Birgitta's profile page
Recipes
Kola- och pekannötsdröm
By Birgitta
1. Kakan: Sätt ugnen på 175 grader
- Kaka:
- 2 st ägg
- 2 dl strösocker
- 125 g nötter, blandade (valnötter, pekannötter)
- 1.5 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 dl mjölk
- 1 dl kokosflingor
- Kokatäcke:
- 100 g smör
- 2 dl strösocker
- 1 dl kakao
- 1 dl vispgrädde
- Garnering:
- physalis
- jordgubbar
- carambole
- kiwi(s)
- passionsfrukt(er)
- fikon
Chocolate Chip Cookies
By Birgitta
Adapted from David Leite's recipe, published in the New York Times on July 9, 2008
- 140 grams (5 ounces) butter, softened
- 230 grams (1 cup plus 2 tablespoons) unrefined light brown cane sugar
- 1 egg, at room temperature
- 1 teaspoon pure vanilla extract (I used a little more of my homemade vanilla extract)
- 240 grams (2 cups) flour (I used organic T65 flour)
- 1/2 teaspoon baking soda
- 3/4 teaspoon baking powder
- 3/4 teaspoon sea salt (a little less if you use semi-salted butter, as I did)
- 280 grams (10 ounces) chocolate disks (see note), at least 60% cacao content (I used 70%)
Korgbröd
By Birgitta
Ett bröd att baka till fest
- Dag 1:
- 1.5 dl ljummet vatten
- 25 g jäst
- 1.5 dl rågmjöl
- 2 tsk kummin, eventuellt
- Dag 2:
- 3.5 dl ljummet vatten
- 2 tsk salt
- 1 msk olja
- 4 dl rågsikt
- 7.5 dl vetemjöl
Kall bearnaisesås
By Birgitta
Såsen behöver stå till sig lite så att alla smaker framträder
- Kryddning:
- 2 dl lättcremé fraiche
- 1 msk vitvinsvinäger
- 1 finhackad schalottenlök
- 1 msk majonäs (inte lättmajonäs)
- 1 dl finhackad persilja
- 4 tsk torkad dragon
- 1/2 tsk stark senap (Slotts)
- 1/2 tsk brunt farinsocker
- 1 krm fint mortlade vitpepparkorn
- 1/2 tsk salt
Shepherd's pie
By Birgitta
Sophie Grigson's fabulous Shepherd's Pie oozes full on flavour and makes a simple but sensational family meal
- For the topping:
- 2 tbsp Bacon, fat (or dripping, or 1 tbsp sunflower oil and 1 tbsp butter)
- 1 Onion, chopped
- 2 Carrots, finely diced
- 2 sticks Celery, finely chopped
- 1 Bay leaves
- 3 sprigs Thyme
- 2 tbsp Parsley, chopped
- 675 g minced lamb, (or beef for a cottage pie)
- 1 tbsp plain flour
- 2 tbsp tomato ketchup
- 1 tbsp Worcestershire sauce
- 1 pinch black pepper
- 900 g Potatoes, cooked in their skins
- 60 g Butter
- 15 0ml Milk
- 1 pinch Nutmeg, freshly grated
Marinerad aubergine med spröd frityrsmet
By Birgitta
Lisa Förare Winbladh
- Frityrsmet:
- 1 stor aubergine
- 2 tsk salt
- 1 sats frityrsmet
- 1 l olja till fritering
- 1 33 cl flaska ljust öl med låg beska (Estrella, Corona, Pripps blå, mm)
- 150 g (3 dl) idealmjöl
- 1/2 msk salt
- Vispa ihop alla ingredienser i en skål.
- Låt smeten stå i kyl minst en timme innan den används.
- Doppa maten som ska friteras i smeten med en kökspincett och låt rinna av innan den förs ner i frityroljan.
- Kryddpasta:
- 1/2 msk spiskummin
- 1 tsk anis
- 1-2 tsk chiliflingor (krossad torkad chili)
- Finrivet skal av 1 citron
- 2 msk tomatpuré
- 2 msk olivolja
- 2 klyftor vitlök
- 1/2 tsk mald kanel
- Till servering:
- Fetaostkräm
- Kryddigt tomathack
- Fetakräm med honung och svartpeppar:
- 1 pkt feta av lite krämigare typ (gärna Delias ekfatslagrade)
- 3/4 dl svindyr olivolja av gräsig typ
- 2 dl tjockyoghurt (10 %)
- 1/2 tsk fint krossad svartpeppar
- (1 tsk anis, rostad och krossad)
- 1 -2 msk smakrik honung (gärna pinjehonung)
- myntablad
Korv i kål
By Birgitta
Det här är en rustik rätt som passar fint en kall höstdag
- 4 bratwurst
- 1 paket kotlettbacon (140g)
- 900 g surkål från burk
- 1 g gul lök
- 1 morot
- 2 msk rapsolja
- 4 dl kalvfond + ev. 1 dl
- 2 tsk tomatpuré
- 1 lagerblad
- 5 hela kryddpepparkorn
- 1 tsk mejram
- salt och malen vitpeppar
- 2 msk finhackad persilja
Renées goda bröd
By Birgitta
Ett bröd med honung och äpple som inte behöver någon jästid
- 2 dl havregryn
- 5 dl siktat dinkelvetemjöl
- 1 dl linfrön
- 1 dl russin
- 1 dl grovt hackade hasselnötter
- 2 tsk bikarbonat
- 1 nypa havssalt
- 4 dl naturell yoghurt
- 3 msk honung
- 1 st äpple
- 2 msk blandade frön till topping
- 10 st örtblad till dekoration
Summer vegetable and bean casserole
By Birgitta
Put all the casserole ingredients in the slow cooker
- Fresh tomato and herb topping (add ten minutes before the end of cooking time):
- 100 g of black turtle beans (soaked for ten hours)
- 100 g of black eye beans (soaked for ten hours)
- 50 g of small brown lentils
- 50 g of red lentils
- 400 ml of vegetable stock (boiling water and 2 tsp of vegetable stock powder). This may need to be topped up if the beans are getting to dry
- 200 ml of passata
- 1-2 fat cloves of garlic - chopped fine
- 0.5 tsp of smoked papricka
- 2 heaped tsp of Dijon mustard
- 1 tbsp of mushroom ketchup
- 1 tsp of Lea and Perrins
- 1 tsp of mixed Italian herbs
- 10 g of dried onions reconstituted in boiling water
- 100 g of bell pepper diced
- 200 g of courgettes diced
- Several twists of ground black pepper
- 0.5 tsp of ground mace
- 4 baby plum tomatoes - chopped
- A handful of fresh chopped coriander
- Salt and pepper to taste
Korv Stroganoff
By Birgitta
Korv Stroganoff är en variant på den klassiska rätten Biff Stroganoff
- 500 g bastulänkkorv (falukorv)
- 1 msk smör
- 0.5 dl hackad gul lök
- 0.5 vitlöksklyfta, krossad
- 2 msk ketchup
- 3 msk chilisås
- 1 dl tomatfiléer eller hela tomater på burk
- 3 msk vetemjöl
- 4 dl grönsaksbuljong
- 2 dl grädde
- 2 msk hackad persilja
- salt
- peppar