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Recipes
SOMBREROS O COQUILLAS RELLENAS DE PASTA Y CAMARON
By RAFA
Cocina la pasta para rellenar en abundante agua con sal los minutos que indique el fabricante, escurre y riega con ...
- 500 gr. de pasta , para rellenar conchas o sombreros
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 250 gr. de langostinos ya cocidos
- 50 gr. de mantequilla
- 50 gr. de harina
- 500 ml. de caldo de marisco
- 4 cucharadas de queso rallado
- 1 dl. de nata líquida
- 1 cucharada de perejil picado
- sal y pimienta.
PIZZA DE MARISCOS
By RAFA
Precalentar el horno hasta que está muy caliente
- Pre-pizza al tomate 1
- Tomate perita 100 g
- Perejil 1 cda
- Ajo 1 diente
- Orégano 1 cdita
- Sal y pimienta
- Berberechos 100 g
- Mejillones 100 g
- Camarones 100 g
- Queso rallado 1 cda
- Aceite de oliva 1 cda
CAMARONES THERMIDOR
By RAFA
Precaliente el horno a una temperatura para gratinar
- 500 grs.de camarones limpios y pelados
- 4 cucharadas. finamente rallado de pan francés
- 3 cucharadas. de queso parmesano rallado finamente
- 2 cucharadas. de mantequilla sin sal derretida
- 3 / 4 cdta. pimentón molido ( Paprika )
- 1 cda. de mantequilla sin sal
- 3 / 4 taza de cebolla finamente picada
- 2 cucharadas. chalotes picados
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharaditas de hojas de estragón.
- 1 cdta. sal
- 1 pizca de pimienta blanca
- 1 pizca de pimienta de cayena molida
- 2 tazas de crema espesa para batir
- 2 cucharadas. de mostaza de Dijon
ENSALADA VERDE CON CHAMPIÑONES Y GRANADA
By RAFA
Lava, seca y trocea la lechuga hoja de roble
- Lechuga hoja de roble.
- Rúcula.
- Aguacate.
- Champiñones.
- Granada.
- Nueces.
- Crema de vinagre de Módena *.
SHAWARMA DE CARNE DE CORDERO
By RAFA
Cortar tiras de filetes de 1cm de espesor de carne de cordero, salpimentar a gusto , añada baharat y la canela, me...
- Marinada para 1kg de carne:
- 1/2 cdita pimienta negra en granos,
- 2 cdas de baharat,
- 1 pizca de canela en polvo,
- 100 cc de vinagre de vino,
- 100 cc de vino tinto
- 100 cc de agua fría,
- jugo de medio limón.
MILANESA NAPOLITANA SOBRE COLCHON DE MANZANA
By RAFA
- Pele y corte los dientes de ajo en brunoise
- Manzanas verdes: 600 g
- Pimienta: 5 g
- Queso port salud light: 100 g
- Huevos: 3 Unidades
- Ajo: 2 Dientes
- Sal: 5 g
- Orégano: 5 g
- Perejil: 10 g
- Pan rallado: 150 g
- Nalga de ternera: 600 g
- Tomates: 300 g
ZABAGLIONE DE FRUTOS ROJOS
By RAFA
1 . Ponga un cazo lleno de agua a fuego medio bajo hasta que alcanza un fuego lento
- 6 yemas de huevo
- 1/4 cdta . sal
- vino de Marsala, el volumen que ocupe medio cascarón de huevo por huevo
- 1 cdta. extracto de vainilla
- 1/2 taza de crema de leche
- 6 cucharadas de azúcar, se puede sustituir una cucharada de azúcar por una de Grand Marniere
- 1 cucharada de ralladura de naranja
CALDILLO DE QUESO
By RAFA
En una olla grande, agregar las 5 tazas de agua y hervir los jitomates, un trozo de cebolla, el ajo y los chiles
- 500 gr de queso fresco
- 1/4 de cebolla blanca,
- 1 diente de ajo
- 4 tomates bola grande
- 2 chiles verdes
- consomé de pollo en polvo para aderezar
- 3 tazas de caldo de pollo
- 1/2 cebolla cortada en juliana
- sal gruesa y pimienta
- 1 pizca de orégano
- 2 cucharaditas de aceite
- aceite
COCHINILLO ASADO AL HORNO SEGOVIA
By RAFA
El cochinillo se compra ya preparado, desangrado y sin vísceras y abierto por el vientre a todo lo largo
- 1 cochinillo de unos 3 a 4 kilos
- 100 gramos de manteca de cerdo
- 4 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 vaso de agua
- laurel
- sal
POLLO PIBIL
By RAFA
Mezclar el achiote con el vinagre y caldo para formar una pasta
- • 4 piezas de pierna con muslo de pollo unidas
- • 1 barra de achiote comercial
- • 4 cucharadas de vinagre de manzana
- • 4 naranjas agrias
- • 1/2 taza de caldo de pollo
- • 1 cebolla morada
- • 4 chiles habaneros
- • 6 limones
- • Sal
- • Orégano
- • Pimienta