Birgitta's profile page
Recipes
Creamy corn, potato and sausage chowder
By Birgitta
This soup tastes even better the next day
- Corn Relish:
- 1 tsp olive oil
- 250 ml fresh corn kernels (or canned)
- 2 green onions, sliced
- 1 tsp finely chopped fresh parsley
- salt, to taste
- Chowder:
- 1 tbsp butter
- 250 ml yellow onion, chopped
- 500 ml potatoes, chopped
- 500 ml vegetable broth
- 500 ml corn kernels
- 1/4 tsp cayenne pepper
- 1/2 tsp salt
- 6-7 cranks of freshly ground black pepper
- 500 ml milk (whole or low-fat)
- 60 ml sharp white cheddar cheese, shredded
- 3 tbsp finely chopped fresh parsley, plus extra for garnish
- 1 tsp olive oil
- 150 g sausage, removed from the casing
Grillad korv med bön- och potatissallad
By Birgitta
Rustikt, mättande och gott! Leila Lindholm
- Citronyoghurt:
- 600 g korv (av valfri smak)
- 1 kg potatis med skal (kokt)
- 1 burk svarta bönor
- 1 burk kidneybönor
- 2 klyftor vitlök
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk paprikapulver
- några droppar tabasco
- 3 msk olivolja
- 1 msk rödvinsvinäger
- flingsalt
- svartpeppar från kvarn
- 1 knippe persilja
- 1 knippe koriander
- 1 ask körsbärstomater
- 2 dl grekisk yoghurt
- 1 msk flytande honung
- 1 st citron, rivet skal
- salt
- peppar
Fredagsgott med fläskfilé
By Birgitta
En snabb pastasås med fläskfilé kryddad med bl a
- 1 fläskfilé
- 2 schalottenlök
- 1 vitlök
- 1 msk vetemjöl
- 3 dl mjölk
- 2 msk cremé fraiche
- 1 msk sweet chili
- 1 tsk crema balsamico
- 1 liten näve soltorkade tomater (i olja)
- Salt & nymalen svartpeppar
Grönsaksgratäng med korv
By Birgitta
Variera potatismoset och makaronerna till korven med en god och omtyckt gratäng
- 3/4 kg potatis
- 1 stor morot
- 1 stor gul lök
- 1 paprika
- 1 burk krossade tomater
- 1 klyfta vitlök
- 1 dl buljong
- 2 msk tomatpuré
- salt och svartpeppar
- 400 g falukorv
- 1/2 dl persilja
- olivolja till formen
Baklava (Μπακλαβάς)
By Birgitta
one 10″X12″ baking vessel (about 2 inches deep) pre-heated 300F oven (middle rack) In a food processor, p...
- Filling:
- 1 package of commercial phyllo (454g(thawed overnight in the fridge)
- 1 cup of melted , clarified butter
- 2 cups of walnuts
- 2 cups of roasted & skinned almonds
- 1/2 tsp. ground clove
- 2 tsp. ground cinnamon
- 4 Tbsp. sugar
- 3/4 cup of ground rusk
- Syrup:
- 1 cup of water
- 1 1/2 cups of sugar
- 1/4 cup of honey
- juice of 1/4 lemon
Sockerrostade jordnötter med femkryddor och sesamfrö
By Birgitta
Fem kryddor är en kinesiska kryddblandning med bland annat kanel, fänkål och sichuanpepapr
- 4 dl råa jordnötter
- 5 cm ingefära, nålstunt strimlad
- 1/2 tsk salt
- 2 msk jordnötsolja eller sesamolja
- 2 msk sesamfrö
- 2 msk farinsocker
- 2 msk ljus soja
- 1 msk fem kryddor
- ev 1 tsk rostad stött sichuanpeppar
Fylld lövbiff med krämig gratäng
By Birgitta
Krämig potatisgratäng: 1
- Krämig potatisgratäng:
- 1.2 kg potatis
- 1 st purjo
- 2 st vitlök
- 3 dl grädde
- 1 dl mjölk
- salt och peppar några varv på kvarnen
- 1 st lime, finrivet skal
- 1/2 kruka koriander
- Fylld lövbiff:
- 500 g lövbiff
- 1 brk crema di capperi, kapriscreme
- 2 msk smör
- salt och peppar
Fläskkarré i mustig sky
By Birgitta
1. Blanda alla ingredienserna i en gryta till en sky och koka upp det
- Koksky:
- 1.5 kg fläskkarré, grisbog eller nötkött ex. högrev
- 1 gul lök
- 1 röd lök
- 1 dl soja
- 1 dl saft av blåbär och vinbär
- 2 dl portvin
- 3 dl öl
- 1/4 dl viltfond
- 2 kvistar timjan
- 1 kvist rosmarin
- 12 enbär
- 12 svartpeppar
- ev. maizenamjöl
Potatissallad
By Birgitta
En kall hemmagjord potatissallad slår de mesta av de utbudet man hittar i affärerna
- 2 kilo nypotatis ca.
- 5 dl gräddfil
- 2 dl creme fraiché
- 1 kruka dill
- 1 purjolök
- 2 rödlök
- 1 gul lök
- 1 burk kapris
- 1 msk kapris-spad
- Grovmalen svartpeppar
- Salt & Cayennepeppar
Kinesiskt BBQ-fläsk
By Birgitta
Ska vi vara petiga är det grill med huv som gäller för att få den rätta värmen och rökiga smaken på kinesis...
- Marinad:
- 2 kg benfri fläskkarré
- 1 dl socker
- 1 dl ljus soja
- 1 dl hoisinsås
- 3/4 dl torr sherry
- 1 tsk sichanpeppar, stött
- nymald vitpeppar
- 1 tsk kinesisk fem kryddor
- 1 msk mörk sesamolja
- 2 msk finriven färsk ingefära
- 2 klyftor vitlök, finhackad
- Glaze:
- 1/2 dl ketchup
- 1/2 dl ljus honung
- 2 tsk chinkiangvänäger eller billig balsamvinäger
- ev 1 tsk anattofrön
- 1 stjärnanis