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Recipes
PAN ITALIANO CON QUESO Y HIERBAS
By RAFA
En un bol grande, juntar la harina, sal, pimienta, ajo y miel
- 500 gr harina (450 gramos de trigo y 50 gramos de centeno)
- 10 gr sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 5 gr miel de abejas (1 cucharadita)
- 20 gr levadura fresca o 7 gr levadura seca instantánea
- 250 gr agua tibia
- 50 gr mantequilla derretida
- 50 gramos de queso parmesano rallado o mitad con mozzarela
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharada de hierbas italianas
- 1 huevo para pincelar
POLLO CANTONES CON SALSA DE LIMON
By RAFA
Tradicional de China, este pollo cantonés combina todos los alimentos asociados a este tipo de cocina: salsa de so...
- 500 gramos de suprema de pollo (pechuga)
- 1 yema de huevo ligeramente batida
- 1 cucharada de agua
- 2 cucharaditas de salsa de soya
- 2 cucharaditas de jerez
- 3 cucharaditas de harina de maíz
- 1/2 taza de harina de maíz
- 2 y 1/2 cucharadas de harina común
- Aceite para freír, cantidad necesaria
- Salsa de limón
- 1/3 taza de jugo de limón
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de jerez
- 2 cucharaditas de fécula de maíz
- 1 cucharada de agua
- 3 cucharadas de ciboulette picada
SALMON MARINADO
By RAFA
Coger una bandeja o tuper, lo más ajustado a la pieza del salmón
- Para marinar el salmón:
- 1 lomo de salmón de unos 300g (ya congelado y descongelado para su manipulación)
- 250 g de azúcar
- 250 g de sal fina
- Granos de pimienta negra
- Eneldo (seco)
- Para la crema de queso:
- 1 tarrina de queso Philadelphia
- 1 cebolleta
- 5 pepinillos
- Eneldo (seco)
LINGUINI CON QUESO PARMESANO
By RAFA
Masa - En un bowl mezcle la harina, con los huevos, el aceite de oliva, la sal y la pimienta, si es necesario ag...
- Sal y pimienta negra:
- Crema de queso
- Leche: 1/2 Taza
- Aceite de oliva: 4 cdas.
- Ajo picado: 1 cdita.
- Crema de leche: 1/2 Taza
- Queso parmesano rallado: 1/2 Taza
- Cebolla: 4 cdas.
- Lomo salteado con brócoli
- Salsa de ostras: 1 cda.
- Jerez: 1/2 Taza
- Jengibre Picado: 2 cda.
- Aceite de sésamo : 1 cda.
- Cinco especias: 1 cdita.
- Hojas de bróccoli : 100 g
- Sal y pimienta negra:
- Bróccoli blanqueado: 150 g
- Lomo: 400 g
- Ajo picado: 1 cda.
- Masa
- Sal y Pimienta : A gusto
- Agua: Cantidad necesaria
- Sémola: Cantidad necesaria
- Harina: 200 g
- Huevos: 2 Unidades
- Aceite: 1 cda.
- Tiras de berenjena frita
- Aceite para freír: Cantidad necesaria
- Berenjena: 1 Unidad
BACALAO AL PISTO Y PAPAS
By RAFA
Cortar la berenjena, el calabacín y la cebolla a daditos; blanquear los tomates, retirar la piel y las semillas y ...
- Para el pisto:
- 4 lomos de bacalao de unos 150 gr
- 200 gr de berenjena sin pelar
- 150 gr de calabacín sin pelar
- 200 gr de cebolla
- 2 tomates rojos
- 1 pimiento verde pequeño
- 1 pimiento rojo pequeño
- 3 dientes de ajo
- 1 ramita de tomillo
- 100 cc de agua
- 50 gr de olivas negras de aragón
- perejil picado
- aceite de oliva
- unas gotas de zumo de limón
- Para las Patatas panadera:
- Patatas cortadas en “ostias”
- Cebolla
- Vino blanco
- Perejil
- Pimienta
- Sal
- Chorrito de aceite
DISCADA
By RAFA
Coloque al fuego el disco, la paellera o sartén grande que va a emplear para realizar esta receta
- Para servirla:
- 3 kg de carne de puerco (preferiblemente lomo)
- 3 kg de carne de res (bistec)
- 3 kg de tocino
- 3 kg de chorizo (si lo prefiere puede utilizar varios tipos de chorizo)
- 2 kg de jamón
- 2 kg de salchichas
- 1/2 kg de salami
- 1/2 kg de embutido o salpicón
- 4 cebollas grandes
- 2 pimientos verdes (ají)
- 2 pimientos rojos (aji)
- 2 pimientos amarillos (aji)
- 9 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cerveza
- 3 kg de tortillas
- 2 cebollas
- 1 manojo de cilantro
- 1 bolsa de queso rallado
- Salsa acompañante
- 8 tomates maduros (jitomate)
- Pimienta al gusto
- sal al gusto
- 1 manojo de Cilantro
- Oregano al gusto
STRUDEL DE MANZANA
By RAFA
Lava y pela las manzanas y retira las semillas
- 4 manzanas grandes.
- 1 puñado de pasas.
- 2 cdas. de canela.
- ½ taza de azúcar morena.
- 1 chorrito de vino blanco.
- Dos claras de huevo y las yemas separadas.
- 2 trozos de masa de hojaldre o masa philo (se obtiene en panaderías y supermercados).
- Helado de vainilla. (opcional)
TOSTO TAMAGO ( HUEVOS )
By RAFA
Precalienta el horno a 180ºC
- 4 tostadas japonesas o pan bimbo
- 4 huevos
- Mayonesa japonesa u otra que puedas exprimir
- 2 lascas de jamón
- 4 cdtas. de queso rallado
- Sal
- Pimienta
ENSALADA DE PEPINO ESTILO ARABE
By RAFA
• Lo primero que debes hacer es cortar los pepinos por la mitad (a lo largo), luego retira las semillas y corta e...
- • 2 dientes de ajo, picado finamente
- • 1/4 taza de aceite de oliva
- • 1/4 taza de menta o hierbabuena fileteada
- • 3 tazas de yogurt natural, sin endulzar
- • 1/2 cucharada de pimienta
- • 5 pepinos con cáscara
- • 1/4 cucharadita de sal
- • 1 limón amarillo en rodajas
- • 4 hojas de menta para decorar
CHILES RELLENOS DE QUESO Y HUITLACOCHE
By RAFA
Acitrone en aceite caliente hasta que se vea transparente la cebolla picada muy finamente
- 6 chiles poblanos
- 1/4 de cebolla picada
- 4 ramas de epazote
- 1 taza de huitlacoche
- 1 taza de queso rallado
- 1/4 de crema
- 1/2 taza de vino blanco
- Aceite para freír