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Recipes
COSTILLAS DE RES BABY BACKS BBQ RIBS TEXANAS
By RAFA
DRY RUB ( MARINADA ): Mezclamos todos los ingredientes
- CARNE:
- 4 costillares de res, de ocho costillas cada uno
- DRY RUB ( MARINADA ):
- 5 cucharadas de pimentón picante, paprika
- 2 cucharadas de sal
- 1/2 taza de azúcar morena
- 2 cucharadas de ahumador
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharada de oregano seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1/8 cucharadita de comino
- 1 cucharada de Chile en Polvo
- BASTING SALSA BBQ :
- Ingredientes:
- 2 taza de salsa Ketchup
- 1 barra de mantequilla
- 1 taza de Salsa de soja
- 1/2 de taza de Azúcar rubia
- 1/2 taza de Vinagre de vino blanco o manzana
- 2 cucharadas de Salsa inglesa
- 3 cucharadas de miel líquida oscura
- 1 cucharada de mostaza
- 2 cucharadas de Pimentón
- 1 cucharada de Cebolla en polvo
- 1 cucharaditas de Ajo en polvo
- 2 cucharaditas de Salsa picante
- 1/2 cucharadita de cayena
- 1/4 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimienta
- 2 cucharaditas de ahumador
- 1/2 taza de coca cola
PAPAS HASSELBACK CON AJO Y CLAVO
By RAFA
Lava bien las patatas sin pelar, puedes utilizar un estropajo o un guante especial
- 8 patatas medianas y uniformes,
- 6 clavos,
- 3 dientes de ajo,
- 1 c/c de pimienta blanca en grano,
- 1 c/c de cilantro en grano,
- 1 c/p de orégano seco,
- 1/2 c/c de sal negra, sal normal al gusto y aceite de oliva virgen extra (se puede utilizar también mantequilla).
SOPA TOSCANA-ITALIANA
By RAFA
Lo primero que haremos será saltear el tocino en la sartén hasta que quede crujiente y reservar sobre una servi...
- 1 cebolla
- 1 1/2 diente de ajo finamente picado
- 1 manojo de espinacas frescas
- 1 vaso de leche
- 5-6 lonchas de Tocino
- 3-4 salchichas picantes.
- 6 tazas de caldo de pollo
- 3 papas grandes cortadas en cubos laminados.
- Sal y pimienta negra molida al gusto.
ENSALADA DE PEPINOS Y CAMARONES
By RAFA
Pelar el pepino, despepitarlo y cortarlo en dos trozos a lo largo
- 1/2 kilo de gambas frescas
- 1 curcharada grande de vinagre de arroz
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja japonesa
- 1 pepino
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de semillas de sésamo blanco
LANGOSTINOS FRITOS EN CAMISA DE WONTON
By RAFA
1. Cortamos las verduras en una juliana muy fina, rehogamos en un chorrito de aceite de oliva y cuando la verdura s...
- o 1cebollas
- o 1 puerro
- o 1 zanahoria
- o 1 calabaza
- o 1 huevo
- o Pasta brick
- o Langostinos
- o Aceite de oliva
CRAWFISH ETOUFFEE
By RAFA
1. Hacer roux mediante la combinación de la mantequilla, harina, aceite para cocinar en una sárten a fuego lento ...
- 1 / 2 taza de mantequilla sin sal
- 1 / 2 taza de harina
- 1 / 4 taza de aceite de cacahuete
- 4 tallos de apio finamente picado
- 2 cebollas grandes picadas finamente
- 2 pimientos verdes finamente picadas
- 4 cucharadas de ajo fresco
- 2 hojas de laurel
- 6 ramitas de tomillo fresco o 1 / 2 cucharadita de tomillo seco
- 3 cucharadas de salsa inglesa
- 1 / 4 cucharadita de pimienta roja molida (cayena)
- 4 tazas de caldo de pollo
- 3 libras colas de crawfish sin cáscara
- 3 libras 31-40 colas de camarón sin contar con las cáscaras
- 2 tazas de crema espesa
- Sal y pimienta al gusto
- Arroz blanco cocido
- Cebollín picado para rematar (opcional)
MOJITO CRIOLLO
By RAFA
El Mojito es un popular cóctel originario de Cuba, compuesto de ron, azúcar (o jarabe de azúcar), lima o limón,...
- 4 * 4 onzas de ron añejo blanco
- * zumo de medio limón
- 1 * 1 ramita de hierba buena
- 2 * 2 cucharadas de azúcar
- * hielo picado
- * agua de sifón o agua mineral con gas
- 1 * 1 rodajita de lima para adornar o una ramita de hierbabuena.
- * Opcionalmente unas gotitas de angostura, para obtener un "mojito criollo". Sirve para potenciar el sabor de los ingredientes.
SESOS A LAS ALCAPARRAS
By RAFA
Lavar los sesos muy bien y quitarles la telilla que los recubre con cuidado
- Sesos de ternera, 2 unidades
- mantequilla, 4 cucharadas
- vinagre, 1 cucharada
- pimienta molida, al gusto
- alcaparra, 4 cucharadas
- limón, 1/2 unidad
- sal, al gusto
VIEIRAS CON CAMARONES GRATINADOS
By RAFA
Descongelamos las vieiras y las gambas
- 200 gr vieiras congeladas
- 200 gr gambas congeladas
- bechamel
- 1 cebolla
- 1 copita de vino blanco
- queso fundir (el que más os guste)
- sal
- pimienta blanca molida
- aceite de oliva virgen extra
FUSILLI AL PESTO
By RAFA
Cuece la pasta en una olla con abundante agua hirviendo y sal
- 500 gr. de fusilli,
- 2 dientes de ajo,
- un manojo de albahaca,
- 100 ml. de aceite de oliva,
- 50 gr. de mantequilla, dos cucharadas de piñones,
- 1 trozo de queso parmesano y sal