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Recipes
Tulipe de crêpe façon Poire Belle Hélène, sans lactose
By dp_12
1. Disposez les crêpes dans des cercles de 7 à 10 cm de diamètre de façon à former une coupe
- 4 4 4 crêpes de froment réalisées au lait de riz
- 4 4 4 petites poires (2 grosses sinon) bien mûres
- crème chantilly de riz (en magasin bio)
- 60 60 60 g de chocolat noir
- 40 40 40 g de lait de riz
- 2 2 2 cuillères à soupe d'amandes hachées
Oignons farcis (basses calories)
By dp_12
1Dans un saladier, mélanger les lardons fumés hachés, la mie de pain, la crème fraîche, le persil haché, les ...
- 4 4 4 oignons blancs
- 160 160 160 g de lardons fumés hachés
- 25 25 25 g de mie de pain
- 60 60 60 g de crème fraîche épaisse allégée
- 1 1 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 1 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
- 3 3 3 gousses d'ail hachées
- 4 4 4 cuillères à café de graisse de canard
- Bouillon de volaille dégraissé
- Sel et poivre
Gâteau à étage façon forêt noire
By dp_12
1Faire la génoise : Faire fondre doucement le chocolat
- Biscuit :
- 4 4 4 oeufs
- 50 50 50 g de Maïzena
- 50 50 50 g de farine
- 100 100 100 g de sucre
- 120 120 120 g de chocolat noir
- 1 1 1 cuillère à soupe de kirsch
- Garniture :
- 250 250 250 g de mascarpone
- 200 200 200 g de fromage blanc
- 1 1 1 pot de confiture de griottes
Pastèque surprise
By dp_12
Coupez la pastèque en 2. Coupez les fromages en cubes de 1,5 cm de côté
- Décoration finale :
- 1 1 1 pastèque bien ronde
- 30 30 30 pics à brochette
- 3 3 60) boîtes de tomates cerises (environ 60)
- 60 60 60 feuilles de basilic
- 2 2 500 pains de 500 g de mozzarella (sous vide ou au détail)
- 2 2 2 paquets de saucisses cocktail
- 2 2 2 paquets d'emmenthal
- 15 15 15 tranches de bacon
- grains de raisin blanc
- olives
- 1/2 de 1/2 pastèque coupée en dés
Papillotes de gambas
By dp_12
Décortiquer les gambas. Couper des bâtonnets de citronnelle et les glisser dans la chair des gambas
- 12 12 12 gambas crues surgelées
- 100 100 100 g de pousses de soja
- 2 2 2 sli tiges de citronnelle
- 2 2 2 brins d’estragon
- 2 2 2 cuillerées à soupe d’huile de sésame
- 20 20 20 cl de lait de coco
- 6 6 6 pincées de piment d’Espelette
- fleur de sel
Tartare d'espadon au lait de coco et citron vert
By dp_12
Détailler l’espadon en petits dés, les verser dans un saladier avec le jus de citron
- 300 300 300 g d'espadon
- 2 2 2 cuillères à soupe de lait de coco
- 1 1 1 cuillerée à soupe de jus de citron vert
- 1 1 1 tomate
- 1/2 1/2 1/2 concombre
- 1 1 1 cébette (ou 1 oignon blanc)
- 1 1 1 échalote fraîche
- 3 3 3 feuilles de basilic
- 1/2 1/2 1/2 gousse d’ail
- 2 2 2 cuillerées à soupe de lait de coco
- 1 1 1 pointe de couteau de sauce piment fort
- fleur de sel, poivre.
Pisco Sour
By dp_12
Dans un mixer, monter le blanc en neige avec le sucre cristal Ajouter le jus des citrons, le sirop de sucre, l’a
- 30 30 30 cl de Pisco (marc péruvien à base de moût de raisin) à défaut du marc de bourgogne jeune
- 10 10 10 cl de jus de citrons verts
- 10 10 10 cl de sirop de sucre de canne
- 1 1 1 blanc d'oeuf
- 1 1 1 cuillère à café de sucre cristal
- 4 4 6 à 6 glaçons
- Angostura (à défaut cannelle en poudre)
Poulet sucré-salé
By dp_12
Faire cuire le riz basmati avec la feuille de laurier, les deux graines de cardamome et les deux clous de girofle
- 4 4 1 escalopes de poulet 1 gros oignon
- 1 1 1 boîte de conserve de fruits exotiques quelques noix de cajou des épices (chili, paprika et/ou épices mexicaines)
- huile d'olive
- 240 240 240 g de riz basmati
- 1 1 1 feuille de laurier
- 2 2 2 graines de cardamome
- 2 2 2 clous de girofle
- beurre
Risotto au citron et truite fumée Label Rouge
By dp_12
Rincer le riz et l’égoutter
- 4 4 4 belles tranches de truite fumée Label Rouge
- 400 400 400 g de riz pour risotto
- 3 3 3 oignons
- Le jus d’un citron
- 1 1 1 ,5 litre de court bouillon
- 1/2 1/2 1/2 verre à moutarde de vin blanc
- 2 2 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
- 50 50 50 g de beurre
- 50 50 50 g de parmesan
- sel, poivre
MugCake au chocolat
By dp_12
Dans un mug, couper le chocolat en morceaux, et ajouter le beurre
- 35 g 35 g de beurre
- 45 g 45 g de chocolat
- 1 1 oeuf
- 20 ml 20 ml de lait
- 20 g 20 g de sucre
- 20 g 20 g de farine