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Recipes
TALLARINES CON POLLO EN SALSA DE PIMIENTO Y QUESO
By RAFA
1 Cocinar la pasta según las indicaciones del empaque adicionando sal
- • 250 g tallarines
- • 1 pza pechuga de pollo sin hueso cortada en cubos
- • 1 cda margarina Iberia®
- • 2 pza calabaza precocida
- • 1 pza cebolla picada
- • 2 pza pimiento morrón rojo limpio y en cubos
- • 1 cda aceite de oliva
- • 1 diente de ajo machacado
- • ½ tz agua
- • 1 pza Knorr Suiza caldo de pollo en cubo
- • 1 paq Knorr crema de queso
- • 1 pza pimiento verde para decorar
CREMA DE CANGREJO EN SALSA AMERICANA
By RAFA
Pon a cocer los ingredientes del caldo corto y, cuando hierva, zambulle los cangrejos, aviva el fuego y deja 6 minu...
- 1 vaso (de los de vino) de aceite
- 24 cangrejos o camarones
- 1 cebollita francesa
- 1/2 vaso (de los de vino) de buen coñac
- 1 pellizco de hierbas aromáticas
- 50 gr de mantequilla
- 4 cucharadas soperas de nata líquida
- 1 ramita de perejil
- 1 pellizco de pimienta de Cayena
- 1 pellizco de pimienta negra
- sal
- 350 gr de tomates maduros y rojos (3 grandes)
- 1 vaso (de los de vino) de vino blanco seco
- Para el caldo corto
- 1 cucharada sopera de aceite
- 2 litros de agua
- 1 cebolla mediana
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de perejil
- 6 granos de pimienta
- sal
- 1 ramita de tomillo
- 1 vaso de vino
- 2 zanahorias
PEPERONATA
By RAFA
Lavar los pimientos y, abiertos en dos, quitar las semillas y cortarlos a tiras
- 1 Kg. de pimientos amarillos, rojos y verdes
- 3 cebollas moradas
- 3 dientes de ajo machacados
- Albahaca
- Tomillo
- Orégano picado
- Vinagre blanco
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
- Un pellizco de azúcar
ESTOFADO DE PULPO AL VINO
By RAFA
Llene una cazuela de agua, ponga una cuarta parte de la cebolla y las hojas de laurel, y caliente hasta que empiece...
- 1 - 1 kg de pulpo, ya limpio
- 1/2 - 1/2 kg de cebollas, en aros
- 2 - 2 hojas de laurel
- 1/2 - 1/2 kg de tomates maduros
- 4 - 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 - 4 dientes de ajo, machacados
- 1 - 1 cucharadita de azúcar en polvo
- 1 - 1 cucharada de orégano o romero fresco, picado
- 2 - 2 cucharadas de perejil fresco, picado
- 1 1/2 - 1 1/2 vaso de vino tinto
- 2 - 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- - hierbas frescas picadas, para adornar
- - pan y piñones, para servir
ARROZ A LA VENECIANA
By RAFA
Poner en una cazuela el aceite, la mitad de la mantequilla y el jamón o tocino cortado en trozos pequeños
- * 1 kilo de guisantes (pueden ser congelados)
- * 350 gramos de arroz
- * 30 gramos de aceite de oliva
- * 50 gramos de mantequilla
- * 50 gramos de jamón curado
- * 1 cebolla grande
- * 2 ramitos de perejil
- * 1 litro de caldo de carne
- * 50 gramos de queso parmesano rallado
- * 1 pellizco de pimienta
- * 1 pizca de sal
PIERNA DE PUERCO AL HORNO" LA GARNACHA"
By RAFA
Lave la pierna de puerco al chorro de agua y deje escurrir para retirar el exceso de esta
- 1 Kg de pierna de puerco sin hueso
- 3/4 de taza de agua, purificada, hervida o clorada (180 ml)
- 2 1/2 cucharadas soperas de sal de mesa
- 1 1/4 cucharadas soperas de azúcar (blanca o morena.)
- Ajo cortado en mitades , cantidad necesaria
- Sal de grano , cantidad necesaria
- Pimienta negra; al gusto
- Manteca de puerco
CREMA DE CALABAZAS
By RAFA
Rehogar el diente de ajo, la cebolla picada y el calabacín lavado y picado (pero no pelado) hasta que coja un dor...
- 3 calabazas
- 1/4 cebolla,
- 1 diente de ajo
- Queso parmesano rayado,
- 1 litro de Leche,
- Aceite,
- Pimienta y sal.
FLAUTAS CON CHORIZO
By RAFA
Fríe las papas y agrega la cebolla morada, el chile serrano, el chorizo desmenuzado, sal y pimienta
- 1 cebolla morada
- 3 chiles serranos, desvenados, en cubitos
- 4 papas grandes, en cubos chicos
- Pimienta negra al gusto
- 300 grs. de chorizo de pavo
- 18 tortillas de maíz
- 1 cucharada de aceite
- 6 cucharadas de queso panela rallado
- 6 cucharadas de crema
- ½ lechuga francesa, en julianas
- 1 aguacate maduro, en cubos o cuartos medianos
- 300 grs. de tomates verdes
- Cilantro al gusto
- Cebolla morada
- Chile serrano
- Aceite de olivo
- Pimienta al gusto
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ATUN
By RAFA
En un bol mediano ponemos el paté, el atún escurrido, la mayonesa y el ketchup, mezclamos todo y rellenamos los p...
- 12 pimientos del piquillo
- 1 bote de paté de atún
- 2 latas de atún
- un poco de mayonesa
- un poco de ketchup
- 2 ajos
- 4 cucharas de aceite de oliva
CEVICHE ROJO EN TOSTADA
By RAFA
Para preparar nuestros pescados: si es grande, previamente cortamos desde el lomo y la panza hasta el espinazo, par...
- Aceite de oliva 200 cc
- Mero 1 Unidad
- Cebolla morada 1 Unidad
- Aceto balsámico A gusto
- Tabasco A gusto
- Salsa de soja A gusto
- Morrón rojo 600 g
- Cilantro Cantidad necesaria
- Chile chipotle adobado 1 Unidad
- Aguacates 3 Unidades
- Ajo 4 Unidades
- Vinagre de vino tinto Cantidad necesaria
- Limón A gusto
- Jicama 1 Unidad
- Salsa Inglesa A gusto
- Tostadas Cantidad necesaria
- Pimienta A gusto
- Tomate guaje 8 Unidades
- Alioli Cantidad necesaria