- • 1/2 taza de cilantro picado
- • 2 naranjas
LOUISIANA CRAB BISQUE
By RAFA
Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio, luego, gradualmente, bata la harina
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de harina
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla grande picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 tallo de apio grande, picado
- 1 pimiento morrón verde picado
- sazonador criollo al gusto
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/4 de taza de vino blanco
- 1 1 / 2 tazas de granos de maíz congelado
- 1 hoja de laurel
- 2 tazas de leche
- 2 tazas de crema espesa
- 1 libra carne de cangrejo moro fresco
- 1 / 4 taza de cebolla verde picada
- 1 / 2 cucharadita de salsa inglesa
- 1/2 cucharadita de paprika
- sal y pimienta al gusto negro
- Adicionales cebolletas picadas
PAPAS CON CHORIZO
By RAFA
Puedes tener listo tu relleno, lo congelas y lo sacas cuando tengas antojo de algo rico y diferente
- 1 . 4 papas medianas cortadas en cubos chicos sin cascara
- 2 . 200 gramos de concentrado de tomate condimentado
- 3 . 200 gramos de chorizo
- 4 . 1/2 cebolla mediana finamente picada
- 5 . 1 diente de ajo finamente picado
- 6 . aceite el necesario
- 7 . chile chipotle picado al gusto y sin semillas o ají en hojuelas
- 8 . sal y pimienta al gusto
- 9 . 1/2 cucharadita de paprika
- 10 . 1/2 cucharadita de salsa inglesa
LENGUADO AL ROQUEFORT
By RAFA
1. Rallar los queso y mezclarlos
- • 4 filetes de lenguado
- • 100 gr de queso roquefort
- • 100 gr de queso pategrás
- • 6 echalotes picados
- • 1/2 cebolla picada
- • 1 blanco de puerro picado
- • 50 gr de manteca
- • 1/2 vaso de vino seco
- • 2 cucharones de caldo de verduras o de pescado
- • 200 gr de crema de leche
- • sal y pimienta.
ROLLOS PRIMAVERA CON PUERCO VIETNAMITAS
By RAFA
Mezclar todos los ingredientes menos las masas y el aceite en un bol
- Ingredientes:
- 200 gramos carne de cerdo molido
- 100 gramos fideos de arroz chinos (finitos), previamente puesto de remojo durante 30 minutos, y picados
- 1 huevo
- 1 manojito cebolletas, picaditas
- 1 cebolla pequeña, picadita
- 2 dientes de ajo, majados
- 1 zanahoria pequeña, rallada
- 1 vaso de col rallado
- 1/2 vaso brotes de soja frescos
- 3 cucharadas soperas de cilantro, picado
- 2 cucharadas soperas de vino blanco
- 2 cucharadas soperas de jengibre, rallado
- sal
- pimienta blanca
- 20 masas de rollo de primavera congeladas (o 20 de los secos de arroz)
- aceite para freir