Birgitta's profile page
Recipes
Äppelmuffins
By Birgitta
Mycket goda äppelmuffins med krispig smulpajtopping
- Fyllning:
- 2 st små äpplen, valfri sort
- 1 msk smör
- 2 msk råsocker
- 0.5 msk kanel
- Smuldeg:
- 30 g smör, kallt
- 2 msk havregryn
- 2 msk hackade pecannötter
- 2 msk råsocker
- 0.5 msk vetemjöl
- Muffinssmet:
- 2 st ägg
- 1.5 dl råsocker
- 100 g smör
- 2 dl mjölk, 3 %
- 2 tsk vaniljsocker
- 4 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 12 st muffinspappersformar, 7-8 cm i diameter
Dumplings
By Birgitta
Lägg mjölet i en bunke, tillsätt lite ljummet vattet i taget och knåda till en slät deg (detta kan göras i en...
- Deg:
- 8 dl vetemjöl
- 3 dl ljummet vatten
- Fyllning:
- 300 g zucchini
- 400 g fläskfärs
- 2 tsk riven färsk ingefära
- 2 dl finhackad purjolök
- 1 krm vitpeppar
- 1 tsk salt
- 1 tsk japansk soja
- 2 tsk fisksås
- Sås:
- 1 dl rödvinsvinäger
- 2 finhackade vitlöksklyftor
- 1/2-1 finhackad röd chili
- 2 krm sesamolja
- 1 tsk japansk soja
- 2 tsk rörsocker
- 2 msk finhackad japansk gräslök
- (I våra köksskåp hittar man varken rödvinsvinäger, sesamolja, rörsocker eller japansk gräslök. Johan höftade fram en egen variant med balsamvinäger, rapsolja, vanligt strösocker och citrongräs. Såsen
Pot-roast pheasant with chorizo, butter beans and parsley
By Birgitta
This recipe comes from River Cottage's head chef, Gill Meller - it's a fantastic winter warmer which tastes even be...
- 200 g dried butter beans
- 1 knob butter
- 3 tbsp olive oil
- 2 onions, peeled and finely sliced
- 4 cloves garlic, peeled and finely sliced
- 3-4 sprigs fresh thyme
- 2 bay leaves
- Salt and freshly ground pepper
- 2 oven-ready pheasants
- 200-300 g cooking chorizo, outer skin removed, flesh chopped into 2-3cm chunks
- 1 pig's trotter (optional)
- 300 ml white wine
- 500 ml chicken or game stock (or water)
- 1 handful flat-leaf parsley, chopped
Köttfärslimpa
By Birgitta
Sätt ugnen på 200°C. Smula brödskivan och låt den svälla i mjölken och tomatspad från burken
- 400 g köttfärs
- 3 skivor vitt bröd
- 1 dl mjölk
- 1 tsk, salt, peppar
- 1 burk hela tomater (400 g)
- 1 1/2 msk margarin
- 1 vitlöksklyfta
- 1/2 dl persilja (hackad)
- soja
Bullar - Pistage-maräng-snäckor
By Birgitta
Grunddeg: Lös upp jästen i den rumstemperade mjölken
- Grunddeg:
- 7 dl mjölk
- 100 g jäst
- 2 ägg
- 280 g osaltat smör
- 3 dl socker
- 1 tsk salt
- 2.8 liter vetemjöl
- Pistage-maräng-snäckor:
- Fyllning till 20 bullar
- Italiensk maräng:
- 2 äggvitor
- 1 dl socker
- 1 msk vatten
- Pistagefyllning:
- 100 g mandelmassa
- 100 g smör
- 1 dl socker
- 1 msk vatten
- 20 g ströbröd
- 25 g finhackade pistagenötter
- Topping:
- Ägg
- Grovhackade pistagenötter
Roast vegetable and feta salad
By Birgitta
Tamasin Day Lewis's hearty salad of succulent roast vegetables, baby spinach and chick-peas is perfect for a weeken...
- 3 red Onions, quartered and sliced
- 4 plum tomatoes
- 4-6 clove Garlic, peeled and left whole
- 1 Aubergine
- extra virgin Olive oil
- 2 tsp finely chopped Rosemary
- 2 tsp chopped Thyme
- 400 g tinned Chickpeas, drained and rinsed
- 4 handfuls spinach leaves
- 1 tbsp Balsamic vinegar
- 175 g Feta cheese, crumbled
- freshly ground salt and black pepper
Fisk i ugn med kall äggsås
By Birgitta
En riktigt klassiker som dammas av! Enkelt och väldigt väldigt gott! In med fisken i ugnen en halvtimme, koka pot...
- Äggsås :
- 800 gram sejfilé (2 frysta Findus fiskblock, sejfilé)
- Smör + Flingsalt
- 1/2 pressad citron
- 4 hårdkokta ägg
- 1 burk cremé fraiche
- 1 msk majonäs
- 1 kruka dill
- Några droppar citron
- Salt + peppar
Butterscotch Thins
By Birgitta
Whisk together flour, baking powder and salt in a small bowl and set aside
- 1 cup all purpose flour
- 2 tsp baking powder
- 1 tsp salt
- 1/2 cup butter (unsalted*)
- 1 1/2 cups dark brown sugar
- 2 large eggs
- 2 tsp vanilla extract
Rostad rotsellerimousse med ädelost och hasselötter
By Birgitta
Den milda snälla rotsellerimoussen får pikant sälta från cabrales en ovanligt god och balanserad spansk ädelos...
- Till servering:
- 1/2 rotselleri,ca 350 g
- 3/4 dl mild olivolja
- 3/4 dl matlagningsgrädde
- 75 g cabrales eller roquefort
- ca 1 tsk sherryvinäger
- ca 1 tsk msk ljust moscovadosocker
- 1 msk grovskuren gräslök
- salt, nymald svartpeppar
- 100 g rökt lufttorkat ankbröst eller rökt lufttorkad skinka
- 1 msk grovhackade hasselnötter, helst rostade och skalade
- Torkade körsbär, gröna russin eller zeresjk
- Smör till fräsning
Spiced chickpeas with halloumi
By Birgitta
Gently fry chilli and ginger for a minute
- 1 tbsp olive oil
- 1 chilli, deseeded and finely chopped
- 2 tsp fresh ginger, finely chopped
- 400 g can chickpeas, rinsed and drained
- 200 g baby spinached, washed and drained
- 3 red peppers, roasted, skinned and sliced (or from jar)
- 125 g halloumi, drained
- juice of 1 small lemon