RAFA's profile page
Recipes
CHOW FAN CON ARROZ INTEGRAL
By RAFA
- Lave el arroz en abundante agua fría, luego cocínelo en una cacerola con agua hirviendo durante 15 minutos, con...
- Pimienta: 5 g
- Jengibre picado: 10 g
- Aceite de Maíz: 20 cc
- Salsa de soja: 30 cc
- Cilantro: 10 g
- Ajo picado: 2 Dientes
- Huevos: 4 Unidades
- Sal: 5 g
- Arroz integral : 150 g
- Cebolla de verdeo: 100 g
- Pechuga de pollo: 400 g
- Camarones : 100 g
MEJILLONES A LA SANTANDER
By RAFA
Lo primero que hacemos es poner a cocer los mejillones con el vino blanco, en el momento que estén abiertos los re...
- 1 kg de Mejillones
- 3 Cebollas
- 3 Tomates
- 2 dientes de Ajo
- Perejil picado
- 2 cucharadas de Pan rallado
- 1 vaso de Vino blanco
- Aceite de oliva
PULPOS A LA PIEDRA
By RAFA
Poner el pulpo, bien limpio, en el congelador y dejar al menos 24 horas
- 1 kilos de pulpo cocido
- 4 diente de ajo majado en puré
- 4 cucharadas de perejil
- Pimienta negra, al gusto
- Mezcla de pimientas al gusto
- 3 ramas de tomillo, solo las hojitas
- 3 hojas de laurel finamente picado
- Pimentón dulce c/n
- Sal de mar c/n
- El Jugo de dos limones
- 3 cucharadas de Vinagre balsámico
- 3 cucharadas de Licor dulce, oporto
- 1 de taza de Aceite de oliva c/n
- Chile de árbol en hojuelas, al gusto
- Piedras calientes para montar
LASAÑA DE MARISCOS
By RAFA
1_Calentar el aceite de oliva, sofreír la cebolla y el ajo
- Aceite de oliva 3 cdas
- Cebolla blanca 1
- Ajo 2 dientes
- Calamar (anillos) 250 g
- Camarones 250 g
- Crema marinera 1 sobre
- Agua 750 cc
- Crema de leche 250 cc
- Pasta para lasaña 500 g
- Queso amarillo 8 rebanadas
- Queso parmesano c/n
HUEVOS A LA CAZUELA
By RAFA
En primero lugar tenemos que poner a calentar el aceite de oliva en una cazuela de barro
- 3/4 Kg de tomates maduros
- 1 cucharada de puré de tomates
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 12 huevos frescos
- 6 lonchas de panceta ahumada
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 200 grs de champiñones
- 200 grs de chorizo colorado
- 100 grs de salchichas palilleras
- 1 vaso de vino blanco
- Sal y pimienta
TERNERA CUADRADA STROGANOFF
By RAFA
Limpiar y cortar la ternera en tiras de 20 g aproximadamente
- Filete de Ternera- 6 medallones de 200 grs. c/u ó 1 kilo cortado en cuadritos
- Sal y pimienta
- Aceite de maíz y mantequilla- c/n
- Vodka- 60 cc
- Jugo de limón- 1/2 limón
- Cebollas-2 unidades cortadas en rodajas finas
- Champiñones 400 grs
- Azúcar – 1 cucharadita
- Oporto 100 cc
- Crema de leche 250 cc
- Mostaza – 1 1/2 cucharada sopera
- Fondo de carne 500 cc ó 1 1/2 taza de caldo de pollo con una cucharada de concentrado de carne
CUERNITOS DE HUEVO Y TOCINO
By RAFA
• Pica el tocino o entero, cocina en una sartén sin aceite y reserva
- 2 rebanadas de tocino de en cubos o frito
- 4 huevos ligeramente batidos o estrellados
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 4 cuernitos medianos
- Queso crema
CARNE PARA HAMBURGESA
By RAFA
1. Pon la carne en un recipiente, con los huevos y mézclalo bien
- 1/2 kilo de carne molida de sirloin
- 1 huevos
- 1 cebolla grande picada
- 250 gr. de tocino picado
- perejil picado al gusto
- 1 pizca de ajo en polvo
- sal al gusto
- aceite
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- 2 cucharadas de soya
- 1 pizca de pimienta
- 2 cucharadas de catsup
- 2 cucharadas de mostaza
ENSALADA JAPONESA DE LANGOSTA Y BROTES DE SOJA
By RAFA
En un plato, ponemos un poco de agua
- 1 ó 2 colas de langosta (según el grosor),
- 1 lechuga,
- 400 g de brotes germinados frescos de soja,
- 150 ml de mayonesa,
- 2 cucharadas de kétchup,
- unas gotas de tabasco,
- 2 huevos duros,
- 1 cucharada sopera de brandy de Jerez,
- pimentón dulce,
- un poco de agua,
- sal,
- gajos de limón.
BIRRIA ESTILO JALISCO
By RAFA
Para la salsa: Se muelen juntos todos los chiles con los ajos, pimienta, orégano, sal y la mitad del pulque
- 2 chivos tiernos en trozos de 4 centímetros aproximadamente
- 2 kilos de carne de puerco con costillitas en trozos de 4 centímetros aproximadamente
- 4 chiles anchos asados y desvenados
- 6 chiles guajillos asados y desvenados
- 5 chiles morita asados (si se quieren picantes no se desvenan)
- 8 chiles cascabel asados (si se quieren picantes no se desvenan)
- 2 litros de pulque
- 20 pimientas negras machacadas
- 8 dientes de ajo asados machacados
- 1 cucharadita de orégano
- sal gruesa de cocina al gusto
- 4 pencas de maguey asadas (opcional)
- masa para sellar la olla
- 1 kilo de jitomates asados
- 3 cucharadas de manteca
- 2 tazas de cebolla de rabo picada finamente
- 1 cucharada de orégano para servir.