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Recipes
Ile flottante aux fraises
By dp_12
Lavez et équeutez les fraises
- 500 500 500 g de fraises (1 livre)
- 80 80 80 g de sucre (1/3 tasse)
- 2 2 2 cuillères à soupe de Grand Marnier
- 1 1 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 3 3 3 blancs d'oeufs
- 1 1 1 kiwi
Tajine d'agneau aux dattes
By dp_12
1. Pelez et émincez finement les oignons
- 800 800 800 g d'agneau
- 2 2 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 2 2 oignons moyens
- 1 1 1 bâton de cannelle
- 1 1 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 2 2 2 cuillères à soupe de miel
- 200 200 200 g de dattes séchées
- sel, poivre
Marrons glacés
By dp_12
1 Le premier jour : retirer la première peau des marrons, les mettre dans une casserole d’eau froide, bouillir 3...
- 1500 1500 1500 g de marrons
- 1500 1500 1500 g de sucre cristallisé
- 1 1 1 cuillère à soupe de farine
- 1 1 1 cuillère à soupe de vanille liquide
- 1 1 1 cuilère à soupe de rhum brun(facultatif)
- 100 100 100 g de sucre glace
Millefeuille d'aubergine et poivron à la mozzarella
By dp_12
1 Laver les aubergines et les poivrons
- Matériel spécifique :
- 2 2 2 grosses aubergines
- 2 2 2 gros poivrons rouges
- 2 2 125 boules de 125 g chacune de mozzarella di bufala
- 10 10 10 feuilles de basilic + quelques-unes pour la décoration
- huile d'olive
- sel, poivre
- 1 1 1 cuillère à café de gélatine en poudre
- 15 15 carré de 15 x 15 cm
- papier film
Crumble pomme/Spéculoos et caramel aux spéculoos
By dp_12
Préparez le crumble : Ecrasez les spéculoos en miettes (dans une pochette plastique et à l’aide d’un rouleau...
- 3 3 3 pommes Reinette
- 6 6 6 biscuits de type spéculoos
- 60 60 60 g de beurre doux ramolli
- 60 60 60 g de sucre cassonade
- 60 60 60 g de farine
- 10 10 10 cl de cidre
- 60 60 60 g de sucre en poudre
- 1 1 1 grosse cuillère de pâte à tartiner aux spéculoos
Moka aux biscuits Thé
By dp_12
1Préparer la crème au beurre en mélangeant le beurre mou avec le sucre puis en ajoutant doucement une partie du ...
- 32 32 32 biscuits thé de LU (ou des petits beurres tout simplement si vous préférez)
- 125 125 125 g de beurre doux
- 4 4 4 cuillères à soupe de sucre
- 15 15 20 à 20 cl de café fort
Gâteau de riz
By dp_12
Je remplace la cannelle par de la vanille, de la cardamone ou du gingembre
- 30 30 30 g de sucre en poudre
- 2 2 2 c. à soupe de eau
- 180 180 180 g de riz rond
- 80 80 80 g de sucre en poudre
- 1 1 1 litre de lait
- 4 4 4 pincées de cannelle
- 50 50 50 g de raisins secs
- 2 2 2 oeufs
- sel
Crumble de morilles et foie gras au parmesan
By dp_12
1. Préparer la pâte à crumble en mixant tous les ingrédients le temps que la pâte soit sablée
- 150 150 150 g de morilles surgelées
- 1 1 1 échalote de taille moyenne
- 1 1 1 oignon de taille moyenne
- sel
- huile d'olive
- 2 2 2 tranches de foie gras (bloc ou entier)
- 70 70 1/2 g de beurre 1/2 sel
- 70 70 70 g de parmesan râpé
- 50 50 50 g de farine de blé t65
- 20 20 20 g de farine de maïs
Bar aux carottes blanches, sauce au curcuma
By dp_12
Épluchez la carotte blanche, coupez-la en dés
- 2 2 2 filets de bar
- 1 1 1 belle carotte blanche
- 1 1 1 sachet de riz
- 10 10 10 cl de fumet de poisson
- 5 5 5 cl de crème liquide
- 20 20 20 g de beurre
- épices au curcuma
- herbes de Provence
Soupe de fenouil et céleri au zeste d'orange
By dp_12
Faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle à feu moyen
- 3 3 750 gros bulbes de fenouil (environ 750 g), ébarbés et tranchés
- 1/4 1/4 1/4 d'1 gros céleri rave, épluché et coupé en cubes
- 4 4 4 échalotes
- 30 30 30 g de beurre
- 1 1 1 c. à soupe d'huile de pépins de raisin ou d'huile d'olive
- le zeste d'1 orange, finement râpé
- 1 1 1 Marmite de Bouillon Légumes Knorr
- 6 6 6 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- sel, poivre fraîchement moulu
- 50 50 50 cl d'eau