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Recipes
SALSA DE CUATRO QUESOS
By RAFA
Nota: los quesos se deben adicionar a la crema en el mismo orden de la lista ya que se derriten primero los último...
- Para salsa bechamel:
- 1 taza (pocillo) de leche
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- pimienta al gusto.
- Para salsa cuatro quesos:
- 1 taza de crema de leche
- 1/2 taza (pocillo) de queso Edam rayado
- 1/3 taza (pocillo) de queso parmesano rayado
- 1/2 taza (pocillo) de queso mozzarella rayado
- 2 cucharadas de queso roquefort desmenuzado.
AROS DE CEBOLLA
By RAFA
• CORTA la cebolla en aros finos • MEZCLA los ingredientes secos en un tazón
- • cebolla amarilla grande
- • 1 taza de harina
- • 1 cucharada de levadura en polvo
- • 1 yema de huevo
- • 1 taza de leche
- • 1 cucharada de aceite de olivo
- • Sal
HUEVOS A LA GALLEGA
By RAFA
Primero pon agua con sal en un cazo y cuando hierva, cocina en ella los huevos
- 4 huevos
- Pimentón
- Cebollino
- Aceite de oliva
- Sal de mar
- Sal
CANELONES DE ESPINACAS Y CAMARONES
By RAFA
- Relleno:
- 16 canelones
- sal
- 1 kg de espinacas tiernas frescas
- 1/4 kg. de camarones
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- nuez moscada
- 4 cdas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- Salsa:
- Las cabezas de los camarones
- 2 vasos de agua
- 1 puerro
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 cda de tomate frito
- 2 cdas de aceite
- gotas oloroso
- sal
- pimienta
PIMIENTOS RELLENOS A LA RIOJANA
By RAFA
- Pele y corte las cebollas en brunoise
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Ajo 1 Diente
- Carne de cerdo picada 500 g
- Carne de vaca picada 500 g
- Cebollas 2 Unidades
- Crema de leche 1 Taza
- Harina 2 cdas.
- Nuez Moscada A gusto
- Perejil picado A gusto
- Pimientos de piquillo 10 Unidades
- Sal A gusto
- Salsa de tomates 1 Taza
- Salsa
- Crema de leche 300 g
- Mantequilla 2 cdas.
- Pimientos de piquillo 4 Unidades
- Sal y Pimienta A gusto
ROLLITOS PRIMAVERA DE CARNE DE PUERCO
By RAFA
Una imitación de las clásicas empanaditas chinas con algunos toques
- Para la masa:
- 2 y 1/2 tazas de harina y cantidad extra
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de maíz y cantidad extra
- Para el relleno:
- 200 gramos de carne de cerdo cocida, sin nervios ni grasa
- 2 puerros (parte tierna)
- 2 tallos de blanco de apio bien picados (tiernos)
- 1/2 morrón rojo bien picado
- 1/2 morrón verde bien picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino blanco seco
- Sal, poca
- Pimienta, a gusto
- Aceite para freír
ROLLITOS DE PRIMAVERA VEGETALES
By RAFA
Cortamos todas las verduras en juliana muy fina y las salteamos ligeramente en una sartén con unas gotas de aceite...
- 1 bolsa de hojas grandes de masa de arroz,
- 100 gr. de zanahoria,
- 100 gr. de brotes de soja,
- 100 gr. de col,
- 100 gr. de judías verdes,
- 100 gr. de pimiento verde,
- 1 cebolla y
- aceite de girasol para freír.
TORTILLA ESPAÑOLA
By RAFA
1-.Lo primero que debes hacer es limpiar las papas, cortándolas en paisana regular y freírlas en aceite hasta que...
- .Huevo 400 grs.
- .Papa blanca 1kg
- .Cebolla blanca 1 unidad
- .Aceite de olivo 1 taza
- .Sal 5 grs.
POLLO A LA PARMESANA
By RAFA
Coloca tres platos, llena uno con la harina, uno con los huevos, y el otro con una mezcla de pan rallado, el tocino...
- 1 pechugas de pollo deshuesadas, por persona
- 2 huevos grandes batidos
- 1 taza de harina
- 1 taza de pan rallado (Progressobread crumbs)
- 1 cucharadita de orégano fresco
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 cucharada de perejil o albahaca fresca
- 2 tazas de salsa para espaguetis (Tomato and Basil Sauce)
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de tocino finamente picado
- Aceite (para freír)
- Procedimiento
- Filetea las pechugas a 1/4 de ancho (aproximadamente)
RAJAS DE CHILE POBLANO Y ELOTE
By RAFA
En la estufa a flama directa asar los chiles uno por uno e ir guardándolos en una bolsa de plástico para que se ...
- 5 Chiles Poblanos
- 1 taza de elote en granos precocidos
- 1 cebolla
- 3 jitomates medianos
- 1/2 cucharadita de caldo de pollo en polvo
- 1 pizca de orégano
- Aceite de oliva, cantidad necesaria
- Sal al gusto