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Recipes
CAMARONES AL CURRY
By RAFA
1. En una olla mediana derrita 1 cucharada de mantequilla a fuego medio
- • 1/2 Cucharada de Pimienta
- • 2 Cucharadas de Cilantro fresco picado
- • 1 Cucharada de Sal
- • 1/2 Cucharada de Comino
- • 3/4 Tazas de Crema fresca
- • 1/2 Cucharada de Cilantro en polvo
- • 2 Cucharadas de Curry en polvo
- • 2 Cucharadas de Jengibre fresco picado
- • 2 Dientes de Ajo machacado
- • 2 Cucharadas de Mantequilla
- • 500 Gramos de Camarón pelado y desvenado
AREPAS RELLENAS DE PESCADO
By RAFA
Salpicón - Pele y pique los dientes de ajo
- AJÍ CASERO
- Jugo de limón: 1 cda.
- Ají rojo picante : 4 Unidad
- Sal: A gusto
- Suero costeño : 250 g
- Vinagre blanco: 1/4 Taza
- Azúcar: 1 cda.
- COCTEL DE COCO CON RON BLANCO Y JUGO DE LIMÓN
- Jugo de limón : 2 cdas.
- Extracto de leche de coco : 8 Onza
- Ron blanco: 5 Onza
- Azúcar: 8 cditas.
- Cocos: 2 Unidades
- MASA
- Jugo de limón: 1 cda.
- Agua: Cantidad necesaria
- Harina de maíz: 500 g
- Granos de maíz amarillo: 1 Taza
- SALPICÓN
- Pimienta de olor : 5 Granos
- Cebolla larga : 70 g
- Leche de coco natural : 1 Taza
- Aceite neutro: 2 cdas.
- Aceite de achiote : 1 cdas.
- Ajo: 3 Dientes
- Sal y Pimienta : A gusto
- Pimentón rojo: 1 Unidad
- Tomates: 400 g
- Cebolla morada: 1 Unidad
- Huevos de codorniz: 10 Unidades
- Róbalo fresco : 1 k
LA OTRA SOPA DE TORTILLA
By RAFA
1- En una cacerola, agregar los tomates, cebolla, ajo y el chile guajillo entero, poner a hervir
- Sopa
- 3 Tomates
- 1/8 de Cebollas
- 1 rama de epazote
- 1 diente Ajo
- 2 Chile guajillo
- 2 tortillas fritas en totopos
- 1 litro de Caldo de pollo
- Guarnición
- 4 tortillas en Tiritas fritas
- Aceite de maíz c/n
- 2 Chile pasilla
- Aceite de oliva c/n
- 1 taza de Crema de leche
- Sal c/n
- Pimienta c/n
- Aguacate c/n
- Queso fresco c/n
- 1 pedazo de chicharrón ( opcional )
CEVICHE VERDE CON MERO
By RAFA
• Corta el pescado en cubos de 1 centímetro de lado y cuece con el jugo de limón por unas tres horas
- • 1/2 manojo de albahaca
- • 1 manojo de cilantro, las hojas
- • 1 manojo de perejil
- • 500 gramos de pescado tipo mero
- • 1 cebolla blanca picada
- • 1 taza de aceite de oliva
- • 1 taza de jugo de limón
- • 1/2 taza de jugo de naranja
- • 2 cucharadas de vinagre blanco
- • 1/4 cucharadita de pimienta
- • 1/2 cucharadita de sal
- • 1 plátano macho frito
- • 5 tomates cherry
PIE DE LIMON
By RAFA
1. Derretimos la margarina a fuego bien bajito y la unimos con las galletas molidas sin mezclar mucho
- 2 tazas de galletas María o de vainilla bien molidas
- 1/2 taza de margarina
- 1 lata de leche condensada
- 3 yemas de huevo
- 4 cdas. de azúcar
- El jugo de 7 limones.
ENSALADA DE CALAMAR MARINERA
By RAFA
Primero pones agua a hervir y ya que esta hirviendo metes el calamar ya cortado en rodajas, puedes usar solo la car...
- 1.5 kilos de calamar limpio
- 200 gramos de camarón pequeño si es que así lo deseas
- 1 taza de pimento dulce rojo o verde picado muy finamente
- 1/2 taza de aceitunas negras
- 1/2 cebolla roja picada finamente
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de alcaparras
- 1/4 cuarto de taza de vinagre de vino rojo
- 1 pizca de azúcar
- 2 dientes de ajos finamente picados
- 2 cucharadas de orégano fresco picado o tres cuartas partes de una cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de albahaca fresca picada o seca
- 3/4 de una taza de aceite de olivo
- 1 tomate rojo finamente picado
- sal y pimienta al gusto
CERDO ROJO ESTILO SHANGHAI
By RAFA
Comience por cortar el tocino de cerdo
- 2 lonjas de vientre de cerdo, tocino cargado, cortado en 1 1/2 pulgada de grosor (alrededor de 1 kilo)
- 4-5 huevos
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de aceite
- 1/2 taza de vino chino para cocinar. Shaoxing
- 2 cucharadas de salsa de soja oscura
- 2 cucharadas Salsa de soja regular
- 1 taza de agua purificada
ROLLO DE CAMARONES RELLENO DE RISOTTO EN SALSA DE TAMARINDO
By RAFA
• Corta los camarones en forma de mariposa, aplana y coloca sobre un pedazo grande de papel aluminio, cubre con u...
- Salsa de Tamarindo:
- 24 camarones grandes
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Jengibre picado fino
- 180 grs. de arroz arborio cocinado estilo risotto
- Aceite para freír
- 1 diente de ajo picado
- Jengibre picado al gusto
- 1 taza de jarabe de tamarindo
- 1 taza de pulpa de tamarindo
- Miel de maíz
- Vinagre blanco
- 1 cucharada de chile chipotle adobado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1/3 taza de rabos de cebolla cambray picados
TACOS AL PASTOR
By RAFA
1.-Marina la carne con el vinagre durante 2 horas y escúrrela
- Para acompañar:
- 1 kg de pierna de puerco en bisteces delgados
- 1 taza de vinagre blanco
- 6 chiles guajíllos , sin venas ni semillas
- 50 gramos de achiote
- 1 taza de agua
- 1 cebolla chica
- 2 diente de ajo asados y pelados
- 1/8 cucharadita de comino
- 3 clavos de olor
- 1 pizca de pimienta blanca molida
- 2 pizcas de orégano
- 1 taza de jugo de naranja
- Sal al gusto
- Aceite (el necesario )
- 30 tortillas taqueras calientes
- 3 cebollas grandes, fileteadas
- 1 cebolla finamente picada
- 1/2 taza de cilantro finamente picado
- 5 rebanadas de piña picada
- Salsa de chile guajillo al gusto
TORTELLONI EN SALSA DE QUESO
By RAFA
Hierve agua con sal, agrega la pasta y calienta
- 2 paquetes de tortelloni cocidos en agua con sal
- 1 cda de perejil picado para decorar
- Salsa de queso
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 diente de ajo en láminas
- 1 taza de leche
- 300 grs. de queso manchego rallado
- 200 grs. de queso chihuahua rallado
- Pimienta negra al gusto
- Sal al gusto