RAFA's profile page
Recipes
ENSALADA DE ANCHOAS
By RAFA
• 3 cucharadas de vinagre blanco • 3 cucharadas de jugo de limón • 3 dientes de ajo • 200 ml de aceite
- • 1 escarola
- • 1 lechuga hoja de roble
- • 18 papas pequeñas
- • 1 queso de cabra
- • 1 lata de anchoas
FLAN DE COCO
By RAFA
_Preparar un caramelo con unas cucharadas de azúcar y caramelizar el molde donde haremos el flan
- _400ml..................leche de coco
- _400ml..................leche evaporada
- _280g....................huevos
- _200g ml.................. leche condensada
- _100g................... coco rallado
- _50g .....................licor de coco Mangaroca.(opcional)
FLAN DE QUESO
By RAFA
Primero preparamos el caramelo para que se enfríe un poco mientras hacemos el flan
- 250 gramos de queso crema.
- Queso Gruyere, 25 grs.
- Queso Parmesano, 25 grs.
- 1 lata de leche condensada.
- 1 lata de leche evaporada.
- 1 taza de azúcar.
- 6 huevos.
- 1 cucharadita de vainilla.
- 1 pizca de sal.
- 1 taza de azúcar.
- 4 cucharadas de agua.
PESCADO RELLENO EN SALSA DE HONGOS
By RAFA
Se sazonan los filetes y se les pone poco jugo de limón
- 1 - 1kg. de Filete de lenguado
- 500 - 500 gr. de champiñones
- 150 - 150ml de nata líquida
- 1 - 1 ajo puerro
- - cebollino
- - mantequilla
- - aceite de oliva
- 1 - 1 copa de vino blanco o vermut blanco
- 200 - 200 ml. de jugo de pescado
- 200 - 200 g de tocino
- -½ cebolla finamente picada
- 2 -2 peras finamente picadas
- 1 -1 paquete de espinacas
- 100 -100 g de nuez limpia picada
- 50 - 50 gr. de mantequilla
- - sal y pimienta blanca molida
SPRING ROLLS CON VINAGRETA DE TAMARINDO
By RAFA
Vinagreta de tamarindo - Hidrate el tamarindo en agua hasta que se disuelva
- ENSALADA
- Cilantro: 30 g
- Berro: 1 Paquete
- Maní tostado salado: 50 g
- SPRING ROLLS
- Cebolla de verdeo : 3 Unidades
- Camarones pelados y cocidos : 20 Unidades
- Cilantro: 30 g
- Albahaca: 10 Hojas
- Jengibre fresco: 1 Bulbo
- Papel de arroz: 10 Láminas
- Hierbabuena: 20 Hojas
- Patas de cangrejo : 300 g
- VINAGRETA DE TAMARINDO
- Leche de coco: 1/2 Taza
- Cebolla: 1 Unidad
- Aceite neutro: 3/4 Taza
- Agua: 1/4 Taza
- Sal y Pimienta : A gusto
- Azúcar: Una pizca
- Tamarindo : 1 cda.
CAZUELA DE MARISCOS AL HORNO
By RAFA
1- Fondo En una paellera o una sartén grande, precalentada caliente derretir mantequilla, incorporar aceite para ...
- Mantequilla 100 g
- Aceite de oliva c/n
- Tocino 100 g
- Cebolla 150 g
- Papa 2
- Zanahoria 2
- Apio 2 ramas
- Pimiento rojo 150 g
- Ajo 4 dientes
- Azafrán en hebras 1 cdita
- Jamón serrano 100 g
- Tomillo 1 cdita
- Romero fresco 2 cditas
- Almendras 100 g
- Harina de trigo 0000 70 g
- Tomate enlatado 6 cucharadas
- Pulpo cocido 200 g
- Almejas 100 g
- Vieiras 100 g
- Camarones 100 g
- Vino blanco 50 cc
- Crema espesa 100 g
- Queso parmesano c/n
- Pan molido c/n
FRIJOLES CON VENENO
By RAFA
Este tradicional platillo mexicano se puede servir como plato fuerte acompañado de arroz blanco o sobre frijoles r...
- 5 chiles rojos anchos
- 2 chiles cascabeles, secos
- 1 kilo de carne de puerco ( lomo )
- 1 cucharada de manteca de puerco
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cebolla, 1/2 picada y 1/2 en rajas
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Orégano, al gusto
- Comino, al gusto, poco porque amarga
- 1 taza de vinagre
PIZZA VEGETARIANA
By RAFA
Limpiamos y pasamos bajo el agua todas las verduras que vamos a usar, cuidando que estén bien limpias y escurridas
- 1 -1 base pizza
- 1 -1 cebolla
- 1 -1 pimiento verde
- 1 -1 pimiento rojo
- 100 -100 g champiñones
- 50 -50 g aceitunas negras
- -Queso mozarella
- -Tomate frito
- -Orégano
AREPA VENEZOLANA DE CARNE
By RAFA
Tomar la harina y la mezclas con el queso y en ese momento le echas el agua
- 500 gramos de harina de maíz (de la blanca preferiblemente)
- 500 gramos de queso rallado, preferiblemente duro y con , tipo cotija
- mantequilla al gusto
- sal (dependiendo de que tan salado este el queso) y
- agua bastante hirviendo.
CALAMARES EN SALSA DE CURRY DE MANGO Y COCO
By RAFA
Los calamares y camarones deben estar limpios y pelados, y en el caso de los calamares, picados en ruedas de no má...
- 300 gramos de calamares
- 300 gamos de camarones frescos pelados
- 1 mango mediano
- 2 tomates medianos
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla picante (ají, chile)
- 1/4 de taza de caldo de camarones
- 1/4 de taza de leche de coco
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- Sal (preferiblemente marina)
- Pimienta
- Perejil para adornar