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Recipes
TACOS DE CAMARON
By RAFA
• Coloca la cebolla morada, el ajo picado y el jitomate en cuadritos en un sartén con aceite de oliva
- • 3 jitomates en cubos
- • 2 dientes de ajo picado
- • 2 cucharadas de aceite
- • 1/2 cebolla morada picada
- • 2 ramitas de cilantro
- • 400 gr. de camarones
- • Sal al gusto
- • Pimienta al gusto
- • 1/2 taza de chile chipotle adobo
- • 1 caballito de tequila
- • 1/2 taza de queso manchego rallado
- • 8 tortillas de harina
MOLLEJAS CROCANTES EN ACEITE DE HIERBAS
By RAFA
- Elimine los excesos de grasa de las mollejas
- Caldo de verduras: 2 L
- Sal y Pimienta : A gusto
- Mollejas: 2 Unidades
- Aceite de oliva: 1 cda.
- Limón : 1/2 Unidad
- Vinagre: 50 cc
- ACEITE DE HIERBAS
- Romero fresco: 5 g
- Sal: A gusto
- Orégano fresco: 5 g
- Pimienta negra: A gusto
- Limón : 1/2 Unidad
- Aceite de oliva : 60 cc
- Tomillo fresco: 5 g
- BERENJENAS
- Berenjenas: 2 Unidades
- Aceite para freír: Cantidad necesaria
- Huevos: 2 Unidades
- Sal y Pimienta : A gusto
- Páprika: A gusto
- Pan rallado : Cantidad necesaria
- VARIOS
- Rúcula: 1 Paquete
ATOLE CHAMPURRADO
By RAFA
Se bate la masa en el agua y se pone a fuego lento sin dejar de moverla para que no se pegue
- 250 grs piloncillo (panela) 150 grs masa fina (tortilla)
- 120 grs chocolate
- 2 L agua
- 1 raja de canela
SOPA DE NUEZ Y CHAMPIÑONES
By RAFA
1. Limpiar bien los champiñones y cortarlos en rebanadas
- 1/2 • 1/2 kg de champiñones
- 150 • 150 grs de nueces
- 1 • 1 taza de crema
- 2 • 2 cucharadas de mantequilla
- 5 • 5 tazas de caldo de pollo
- • Sal
- 1 • 1 copa de Oporto
- 1 • 1 copa de brandy o coñac
CALDO DE MARISCOS CON VEGETALES Y HIERVAS
By RAFA
- Pele las cebollas y corte en dados junto con el puerro, el apio y los bulbos de hinojo
- Cebollas: 2 Unidades
- Agua: Cantidad necesaria
- Apio: 5 Tallos
- Laurel: 2 Hojas
- Tomillo: A gusto
- Aceite de oliva: Cantidad necesaria
- Cilantro: 1 cdita.
- Cabeza de pescado : 1 Unidad
- Perejil:
- Tomates: 3 Unidades
- Hinojo: 2 Bulbo
- Claras: 3 Unidades
- Puerro: 2 Tallos
- MARISCOS
- Caracol de mar limpio: 1 Unidad
- Ostras: 10 Unidades
- Calamarettis: 6 Unidades
- Langostinos: 6 Unidades
- Ten táculos de pulpo : 500 g
- VARIOS
- Aceite aromatizado (jengibre, lima y cedron): A gusto
- VEGETALES
- Apio: 2 Tallos
- Calabazas baby : 2 Unidades
- Pepino japonés: 1 Unidad
- Zanahorias baby: 2 Unidades
CAMARON SALTEADO CON SALSA DE FRUTAS Y COCO
By RAFA
Salpimentar los camarones que han sido previamente pelados y desvenados
- · Guarnición:
- · 2 Cdas. de aceite de oliva
- · 1 Lb. de camarón
- · 1/4 Taza cebolla morada
- · 1/2 Taza mango,
- · ½ Taza piña
- · 1/4 Cdta. chile en polvo
- · Sal y pimienta al gusto
- · 2 Cdas. cilantro
- · 1/2 Limón verde
- · Salsa Tropical
- · 1 Mango
- · 1 Taza piña
- · 1/3 Pepino
- · ¼ Cebolla morada
- · 2 Cdas. de jalapeño
- · ¼ Taza cilantro
- · 2 Cdas. jugo de limón verde
- · 1 Cdita. jugo de naranja
- · 1 Cda. aceite de oliva extra virgen
- · Sal y pimienta al gusto
- · ½ Taza coco dulce
- · 1 Mango
- · 2 Frutas kiwi
PAELLA VALENCIANA- MIKE ALONZO
By RAFA
Prepare el caldo, en una cacerola con abundante agua hirviendo coloque la carcaza de pollo, una cebolla previamente...
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Ajo 2 Dientes
- Arroz grano medio 2 Tazas
- Azafrán en hebras A gusto
- Carcaza de Pollo 1
- Cebollas 3 Unidades
- Conejo 1
- Guisantes 100 g
- Judías verdes 100 g
- Pan de campo 1
- Perejil 6 Ramas
- Pimentón de Murcia A gusto
- Pimiento rojo asado 1
- Pollo 1/4 Unidad
- Sal A gusto
- Tomates 3 Unidades
ALMEJAS CON CLAMATO Y PICO DE GALLO
By RAFA
1.-Abre las almejas y corta la carne que tienen en su interior
- almejas
- tomate
- cebolla
- cilantro
- Salsa catsup
- Clamato
- Salsa valentina
- Salsa inglesaAjo frito
- Jugo de limón
- Aceite de oliva
- sal, pimienta al gusto
MERMELADA DE ARANDANOS PARA NAVIDAD
By RAFA
En una cacerola combine el vino y el azúcar, revolviendo bien
- 3 / 4 taza de vino tinto seco (merlot / pinot noir)
- 2 tazas de azúcar
- 3 palitos de canela
- 1 trozo de jengibre, de 1 pulgada, fresco, pelado y reducido a la mitad
- 12 oz / 3 / 4 lb / 3 tazas / 1 bolsa de arándanos frescos
TARTAR DE ATUN BONITO
By RAFA
Congelar el trozo de bonito, sacarlo del congelador la noche antes de hacer el tartar y dejarlo descongelar en la n...
- 500 gr. en un trozo de Bonito fresco
- Dos cebolletas tiernas
- Dos cucharadas de alcaparras
- Dos cucharadas de pepinillos en vinagre
- El zumo de dos limas
- Dos aguacates grandes
- Sal y pimienta
- Unas lonchas de palometa Ahumada (Salmón o trucha)
- Caviar o sucedáneo