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Recipes
ENCHLADAS AZTECA EN CAZUELA
By RAFA
Precalentamos el horno a 180º
- 4 Pimientos morrones Verdes
- 1/2 kilo de jitomates verdes chicos
- 3 tazas de caldo de pollo c/n
- 2 diente de Ajo
- 1/4 Cebolla
- 1/2 cucharadita de Orégano
- 1/2 cucharadita de Sal
- 1/4 cucharadita Pimienta Negra
- 4 chiles serranos
- 1/2 cucharada de chile de árbol en hojuelas
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena.
- 1 cuadrito de consomé de pollo Maggi
- 1 pizca de azúcar
- 1 Pechuga de Pollo
- Aceite de Oliva
- 250 grs de Queso rallado (chihuahua, oaxaca u otro tipo que funda bien)
- Cilantro picado
- 30 Tortillas
FOCACCIA
By RAFA
En un bol o un recipiente coloca la levadura junto con el azúcar, cuatro cucharadas de harina y unos cincuent...
- 500 gramos de harina
- 15 gramos de levadura seca
- 1 pizca de azúcar
- 1 cucharadita de sal fina
- 1/2 cucharadita de orégano
- Hiervas aromáticas italianas
- 1 taza de agua tibia
- 50 mililitros de aceite de oliva
- Sal gruesa, cantidad necesaria
- Romero fresco para espolvorear, a gusto
HUEVOS A LA CORDOBESA
By RAFA
Corta la cebolla y el pimiento en juliana, lamina 2 dientes de ajo y rehoga todo en una sartén con un buen chorro ...
- 8 huevos
- 2-3 patatas
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 4 pimientos de piquillo
- 4 dientes de ajo
- 1 chorizo español
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- perejil picado
LENGUA DE RES EN BARBACOA
By RAFA
Primero escalda la lengua: Lava la lengua y cepíllala muy bien, bajo el grifo del agua· En una olla grande pon a ...
- 1 1/2 kg de Lengua de res más o menos
- 1/2 cebolla en cuatro pedazos
- 3 dientes de ajo grandes, pelados
- 3 hojita de laurel chicas o 1 grande
- Una pizca de orégano (lo que agarres con los dedos)
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1/4 de taza de vinagre de manzana
- 1 taza de agua para moler
- Agua que la cubra
FARFALLE CON CREMA DE QUESO
By RAFA
Cocer la pasta en agua hirviendo con una cucharada de aceite y una pizca de sal
- 2 tazas de farfalle o pasta de moñitos
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de crema espesa
- 2 tazas de mezcla de quesos rallados (manchego, cheddar, parmesano u holandés)
- Pimienta
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 jitomates saladet rebanados
- 1/2 taza de piñones
CREPAS DE CHOCOLATE BLANCO Y FRESAS
By RAFA
•Mezcla o bate perfectamente el queso crema con el cardamomo, ralladura de limón y la crema
- Para el relleno:
- •1 queso crema cortado por la mitad
- •1 cucharadita de ralladura de limón
- •1 cucharadita de cardamomo molido
- •1/2 taza de crema
- •1 cucharada de mantequilla
- •2 tazas de fresas desinfectadas y cortadas a lo largo
- •2 cucharadas de azúcar morena
- •1 cucharadita de ralladura de limón
- •1 cucharadita de cardamomo molido
- •12 crepas integrales medianas
- •3 cucharadas de chispas de chocolate oscuro
- •1 taza de chocolate blanco derretido en baño maría
- •4 brotes de menta
PIZZA CON HUEVO
By RAFA
Pela y corte los tomates en rodajas y el queso en lonchas
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 3 lonchas de chorizo
- 4 huevos
- 300 gr de queso mozzarella
- 1 cucharita 8de las de café) de orégano
- 1 base de pizza de las que ya se venden preparadas o pan Arabe
- pimienta y sal
- 250 gr de tomates
CAMARONES A LA NARANJA
By RAFA
Se pelan los camarones y se les deja la cola, se parten por el lomo; se ponen a marinar en las salsas de soya y ost...
- 1 - 1 Kg. de camarones mediano a grande.
- 1/2 - 1/2 Kilo de tocino.
- 1/2 - 1/2 Kg. queso estilo chihuahua.
- 1 - 1 Lata de chile morrón rojo en rajas.
- 1/2 - 1/2 Litro de jugo de naranja.
- - Mantequilla.
- - Salsas de ostión y soya.
- - Limón.
- - Especias (orégano, laurel, pimienta, sal de ajo).
- - Mermelada de naranja
CALAMARES RELLENOS CON ARROZ SALVAJE
By RAFA
Pon en una cazuelita el arroz con el triple de su peso en agua, una pizca de sal y deja cocer durante 40-50 minutos
- 8 calamares,
- 10 setas shiitake,
- 100 gramos de gambas peladas (aprox),
- 1 cebolla,
- 2 dientes de ajo,
- pimienta blanca,
- 100 mililitros de caldo de jamón (o de pescado),
- 60 mililitros de vino blanco seco,
- 100 gramos de arroz salvaje,
- mantequilla de hierbas,
- aceite de pimienta rosa,
- aceite de oliva,
- sal y cebollino con sus flores.
CAMARONES EMPANIZADOS EN SALSA DE DURAZNO
By RAFA
• En un sartén calienta la mantequilla y acitrona la cebolla, agrega los duraznos y el chile rebanado
- 1/2 cucharada de mantequilla
- 2 cucharaditas de cebolla picada
- 1 taza de duraznos pelados en cubos
- 1 chile habanero
- 1/2 taza de agua
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 3 cucharadas de tallos de cilantro picados
- Camarones limpios
- Masa para empanizar, receta al gusto
- Mayonesa ligera
- 1/3 taza de aceite vegetal