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Recipes
CAMARONES Y PASTA EN SALSA PICANTE
By RAFA
En una cacerola (usa una de tamaño grande), calienta el aceite y cocina la cebolla, el ajo y añade las pepper fla...
- 1 libra de pasta Pelo de Ángel
- Aceite de Oliva
- 1 taza de cebolla picada
- 3 cucharadas de ajo bien picado
- Semillas de chile picante (red pepper flakes) a tu gusto
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 1/2 taza de salsa de tomate condimentada para pasta (no ketchup)
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 1/2 libras de camarones pelados y bien limpios (si gustas, puedes poner menos camarones y añadir almejas)
- 3 cucharadas de perejil bien picado
- Queso parmesano/romano
- Sal al gusto
TRIPA RELLENA
By RAFA
Picar la cebolla en cuatro y licuar con los dientes de ajo, comino y pimienta, luego en la misma preparación agreg...
- 5 metros de tripa de res dulce.
- 3/4 de arroz carolina.
- 1 kilo de carne molida.
- 1 cucharilla de comino.
- 1 cucharilla de pimienta.
- Sal a gusto.
- 4 dientes de ajo.
- 1 cebolla .
- 1 cucharada de Yerbabuena finamente picada
- 200 gr de panceta natural de cerdo.
- Vinagre.
CODZITOS
By RAFA
Sazona la pechuga con sal, pimienta, sazonador líquido y ajo
- • 16 tortillas frescas
- • 1/2 kilo de pechugas de pollo
- • 80 gramos de queso holandés rallado
- • 1/4 de litro de salsa de tomate
- • El sazonador líquido de tu preferencia
- • Sal y pimienta
TORTILLA TRICOLOR DE PAPAS
By RAFA
•Lavar y pelar las patatas
- 1 * 1 k patatas
- 5 * 5 huevos
- 1 * 1 chalota
- 1 * 1 pimiento verde
- 1 * 1 pimiento rojo
- 1 * 1 pimiento amarillo
- * sal
- * aceite de oliva
- * pimienta molida
CHILAPITAS O CHALUPITAS DE POLLO
By RAFA
Se revuelve la masa con la manteca y sal al gusto hasta dejarla bien tersa
- ▪ Para la salsa:
- ▪ 1/2 kilo de masa fina para tortillas
- ▪ 3 cucharadas de manteca de puerco
- ▪ Sal al gusto, aceite de maíz o manteca para freír
- ▪ 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada o 250 gramos de carne de puerco cocida y desmenuzada
- ▪ 1 lata de chipotles en adobe cortados en tiritas
- ▪ 1 aguacate pelado y cortado en tiras
- ▪ 1 taza de crema espesa
- ▪
- ▪ 1/2 kilo tomate verde
- ▪ 4 ó 5 chiles guajillos despepitados
- ▪ 2 ó 3 chiles serranos
- ▪ Sal al gusto
- ▪
- ▪ Para otra salsa:
- ▪ 1 taza del caldo donde se coció el pollo o la carne
- ▪ 1/2 taza de vinagre de piña
- ▪ 3 chiles chipotles despepitados
- ▪ 2 cucharaditas, o al gusto de azúcar
- ▪ 1/2 kilo de tomate verde
- ▪ Sal al gusto
ESPAGUETIS PICANTES A LA SICILIANA
By RAFA
Desalar las anchoas directamente debajo del grifo, quitar las espinas y trocearlas
- 500 gr. espagueti
- 1 lata de anchoas
- 100 gr. de mantequilla
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 250 gr. de tomates maduros
- 15 aceitunas negras
- 4 cucharadita de alcaparras pequeñas
- 2 guindilla pequeña
- 1 ramito de perejil
- 1 pizca de orégano
- sal
- pimienta.
LANGOSTINOS EN CROCANTE DE MASA PHILO
By RAFA
- Corte los morrones en tiras
- Cilantro: 1 cda.
- Langostinos: 500 g
- Aceite de sésamo : 1 cda.
- Morrón amarillo : 1 Unidad
- Masa philo: 4 Láminas
- Morrón colorado: 1 Unidad
- Sal: A gusto
- Morrón verde : 1 Unidad
- Cebolla: 1 Unidad
- Chile: 1 Unidad
- Ensalada
- Vinagre de manzana: 1 cda.
- Aceite de sésamo: 3 cdas.
- Mezclum de hojas verdes: 200 g
- Sal: A gusto
- Jengibre: 15 g
- Pomelo rosado: ½ Unidad
CAMARONES EN ADOBO
By RAFA
• Limpiar los camarones retirando el intestino y dejando únicamente la cola
- 16 • 16 camarones grandes
- 3 • 3 chiles pasilla
- 3 • 3 chiles anchos
- 3 • 3 chiles guajillo
- 1/2 • 1/2 cebolla
- 2 • 2 jitomates
- 2 • 2 dientes de ajo
- 4 • 4 granos de pimienta
- 1 • 1 taza de caldo de pollo
- 1 • 1 pizca de orégano
- 1 • 1 hoja santa deshidratada
- 1 • 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 • 2 manzanas rojas
- 2 • 2 cucharadas de mayonesa
- 1 • 1 cucharada de crema
CRAB CAKES CON SALSA REMOULADE
By RAFA
1. Hacer un puré de camarones crudos hasta formar una pasta en un procesador de alimentos
- 1 libra de carne de cangrejo, bien drenado,
- 200 grs de camarones crudos, pelados y limpios
- 1 clara de huevo
- 3 / 4 taza crema de leche
- 2 cdta. De salsa Worcestershire
- 1 / 4 cdta. sal
- 1 / 4 taza mayonesa
- 1 / 2 c. perejil finamente picado
- 1 / 2 cdta. Tabasco
- 1 / 4 cdta. de pimienta de cayena
- 1 cda. de jugo de limón
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 2 chalotas, finamente picada
- 1 manojo cebolletas, finamente picada
- 1 / 3 C. cada uno de los pimientos finamente picada amarillo, rojo y naranja,
- 2 C. pan rallado fino
- 1 / 4 taza mantequilla clarificada
- Salsa Remoulade
MACARRONES A LA NAPOLITANA
By RAFA
• Pelar el ajo y la cebolla, picarlos finamente
- • 2 dientes ajo
- • 1 cebolla
- • 700 g tomates maduros
- • 100 g tocino entreverado
- • 500 g aguja de buey en una pieza
- • 50 ml aceite de oliva
- • 2 dl vino tinto
- • sal y pimienta
- • 1 dl caldo de carne
- • 25 g pasas
- • 25 g piñones
- • 200 g macarrones
- • queso rallado