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Recipes
Compote de kiwi, chantilly chocolat
By dp_12
1Épluchez les 6 kiwis et les couper en petits cubes et mixez-les à l’aide d’un robot
- 4 4 verrines
- 6 6 6 kiwis
- 50 50 50 g de sucre
- 1/2 1/2 1/2 citron vert
- 60 60 60 g de chocolat noir
- 2 2 2 cuillères à café d'eau
- 10 10 10 cl de crème liquide entière
- 1/2 1/2 1/2 sachet de Fix Chantilly
Frittata aux aubergines
By dp_12
La frittata italienne ressemble aux tortillas espagnoles
- 6 6 6 oeufs
- 1 1 1 oignon
- 1 1 1 aubergine (400 g)
- sel, poivre
- huile d'olive
Mousse chocolat blanc et framboises
By dp_12
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide
- La mousse :
- 300 300 300 g de chocolat blanc
- 2 2 2 feuilles de gélatine
- 5 5 5 blancs d’oeufs
- 2 2 2 dl de crème liquide, très froide
- 1 1 1 c. à café de vanille liquide naturelle
- La compote :
- 4 4 4 barquettes de framboises
- 75 75 75 g desucre pour confiture (Confisuc)
Cailles au raisin
By dp_12
Préparation 1.Salez et poivrez les cailles intérieurement
- 4 4 4 cailles vidées
- 2 2 2 c. à soupe de farine
- 60 60 60 g de beurre
- 15 15 15 cl de vin blanc
- 2 2 2 c. à soupe de jus de citron
- 20 20 25 gros à 25 gros grains de raisin
- 1 1 1 c. à soupe d’amandes effilées
- sel
- poivre
Endives farcies à la viande
By dp_12
La veille, faites cuire vos endives et disposez-les sur un torchon ou du sopalin afin qu’elles rendent un maximum...
- 4 4 6 2 6 grosses endives (une endive donne 2 endives farcies)
- 200 200 200 g de farce à légumes
- 200 200 200 g de viande hachée de boeuf
- 4 4 4 gousses d'ail
- du persil
- du fromage genre toastinette ou du gruyère rapé
Pommes de terre à la sarladaise
By dp_12
1 Epluchez les pommes de terre et lavez-les
- 800 800 800 g de pommes de terre (Belle de Fontenay ou Roseval)
- 100 100 100 g de graisse d'oie
- 2 2 2 gousses d'ail
- 5 5 5 branches de persil plat
- sel, poivre
Tripoux à la sauce tomate et au romarin
By dp_12
Pelez les échalotes, les carottes et l’ail
- 1 1 1 ,2 kg de panse de veau
- 300 300 300 g de poitrine de porc (ventrèche)
- 6 6 6 échalotes
- 300 300 300 g de carottes
- 3 3 3 gousses d'ail
- 6 6 6 grosses tomates très charnues (style coeur de bÅuf)
- 200 200 200 g de vert de blettes
- 1/2 1/2 1/2 bouquet de persil plat
- 50 50 50 g de saindoux
- 1 1 1 c. Ã soupe de farine
- 1 1 1 gros bouquet garni
- 6 6 6 brins de romarin frais
- 1 1 1 bouteille de vin blanc sec
- 2 2 2 c. à café de concentré de tomate
- sel et poivre du moulin
- de la ficelle pour lier les tripoux
Escalopes de volaille à la cancoillotte
By dp_12
Cuire les escalopes de volaille à la poêle
- 4 4 4 belles escalopes de volaille
- 20 20 20 cl de vin blanc
- 20 20 20 cl de bouillon de volaille
- 1 1 1 gousse d'ail haché
- 30 30 30 cl de crème
- 2 2 2 cuillère à soupe de cancoillotte
- sel poivre
Gâteau de Calabrais aux fruits secs
By dp_12
1Verser et tamiser la farine dans un large récipient
- Pâte :
- 500 500 500 g de farine
- 2 2 2 cuillères à soupe de sucre fin
- 1/2 1/2 1/2 cuillère à café de sel fin
- 4 4 4 oeufs entiers
- 1 1 1 sachet de levure chimique
- 1 1 1 verre d'huile
- 1 1 1 verre de vin blanc
- Garniture :
- 300 300 300 g de cerneaux de noix concassés
- 300 300 300 g d'amandes décortiquées
- 300 300 300 g de raisins secs de Corinthe
- 1 1 1 clou de girofle
- cannelle en poudre
- sucre fin
- huile d'arachide
Poulet noix de cajou et ananas
By dp_12
1Découper les filets de poulet en lamelles et les saupoudrer de maïzena
- 500 500 500 g de filets de poulet
- 2 2 2 cuillères à soupe dhuile de colza
- 1 1 1 cuillères à soupe de maïzena
- 100 100 100 g de noix de cajou
- 1 1 1 cuillère à soupe de gingembre haché menu
- 2 2 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 2 2 cuillères à soupe de Porto
- 1 1 1 cuillère à soupe de sucre cassonade ou rapadura
- 1 1 1 ananas frais