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Recipes
LOMO DE CERDO CON SALSA DE QUESO
By RAFA
• Acitrona la cebolla en aceite, agrega el lomo, sazona con sal y pimienta y cocina hasta que esté dorado por am...
- 100 g de queso tipo azul
- 1 paquete de 190 g de queso crema
- 1/2 kg de lomo de cerdo
- 1 taza de leche
- 1/2 cebolla picada
- 3 tazas de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
PAPAS FONDANT
By RAFA
- Pele las papas. Corte las puntas y luego una de las caras dando forma de cilindro
- Papas
- Mantequilla
- Caldo de pollo
- Sal
- Pimienta
- Ajos
- Hiervas aromáticas
PURE DE PAPA
By RAFA
Pongan a cocer las papas sin pelarlas
- 1 kilo de papas (bonitas).
- 1 barra de mantequilla (o margarina).
- 1 lata de leche Carnation
- 5 dientes de ajo.
- 1 taza y media de queso manchego rayado.
- 1 cubito de consomé de pollo.
ADOBO DE PUERCO O ASADO DE BODA
By RAFA
• Lava la carne rápidamente bajo el chorro del agua; ponla en una buena cazuela o en un cazo grueso con agua qu...
- Pones a hervir:
- 1 Kilo de costilla de cerdo carnosa con grasa , partida en trocitos
- 1 Kilo de pierna de cerdo en trocitos
- 4 chiles anchos (color) desvenados, sin semillas y asados en un comal grueso y remojados después, en agua caliente
- 6 chiles guajillos también sin semillas asados igual que los anchos
- 2 tomatitos rojos (opcional)
- Media cebolla en gajos asada
- 3-4 ajos asados
- 1/4 de cucharadita de cominos asados en el comal sin quemarlos
- 1/4 de cucharadita de orégano en hojita seco restregado
- pimientas negras asadas en el comal (al gusto)
- pimienta gorda (2-3) asadas en el comal
- 2 clavitos de olor (asados en el comal)
SALMON TATAKI
By RAFA
Preparación de la salsa: En un recipiente de vidrio, vertemos la salsa de soja, rallamos el jengibre, la piel del ...
- Para la salsa:
- 1 Kg de salmón en filetes
- 1/4 litro de salsa de soja Kikkoman
- 1 limón
- 1 bola de jengibre fresco
- Wasabi y especias japonesas, al menos Shichimi Togarashi
- Para la guarnición:
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 pepino
- Germen de trigo
- 2 tallos de Cebolla de verdeos en rodajas finas
MONTADITO DE MELOCOTON Y ENSALADA DE MARISCOS
By RAFA
La dificultad de estos montaditos de melocotón es nula, solo hay que tener un poco de maña para rellenarlos con l...
- 4 mitades de melocotón en almíbar,
- 4 langostinos,
- 4 palitos de cangrejo,
- 4 tomates cherry,
- mezcla de lechugas,
- mayonesa y ketchup.
PASTEL DE TRES LECHES
By RAFA
Preparación del pastel Pre-caliente el horno a 350°F
- Para el Pastel:
- 2 tazas de harina para pastel (cake flour)
- 2 cucharaditas de polvo de hornear (baking powder)
- 1/2 cucharadita de sal
- 6 huevos grandes, separados
- 2 tazas de azúcar
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1/2 taza de leche fresca
- Almibar de Leche:
- 1 lata (14-onzas) de leche condensada
- 1 1/4 tazas de crema de leche (heavy cream)
- 1 lata (14-onzas) de leche evaporada
- 2 cucharadas de ron
- Frosting:
- 4 claras de huevo
- 1/2 cucharadita de cremor de tartaro (cream of tartar)
- 1/2 taza de agua
- 1 taza de almibar de maiz (Light corn syrup)
- 1 1/2 tazas de azúcar
MERO AL HORNO A LA SIDRA
By RAFA
- En una bandeja de cristal para horno, forma una cama con una cebolla cortada en aros, una lata de pimientos morro...
- 2 lomos grandes de mero.
- 2 botes de champiñoñes fileteados.
- 2 botes grandes de pimientos morrones.
- 2 cebollas
- Perejil picado.
- Tomillo.
- 1 diente de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- pimienta blanca recién molida.
- 1 vaso de vino blanco.
- Aceite.
- Sal.
PAN DE PLATANO
By RAFA
Precalentar el horno a 325 ºF
- • 1 taza de azúcar
- • 8 cucharadas de manteca sin sal, a temperatura ambiente
- • 2 huevos
- • 3 bananas maduras
- • 1 cucharada de leche
- • 1 cucharaditas de canela molida
- • 2 tazas de harina
- • 1 cucharadita de royal
- • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- • 1 cucharadita de sal
FONDEU DE POULET A LA CREME
By RAFA
Seque el pollo. Fríalo en la mantequilla caliente durante 4 a 5 minutos, hasta que la carne se ha endurecido un po...
- 2 1 / 2 a 3 libras. de pollo cortado en tiras
- 3 cucharadas. mantequilla
- 1 1/2 tazas de cebolla amarilla cortada en rodajas finas
- 1 / 2 cucharadita de sal
- 1 / 8 cucharadita de pimienta blanca
- 1 / 4 cucharadita de curry en polvo
- 1 / 3 taza de coñac, Calvados o 3 / 4 taza de vino blanco seco, o 1 / 2 taza de vermouth blanco
- 3 tazas de crema batida
- Sal y pimienta,
- gotas de jugo de limón,
- 3 cucharadas de crema para batir 4 (utilizado para terminar la salsa en la final de la cocción).