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Recipes
TORTILLA DE HARINA ESTILO SONORA
By RAFA
Nota: por ningún motivo se le ocurra agregar polvo para hornear , ya que las hará duras y quebradizas, a menos qu...
- ▪ 1 Kg de Harina de Trigo. Reservar un poco para amasar
- ▪ 1/4 Kg de Manteca Vegetal (también se puede de animal).
- ▪ 1/2 Lt de Agua Caliente (Sólo la necesaria para crear la consistencia).
- 1 Cucharada de sal
LOMO DE PUERCO CANADIENSE
By RAFA
1.-Lave el lomo al chorro de agua y deje escurrir para retirar el exceso de esta
- Un trozo de lomo de cerdo de 1 Kg.
- 3/4 de taza de agua, purificada, hervida o clorada (180 ml)
- 2 1/2 cucharadas soperas de sal de mesa
- 1 1/4 cucharadas soperas de azúcar (blanca o morena.)
- Pimentón dulce
- Ajo en pasta
- Perejil seco
- Aceite de oliva
FILETE DE PESCADO EN CREMA DE BERROS
By RAFA
1- Disponer los filetes de mero sin espinas y sin piel sobre la tabla de trabajo
- Pescado
- Mero u otro pescado 4 filetes o porciones
- Aceite de oliva 50 cc
- Sal y pimienta c/n
- Pan rallado c/n
- Salsa
- Manteca 25 g
- Echalotes 2
- Berro 200 g
- Espinacas c/n
- Crema de leche 200 cc
- Guarnición
- Papas 4
- Aceite de oliva c/n
- Tomillo c/n
- Sal y pimienta c/n
- Echalotes 2
- Tomates 8
POLLO AL CURRY VERDE
By RAFA
Esta exquisita receta de la cocina tailandesa, Kang Keaw Wan en su idioma original, es ideal para quienes gustan de...
- 1 cucharada de aceite
- 1 cebolla picada
- 3 cucharadas de curry verde
- 1 y 1/2 tazas de leche de coco
- 500 gramos de filetes de pollo en cubitos
- 100 gramos de habas
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de jugo de lima
- 6 hojas de lima
- 1 cucharadita de cáscara de lima rallada
- 2 cucharaditas de azúcar morena
- 1/4 taza de hojas frescas de cilantro
MENUDO DE RES COCCION LENTA
By RAFA
Para la pata: pídale al carnicero que le deshuese y parta la pata, limpiarla y lavarla bien, cocer aparte con todo...
- 1 kg de pancita de res
- 1/2 kg de patas de cerdo
- 1 cebolla grande
- 1 cabeza de ajo
- 1 lata grande de maíz descascarado o 200 grs de maíz pozolero precocido
- 8 chiles guajillos, limpios
- 2 chiles de árbol, limpios
- 3 ramas de epazote
- 2 hojas de laurel
- Pizca de comino
- Pimienta, al gusto
- 1 clavo de olor
- 1 hoja de aguacate
- Orégano
- Sal al gusto
FEIJOADA BRASILEÑA
By RAFA
En unas sartén de gran tamaño dorar el ajo y la cebolla por un minuto, añadir el agua, las judías negras, los e...
- 2 cucharas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande cortada
- 4 dientes de ajo que estén machacados
- 4 tazas de judías negras debes dejarlas en remojo durante la noche
- 1/2 kilo de tocino salado hervido y que esté cortado en pequeños dados
- 1 kilo de embutido italiano o portugués
- 1 kilo de lonchas de jamón ahumado
- 1 kilo de carne cortada también en pequeños dados
- 1/2 cucharada pequeña de sal
- 4 hojas de laurel
- 1 naranja fresca lavada, cortada por la mitad
- 3 litros de agua
- 6 naranjas peladas y cortadas
AGNOLOTTIS CON SALSA AL GUSTO
By RAFA
Coloco el fiambre y el queso en la picadora o mixer y lo pico, después le agrego los huevos y la pimienta recién ...
- Tapas para empandas de copetín pueden ser cuadradas o redondas (el paquete vienen 24 unidades)
- Una bandejita de picada que viene con jamón, paleta y otros fiambres-salami, lomo, chorizo y quesos)
- 2 huevos
- Pimienta recién molida a gusto
FILETES DE PESCADO AL ESTILO COREANO
By RAFA
Tostar las semillas de sésamo en una sartén a fuego medio, moviendo ocasionalmente, hasta que se oscurecen , unos...
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 1 cucharadita de ajo picado
- 4 cebollines picados
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de alta calidad de salsa de soya
- 1.4 cucharaditas de pimienta de cayena
- sal y pimienta negro
- 3 / 4 libra filetes de pargo rojo,
- 3 cucharadas de aceite de maní
DREW´S GUMBO DE POLLO Y SALCHICHA
By RAFA
1. Hacer un roux calentando el aceite en una olla grande de hierro fundido o de fondo pesado, a fuego alto
- 1 taza de aceite de canola
- 1 taza de harina
- 2 cebollas grandes en cuadritos
- 1 pollo grande, cortado en 12 pedazos
- 2 cucharadas de especias criollas
- 2 libras salchicha ahumada especiada, rodajas 1/2 pulgada de grosor
- 2 tallos de apio, cortado en cubitos
- 2 pimientos verdes, sin semillas y cortado en cubitos
- 1 tomate sin semillas y picado
- 2 dientes de ajo, picados
- Hojas de 2 ramitas de tomillo fresco
- Tres cuartos de Caldo de pollo
- 2 hojas de laurel
- 6 oz salchichas normal, picada
- 1 cucharada de Worcestershire
- sal
- Pimienta recién molida negra
- Filé en polvo
- Tabasco
- 4-6 tazas de arroz blanco cocido básico Louisiana
SOPA DE LIMA
By RAFA
1. Se hace el caldo de pollo con las pechugas, el ajo, el orégano, el cilantro y la sal en dos litros de agua
- 300 gramos de pechuga de pollo
- 1 diente de ajo
- Una pizca de orégano seco
- Una ramita de cilantro
- Sal a gusto
- 1/2 kilo de cebolla blanca
- 400 gramos de chile dulce
- 200 gramos de tomate rojo
- Aceite a gusto
- 6 limas agrias
- 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
- 4 tortillas de maíz cortadas en juliana y fritas