RAFA's profile page
Recipes
MALFUF HOJAS DE COL RELLENAS
By RAFA
Lavar bien el arroz y condimentarlo con pimienta Jamaica y sal
- 1 Repollo grande y chato
- 4 dientes de ajo,
- 2 ramitas secas, Menta (Nanna)
- 2 Limónes
- Sal.
- ingredientes para el relleno: relleno básico
- 1 kg de pulpa de res pulpa picada
- Arroz 1 1/2 taza,
- Sal,
- Pimienta Jamaica
RÖSTI DE PAPAS
By RAFA
SUIZA
- o 1 kilo de patatas
- o 60 gramos de mantequilla
- o 100 gramos de panceta ahumada
- o 1 cebolla
- o Sal al gusto
- o Pimienta
CAMARONES AL MANGO
By RAFA
1. Pelar los camarones dejándoles la colita, reservar las cáscaras
- • 1 Zanahoria
- • 1/2 Cebolla
- • 3 Jitomates
- • 1/2 Cucharadita de Jengibre
- • 1 Kilo de Mangos
- • 1 Kilo de Camarones grandes
- • 1 Rama de apio
- • 1 Rebanada de Poro
- • 2 Hojas de laurel
- • 1 Rama de cilantro y perejil
- • 1 Pizca de clavo
GOULASH HUNGARO
By RAFA
1. Comience con una olla grande a fuego medio 2
- • 1 cucharada de mantequilla
- • 1 taza de cebolla picada
- • 1 cucharada de pimentón
- • 1 lata de cubos, los tomates pelados
- • 1 cucharada de Worcestershire
- • 1 cucharada de eneldo
- • 1 cucharadita de mejorana
- • 1 kg de carne de vacuno deshuesada, cortada en cubitos (1,5 cm no más grande)
- • 1 cucharada de ajo rallado o se ha roto
- • 1 cucharada de semillas molidas de alcaravea
- • 2 tazas de papas en cubos pequeños
- • 1 taza de pimiento en dados pequeños dulces (rojo)
- • 2 cucharadas de harina
- • 4 latas de caldo de res (lata de tomate uso vacía)
- • 2 cucharadas de pasta de tomate
- • Sal y pimienta al gusto
PAN MORICETTE COCIDO EN AGUA
By RAFA
Mezclar en un bowl la harina, la sal, la miel, el agua, la leche y la levadura
- Agua 100 cc
- Bicarbonato de sodio 25 grs.
- Harina 450 grs.
- Leche 125 cc
- Levadura 10 grs.
- Miel 1 cda.
- Sal 12 grs.
- Sal 10 grs.
- Yema 1
FILETE A LA PIMIENTA ARNAUD'S
By RAFA
Sazone ambos lados de cada filete con un poco de sal y pimienta triturada, presionando los granos de pimienta en la...
- 1 1/2 kilo de filetes de lomo de res filete
- 6 cucharadas de granos de pimienta negra gruesa triturada
- sal de mar
- 3 cucharadas de mantequilla clarificada
- 3 / 4 taza de brandy
- 3 / 4 taza de crema espesa
- 1 / 2 taza de Glace, jugo de ternera
- La mitad de un manojo de berros frescos, para adornar
COMO HACER SOPES
By RAFA
La maseca se mezcla con la sal y el polvo de hornear, se le agrega de a poco el agua tibia, agregar la manteca a de...
- sopes como de 6 cm. de diámetro, aprox.
- 1/2 kilo de Maseca o masa para tortillas
- 1 taza de agua tibia o la c/n
- 2 cditas. de manteca vegetal o de puerco
- 1/4 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 de cucharadita de sal
- Aceite vegetal, el necesario
CEVICHE DE SALMON COREANO
By RAFA
Para la salsa : Pele un trozo de 5 cm de jengibre fresco y rállelo muy fino
- SALSA COREANA DE JENGIBRE:
- 1 kg de filete de salmón rosado fresco sin espinas,
- 1 cucharada de chile rojo en hojuelas
- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de aceite de ajonjolí
- 1 ramo de cebolla de cambray, solo la parte verde
- Cebollín, finamente picado c/n
- 5 rábanos,
- 30 g de semillas de sésamo blanco tostado,
- 2 aguacates grandes
- 1 queso crema o yogurt griego
- Salsa china agridulce
- Salsa de jengibre, receta a continuación
- Ingredientes
- Rinde una taza
- 1 cucharada de Aceite de oliva
- 1 trozo de 5 cm de largo de jengibre fresco o cuatro cucharadas de jengibre en vinagre
- 1/2 taza de salsa de soya baja en sodio
- 1 cucharada de agua fría
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 5 cucharadas de vinagre de arroz.
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 chile verde
SALPICON DE LANGOSTA,PULPO Y MANGO
By RAFA
Pela la langosta; reserva la carne cortada en rodajas o dados
- 300 g de pulpo cocido
- 1 cola de langosta cocida de 400 g
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates rojos
- 1 cebolla morada
- 1 mango maduro
- Limón
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil
PIZZA TROPICAL
By RAFA
Una vez hecha la base de la pizza, cortamos el jamón york en trocitos medianos
- -Base de pizza.
- 100 -100 gr. de jamón york.
- 4 -4 rodajas de piña.
- 150 -150 gr. de queso mozarella.
- -Aceitunas negras.
- -Tomate frito.
- -Orégano.