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Recipes
ESPAGUETIS A LA CARBONARA
By RAFA
Calentar la mantequilla en una sartén y freír la tocineta hasta dorar bien
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 6 lonjas de tocineta cortadas en cuadrados pequeños
- 3 yemas de huevo
- 3 cucharadas de cebollas picadas finas
- 1 taza de crema
- sal y pimienta
- 1 ajo molido
- 1 paquete de espagueti
- pecorino (queso de oveja) romano rallado
- queso parmesano rallado
FRIJOLES PUERCOS
By RAFA
Se coce el flijol de forma abitual y se licua muy bien en poco jugo del mismo flijol y en una cacerola grande se qu...
- 1 K. de Frijol
- 1/4 k de manteca
- 1/4 K de Chorizo
- 1/4 K de queso chihuahua rallado
- 1/4 K de Tocino
- 20 aceitunas
- 1 lata chica de chiles jalapeños picados
- salsa picante al gusto.
TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y FRUTILLA
By RAFA
1. En un pequeño bowl, mezclar el azúcar impalpable y la manteca hasta que obtenga una consistencia cremosa
- • Para el relleno:
- • 3/4 taza de manteca derretida
- • 1/2 taza de azúcar impalpable
- • 1 1/2 taza de harina
- • Chips de vainilla o chocolate blanco
- • 1/4 taza de crema doble
- • Queso crema
- • Durazno en rodajas
- • Frutillas en rodajas
- • Mandarinas
- • Kiwis
- Para el glaseado
- : • 3 cucharadas de azúcar
- • 2 cucharaditas de maicena
- • 1/2 cucharadita de jugo de limón
TIMBAL PIMIENTOS ASADOS Y BONITO-ATUN
By RAFA
Asamos los pimientos en el horno precalentado a 170º C hasta que estén hechos; los dejamos enfriar y los pelamos
- -Aceite de oliva virgen extra
- -Dos dientes de ajo
- -Una lata de anchoas del Cantábrico en aceite de oliva
- -Cuatro pimientos rojos carnosos
- -Sal
- -Una bandejita de tomates cherry
- -Una lata de ventresca de bonito ó atún en aceite de oliva
- -Mayonesa
- -Alcaparras
ZABAGLIONE CON DURAZNO
By RAFA
Poner una olla grande con agua a hervir
- 3 duraznos maduros
- 3 cucharadas de azúcar
- pizca de hojas de limón secas
- 5 huevos de gallinas, las yemas de sólo
- Vino de Marsala , el volumen que quepa en una media cáscara de huevo por huevo
- 5 cucharadas de azúcar, Nota: se puede cambiar la azúcar por grand marniere
- galletas amaretti , machacadas en migas
SALSA PARA ENSALADA RUSA
By RAFA
Mezcle los ingredientes, revuelva y añada la salsa a la ensalada
- 3 cucharadas de aceitunas verdes, picadas finamente
- 1 cucharada de perejil picado fino
- 1 yogurt natural
- 2 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de Ketchup
- 1 cucharadita de mostaza
- 3 cucharadas de mayonesa
SOPA CUBANA A LA CRIOLLA
By RAFA
Cortar la carne en tozos medianos, ponerlos en un bol y salpimentarlo
- 490 g de carne de bistec (si es de filete mejor)
- Aceite de oliva
- Pasta de tomate
- 1 cebolla grande, bien cortadita o rallada
- 5 dientes de ajo cortados en pequeños trozos
- 3 tomates grandes pelados y sin pepitas
- 2 pimientos rojos asados
- 2 litros de caldo oscuro de carne
- 2 papas cocidas picadas en cuadritos
- 80 g de fideos cabello de ángel
- 5 o 6 huevos (1 por persona)
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- Sal
- Pimienta
- Orégano, laurel y comino molido
KEPE CHAROLA
By RAFA
Horno precalentado a 200°c Licua la cebolla con los chiles, la hierbabuena y 1/4 de taza de agua: agrega a un rec...
- Carne:
- 1 cebolla grande, picada
- 3 chiles serranos
- 15 hojas hierbabuena fresca, lavada
- 1/4 taza de agua
- 1 1/2 kg carne de res, cabeza de lomo, molida 3 veces
- Sal y pimienta al gusto
- 400 gramos de trigo delgado, burgol fino
- aceite de maíz
- Relleno:
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla, picada
- 100 g de piñón
- 1/4 kg carne de res, molida (reservada anteriormente)
- sal y pimienta al gusto
- mantequilla para el molde
HUEVOS PRIMAVERA CON ESPARRAGOS Y QUESO DE OVEJA
By RAFA
Poner en una olla pequeña agua a hervir
- 8 tallos de espárragos, el más grueso es el mejor.
- 4 huevos grandes hervidos de 6 minutos
- Queso Parmesano, gouda, Alt Borenkaas u otro queso duro, nuez
- Flor de sal, sal de trufa, o su sal preferida gruesa
- Jugo de limón fresco
- Aceite extra virgen de oliva
CARPACCIO DE SALMON MARIPOSA
By RAFA
Combinar el aceite, vinagre, jugo de Limón, la cebolla, el eneldo y mostaza en un Bowl, salpimentar al gusto, deja...
- 200 g de laminas de salmón ahumado
- 1/2 cebolla morada finamente picada
- 4 cucharadas de Alcaparras, enjuagadas en agua corriente
- 1 pizca de eneldo
- 2 huevos cocidos, picados
- 1 aguacate cortado en cuadritos
- 1 cucharada de mostaza dijón
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 2 cucharadas de jugo de Limón
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Tallos de cebollín
- Sal y Pimienta al gusto
- Pan tostado c/n