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Recipes
QUESO CAMEMBERT CON MERMELADA Y NUEZ
By RAFA
Precalentar el horno a 180 ºC Quitar la cajita de madera del queso y el envoltorio de plástico y colocar el queso...
- 1 Rueda de queso Camembert
- 1/2 taza de mermelada de chabacano
- Frutos secos picados al gusto (nueces, uvas pasas, higos secos, avellanas, almendras, etc…)
- 50 gr de azúcar morena
- Tostaditas tipo Melva
COSTILLAS DE CERDO ADOBADAS AL HORNO
By RAFA
• Se prepara el adobo batiendo todos los ingredientes • Se cubre bien las costillas y se macera durante 20 hora...
- Costillas de cerdo
- Adobo
- ◦ Sal y pimienta
- ◦ Orégano
- ◦ Pimentón dulce
- ◦ Laurel
- ◦ Vinagre
- ◦ Ajos
TOSTAS DE HUEVO MOLLET CON PIMENTON
By RAFA
Cómo hacer Tostas de huevos mollet con pimentón paso a paso: En primer lugar preparamos los huevos Mollets, coje...
- 2 huevos
- 2 tostas de pan de pueblo o integral
- 1 tomate rojo madurito
- pimentón de la Vera dulce
- aceite de oliva Virgen
- esparragos trigueros
- sal
HUEVOS RELLENOS DE GUACAMOLE
By RAFA
Cuece los huevos. Una vez hechos, separa las yemas
- 6 huevos
- 1 aguacate
- pimiento rojo
- 1/2 cebolleta
- el zumo de medio limón
- 4 pepinillos
- pimienta
- sal
- mahonesa
- huevas de mújol ( Caviar )
COCHINILLO CON BATATAS,PIMIENTOS Y CEBOLLA
By RAFA
PROCEDIMIENTO - Corte las batatas ( papas ) con piel en cuña
- Pimientos rojos: 2 Unidades
- Rúcula: 1 Paquete
- Perejil picado : 2 cdas.
- Miel : 1/2 cdita.
- Cebolla de verdeo: 3 Planta
- Batatas: 500 g ( papas )
- Orégano fresco: 1 cda.
- Pimientos Amarillos: 2 Unidades
- Cochinillo: 6 k
- Aceite de oliva: Cantidad necesaria
- Ajo: 3 Dientes
- Sal y Pimienta : A gusto
- Hinojo: 3 Bulbo
- Ralladura de limón: 1 cdita.
- Romero: 2 Ramas
CREPAS DE HUITLACOCHE
By RAFA
El Relleno: Acitrone la cebolla y el ajo en el aceite caliente
- Relleno
- • huitlacoche limpio y cortado en trocitos (400 g)
- • 1 taza de media crema (250 g)
- • 2 cucharadas de aceite (20 ml)
- • 2 chiles poblanos finamente picados
- • 3 cucharadas de aceite (30 g)
- • cebolla finamente picada (90 g)
- • 1 elote desgranado y cocido (295 g)
- • 1 rama de epazote picado (5 g)
- • 2 dientes de ajo finamente picados (4 g)
- • sal y pimienta al gusto
- Salsa
- 2 · 2 chiles poblanos sin piel ni semillas y desvenados
- 1/3 · 1/3 de taza de leche
- · ¼ de taza de mantequilla
- 2 · 2 tazas de crema
- 1 · 1 cucharadita de sal
- · ½ taza de queso Chihuahua rallado
ATÚN CON PISTO Y TALLARINES DE ZANAHORIA
By RAFA
Hacer un pisto con el calabacín y la berenjena, agregar el tomate y poner a punto de sal, reservar
- Para el espejo de papa:
- 180/200 gramos de atún rojo,
- 1 calabacín,
- 1 berenjena,
- 1 cucharada de tomate frito y sal.
- 1 patata y hierbabuena o tomillo (hojas)
- Para los tallarines de zanahoria:
- 1 zanahoria, ajo y sal
- Para el aceite de ajo y perejil:
- 2 dientes de ajo, perejil fresco y aceite de oliva
SALSA PUTANESCA
By RAFA
Poner todas las cucharadas de aceite menos una y todas las anchoas en una sartén grande a fuego lento y cocinar, r...
- 100 ml. de aceite de oliva extra virgen.
- 6 filetes de anchoa finamente picados.
- 1/2 cucharada de ajo, finamente picado.
- 2 latas de 400 gramos c/u de tomates, con su jugo, cortados en trozos grandes.
- 2 cucharaditas de orégano fresco o 1/2 del disecado.
- 2 cucharadas de alcaparras.
- 8-10 aceitunas negras cortadas en rodajas.
CARRE DE CERDO CON DURAZNO Y TOCINO
By RAFA
- Pele los huesos del carré
- Cebollas: 3 Unidades
- Carré de cerdo deshuesado: 1 Unidad
- Tomillo: 2 Ramas
- Aceite de oliva: Cantidad necesaria
- Ajo: 4 Dientes
- Zanahorias: 3 Unidades
- Romero: 2 Ramas
- Apio: 4 Penca
- GUARNICIÓN
- Duraznos: 1 k
- Cebollas: 1 k
- Tomillo: 3 Ramas
- Aceite de oliva: Cantidad necesaria
- Manzanas verdes: 4 Unidades
- Romero: 2 Ramas
- Sal y pimienta negra : A gusto
- Batatas: 2 k
- RELLENO
- Perejil picado : 2 cdas.
- Orejones de durazno: 200 g
- Hierbas picadas : 2 cdas.
- Aceite de oliva: Cantidad necesaria
- Sal y Pimienta : A gusto
- Pan rallado: 100 g
- Jengibre rallado: 3 cdas.
- Panceta ahumada: 200 g
- SALSA
- Sal y Pimienta : A gusto
- Manzanas verdes: 5 Unidades
- Manteca clarificada: 100 cc
ESPAGUETIS CON FRUTOS DE MAR
By RAFA
1.- En una olla con agua y vino blanco cocina las almejas y los mejillones a fin de que se abran
- 250 gr. de spaghetti
- 100 gr. de mejillones
- 100 gr. de almejas
- 50 gr. de langostinos
- 100 gr. de tomates
- 2 dientes de ajo
- 1 cda. de sal marina
- 1/4 de ramito de perejil
- 1/2 cdta. de ají molido
- 4 cdas. de aceite de oliva
- 1 taza de vino blanco