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Recipes
CAUSA A LA LIMEÑA
By RAFA
La causa limeña es un plato muy popular de la comida peruana, se suele servir como entrada
- 3/4 kilo de Papa blanca
- 1/2 kilo de papa amarilla
- 1/4 de Cebolla
- 1/2 tza. de aceite
- 1 cucharada de Ají amarillo (licuado en aceite, se deja algunas pepitas)
- 3/4 de tza. del jugo de Limón
- sal, Pimienta (al gusto)
- 1 Lechuga desinfectada
- 6 aceitunas de botija
- 2 Huevos
SALSA MEXICANA PICANTE
By RAFA
Pelar los tomates y picar
- Aceite
- 2 tomates
- 3 chiles verdes
- 1 cebolla
- Cilantro fresco
- 8 rodajas de chile jalapeño
- 1 cucharadita de chile árbol molido
- Sal
FUTOMAKI
By RAFA
Futomaki Lo primero, es preparar el Tamago ; batimos el huevo y en una sartén caliente añadimos el aceite
- 3 laminas de alga Nori
- 600 g de Arroz Sushi-meshi
- 1/2 pepino
- 2 huevos
- 4 piezas de palitos de cangrejo
- 160 g de Salmón
- 40 g de Mahonesa japonesa
- 40 g de Jengibre en láminas
- Wasabi
- Aceite de oliva
- Preparación de la receta
SOPA TOSCANA
By RAFA
- 4 rebanadas de tocino, cortado en dados pequeños
- 1 libra de salchicha italiana
- 1 cebolla amarilla grande, cortada en cubitos
- 4 dientes de ajo, picados
- 4 tazas (32 onzas) de caldo de pollo
- 3 tazas de papas, en cubos
- sal kosher y pimienta fresca negra
- Dos tazas de col rizada, en trozos pequeños
- 1 taza de crema de leche o 14 oz de leche evaporada
- queso parmesano rallado, para servir
SOPA DE MEJILLONES
By RAFA
- 20 mejillones,
- 1 cebolla mediana,
- 3 cucharadas de aceite,
- 2 puerros gruesos,
- 2 tomates medianos,
- 250 gr. de arroz,
- 1 clavo,
- 1 ramita de perejil,
- 1 hoja de laure,
- 1 pellizco de pimienta negra y azafrán.
ADERESO GRIEGO TZAZIKI
By RAFA
También es conocida como salsa griega, es la típica salsa de los kebab
- 1 pepino
- 2 yogures naturales
- 8 cebollitas de cambray
- 2 diente de ajo
- 5 cucharaditas de hoja de menta fresca picada y un poco más para decorar
- 1 cucharada de eneldo, finamente picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de vinagre o jugo de limón
- Sal
- Pimienta blanca
- Aceitunas negras, para decorar
ROBALO AL PASTOR
By RAFA
Licúa los chiles con el achiote, el jugo, los clavos de olor, el vinagre, el comino, el ajo y sazona al gusto; cal...
- Pastor:
- 4 chiles guajillo, cocidos
- 1/2 barra de achiote
- 1 taza de jugo de naranja (250ml)
- 3 clavos de olor
- 1/4 taza de vinagre blanco (60ml)
- 1/2 cucharadita de comino, en polvo
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite
- 6 piezas de filete de robalo
- Aceite, el necesario para freír
- Tortillas de maíz, para acompañar
- Limones, para acompañar
- Compota:
- 3 cucharadas de aceite
- 1/2 cebolla, picada
- 6 rebanadas de piña, picada en cubos
- 1/2 manojo de cilantro, desinfectado y picado
- 2 chiles serranos, picados
- 1/3 de taza de jugo de naranja (80ml)
- Sal al gusto
ALBONDIGAS DE PESCADO EN SALSA DE PIÑA
By RAFA
Albóndigas: Muele el pescado en un procesador, mezcla con la cebolla picada, el perejil, las alcaparras, sal al gu...
- Salsa de piña:
- 2 kg. de lonja de robalo o pescado blanco
- 1 pieza de queso crema
- 1/2 taza de alcaparras picadas
- 1 taza de perejil picado
- 1 cebolla morada
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Pan molido, el necesario
- Aceite de oliva
- 2 lt. de jugo de piña
- 1 taza de vino blanco
- Hojas de laurel
- Tomillo
- Mejorana
- Pimienta gorda
- Aceite de oliva
- 3 tazas de piña natural en cuadritos
- Chile de árbol seco al gusto
- 1/2 taza de azúcar
- Miel de abeja al gusto
- 1 cebolla morada fileteada
- Tostadas
- Eneldo fresco
TORTITAS DE CANGREJO - CAJUN
By RAFA
En un recipiente grande, coloque la carne de cangrejo y mezcle con la mayonesa, la mostaza, el pan rallado, el pere...
- ¾ de libra de carne de cangrejo gigante Backfin
- 3 cucharadas de mayonesa de alta calidad
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de miga de pan fresco
- 2 cucharadas de perejil picado
- ½ ajo, picado
- 2 cebollas de verdeo, picadas
- ½ cucharadita de sal kosher
- ¼ de cucharadita de pimienta recién molida negra
- 1 huevo grande, batido
- Dos cucharadas de aceite de maní , más si es necesario
- 1 limón cortado en trozos para decorar
PIZZA CON TOMATE DESHIDRATADO Y SALAMI
By RAFA
1. Partir los pimientos por la mitad, sacar las venas y las semillas; colocar, con la piel hacia arriba, en la pari...
- • 1 pimiento verde
- • 1 pimiento rojo o amarillo
- • 1 taza de queso cheddar, rallado
- • 100g de salami, en rodajas
- • 1 cebolla morada, en rodajas finas
- • 12 taza de aceitunas negras, sin hueso y picadas
- • 150 g de queso bocconcini
- • Base para pizza
- • 7 g de levadura
- • 1/2 cucharadita de sal
- • 1/2 cucharadita de azúcar
- • 2/2tazas de harina
- • 1 taza de jitomates deshidratados, picados finamente
- • 1/2 taza de piñones, picados finamente