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Recipes
CORDERO ASADO AL HORNO DE LEÑA
By RAFA
En una bandeja poner un poco de aceite, colocar las patatas y las cebollas cortadas en rodajas tirando a finas y sa...
- 2 paletillas de cordero marcadas en porciones,
- 2 cebollas,
- 3 patatas,
- 1/2 cabeza de ajos,
- un chorrito de coñac,
- manteca de cerdo,
- 1 hoja de laurel,
- una ramita tomillo,
- sal, pimienta negra y
- aceite de oliva virgen extra.
HUEVOS AL PLATO CON HONGOS
By RAFA
- Pelamos la cebolla y los ajos, y los picamos
- 3 o 4 huevos.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 4 tomates maduros.
- 500 grs de setas.
- Jamón serrano en taquitos.
- Cebollino.
- Hierbas provenzales.
- Sal.
- Aceite de oliva
PATE DE HIGADO DE POLLO
By RAFA
Picar la cebolla lo más finamente posible y pocharla en una sartén con la cucharada de mantequilla
- 1/2 kg. de hígados de pollo
- Un chorrito de coñac
- Un chorrito de Jerez
- 1 cebolla pequeña
- 3 huevos
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de mantequilla
- 175 ml. de nata líquida
- Sal
- Pimienta negra
MARTINI DE CAMARONES
By RAFA
Procedimiento Cocción de los langostinos Cocinar al vapor los langostinos junto con los gajos de limón, los gajo...
- Ingredientes
- Camarones 1 k
- Limón 1
- Naranjas 1
- Laurel 2 hojas
- Tomates cherry rojos 200 g
- Tomates cherry amarillos 200 g
- Palmitos 200 g
- Vinagreta
- Cebolla morada 200 g
- Mostaza seca en polvo 1 cdita
- Cilantro 1 cdita
- Azúcar 1 cda
- Agua 1 cda
- Vinagre de arroz 50 cc
- Salsa de soja 50 cc
- Aceite de sésamo 50 cc
- Aceite de oliva 50 cc
PAN DE ELOTE
By RAFA
Bate la mantequilla con azúcar, leche, huevos y canela Licua los elotes en la licuadora o procesador y revuélvelo...
- 2 barras de mantequilla 200 g (Recomiendo LALA, HEB, CHEN)
- 1 lata de leche condensada La Lechera
- 150 gr. De azúcar (le puse media taza)
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 5 huevos
- 8 elotes grandes desgranados (le puse 4.5 tazas 5 elotes grandes)
- o granos de elote de lata drenados
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 pizca de sal.- le puse media cucharadita
- Le añadí a esta receta 1 taza de corn meal (harina de maíz amarillo) Polenta. La mayoría de las recetas piden harina de trigo. A mi no me gusta y tengo harina de maíz corn meal, quedó muy bien.
MONTADITO DE QUESO Y CHORIZO
By RAFA
Empezamos cortando los choricillos en dos y lo asamos en una sartén
- Queso manchego o de oveja rebanado
- Chorizo Ibérico
- Pan
ROLLITOS DE PRIMAVERA CORDOBESA
By RAFA
Los espárragos blancos, los he envuelto en laminas de salmón ahumado
- 1 fco. Espárragos blancos
- 250 grs de salmón ahumado
- 1 pimiento morrón rojo asado y en cuadros pequeños
- pepinillos chicos c/n
- zanahoria chica c/n
- tallos de hojas de cilantro c/n
- 4 cucharadas de mayonesa
- ½ yogurt cremoso griego
- hiervas de Provenza c/n
- 1 cebolla de cambray finamente picada
- sal al gusto
PESCADO EN SALSA DE ALMENDRA
By RAFA
1.- Colocar las tiras de pimiento y las rebanadas de cebolla de cambray en un recipiente con agua muy fina y refrig...
- • 1 caldo de pollo
- • 1 cdita Knorr® Suiza caldo de pollo granulado
- • 4 trozos de pescado blanco del nilo o el de su preferencia
- • 1 cda de margarina i can’t believe is not butter®
- • 1/2 tza de almendras fileteadas sin cáscara
- • 1/4 pza de cebolla rebanada troceada
- • 3/4 tza de crema
- • 1/2 tza de leche
- • 1 cda de cebollin picado
- • 2 cebollitas de cambray rebanadas finamente
- • 1/2 pza de pimiento rojo cortado en tiras finas
- • Aceite de oliva el necesario
ALIÑO DE QUESO AZUL
By RAFA
Mezcle en un bol la mayonesa, la crema, el vinagre y el cebollino
- 1/2 taza de mayonesa
- 1/4 taza de crema espesa
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 1 cucharada de cebollino picado
- 50 g de queso azul
- sal y pimienta
CREPE DE PLATANO CON CARAMELO DE JENGIBRE
By RAFA
Crêpes - En un bowl bata el huevo
- BEBIDA SUGERIDA
- Ron orange:
- CARAMELO DE JENGIBRE
- Jugo de limón: 1 cda.
- Agua: 1/2 Taza
- Azúcar: 1 Taza
- Jengibre: 1 cda.
- CRÊPES
- Huevo: 1 Unidad
- Manteca derretida: 1 cda.
- Azúcar: 2 cdas.
- Sal: Una pizca
- Leche: 1 Taza
- Harina: 1/2 Taza
- RELLENO
- Jugo de naranja: 1/2 Taza
- Bananas: 6 Unidades
- Manteca: 3 cdas.
- Semillas de sésamo: 50 g
- Ron orange : 1/4 Taza
- Azúcar: 5 cdas.
- Coco rallado: 1 Taza
- Jengibre: 1 cda.
- VARIOS
- Helado de mango: Cantidad deseada