Birgitta's profile page
Recipes
Skånepepparkakor
By Birgitta
En liten varning innan du börjar baka - tänk på att smeten ska vara i kylskåp 1-2 dygn
- 2 dl ljus sirap
- 1 1/2 dl strösocker
- 75 g smör
- 1 tsk ingefära
- 3/4 msk kanel
- Drygt 1/2 tsk mald nejlika
- 1 ägg + 1 äggula
- 1/2 dl kaffegrädde (vi körde med riktig grädde)
- 1 tsk hjorthornssalt
- 1 tsk bikarbonat
- 9 1/2 dl vetemjöl
Spanakopita & phyllo dough
By Birgitta
Mix all of the above ingredients and adjust seasoning with salt and pepper, reserve
- Spinach Filling:
- 2 cups of warm water
- 1/2 tsp. sugar
- 1/4 tsp. active dry yeast
- 1 Tbsp. fine salt
- 1/8 cup vegetable oil
- Min. 4 cups of all-purpose white flour
- (may need 5 cups of flour depending on the day)
- a mixture of 1/2 cup clarified butter and 1/2 cup olive oil
- 500 gr. Myzithra (ricotta cheese)
- 3 large eggs
- 500 gr. feta cheese
- 1/2 cup chopped fresh dil
- 2 bunches of scallions, sauteed in oil (softened)
- 3 bunches of spinach, washed, blanced, drained (or 3 boxes of from frozen spinach)
- salt and pepper to taste
Kikärtsburgare med halloumi
By Birgitta
Busenkla att svänga ihop, lätt att variera med olika smaksättningar och funkar bra att servera till både ris, k...
- 2 dl kokta kikärter
- en bit finstrimlad purjolök
- 1 riven vitlöksklyfta
- 1 finriven morot
- 1 ägg (litet, annars blir smeten för lös)
- salt, svartpeppar
- 1 tsk torkad oregano
- rostade sesamfrön
- 1 msk olja (till stekning)
Slow-Cooked Brisket and Onions
By Birgitta
Photo: The Kitchn
- 3-4 pound beef brisket, ideally local and grass-raised
- Olive oil
- Salt and pepper
- 2 large onions
- 6 cloves garlic, minced
- 1 1/2 cups beef broth
- 1 tablespoon Worcestershire sauce
- 2 teaspoons soy sauce
Linssoppa
By Birgitta
Rosta alla kryddfrön i torr panna tills de precis börjar dofta och senapsfröna bytt färg till grått
- Till servering (välj det du gillar):
- 1 msk bruna eller svarta senapsfrön
- (1/2 tsk hel bockhornsklöver)
- (1/2 tsk kalonji)
- 10 cm färsk ingefära
- 2 tsk hel spiskummin
- 1/2 msk hela korianderfrön
- 1/2 msk gurkmeja
- 1 liten kanelstång
- 1 msk garam masala
- 2 burkar tomater (gärna Muttis körsbärstomater)
- 1 3/4 l vatten
- 1 msk lantbuljongpulver eller konc grönsaksfond
- 1 nypa saffran
- 4 dl röda linser
- 1 dl rostad lök (sådan man har på varmkorv) eller asiatisk friterad schalottenlök
- chiliflingor (krossad torkad chili efter behag)
- 1 dl gröna russin
- 150-200 g smör
- Korianderkvistar
- Tjockyoghurt
- Hackad banan
- Grillad kyckling
- Chutney
- Gott bröd
- Hackad chili
- Hackad salladslök
Hearty Minestrone Soup
By Birgitta
My favourite Minestrone! For a more substantial meal, add mini pasta (or break up any dry pasta into small pieces) ...
- 1 large onion, halved and sliced
- 2 large carrots, cut in 4 lengtways and sliced
- 2 celery sticks, sliced
- 1 potato, cut in 1cm cubes
- 1 courgette, halved and sliced
- 100 g Savoy cabbage, thinly shredded
- 100 g mushrooms, thickly sliced
- 2 tbsp olive oil
- 14 liter veg (or beef) stock
- 400 g tin chopped tomatoes
- 300 g tin cannellini beans
- salt & pepper
- 2 tbsp pesto
- parmesan
Svampfylld zucchini
By Birgitta
Sätt ugnen på 225 grader
- 2 zucchini
- 300 g svamp, jag valde kantarell, champinjon och ostronskivling
- 3 schalottenlökar
- 2 vitlöksklyftor
- smör + olja till stekning
- ev 2 msk madeira, om du har det hemma
- 1 dl creme fraiche (15% går utmärkt)
- 1 tsk dijonsenap
- 1 tsk viltkrydda (blandade örtkryddor + salt)
- nymald svartpeppar
- lite salt
- 1 dl färskriven parmesan
Chocolate Chip and Toffee Shortbread Cookies
By Birgitta
These are great cookies for people who don't like too-sugary desserts
- 1 cup unsalted butter, softened
- 1/2 cup powdered sugar, sifted
- 1 teaspoon vanilla
- 2 cups all-purpose flour
- 2 cups mini semi-sweet chocolate chips, divided
- 3/4 cup mini Heath chips
- 1 tablespoon vegetable shortening
Så lyckas du med skinkan
By Birgitta
Här är tipsen och recepten du behöver för att lyckas med årets julskinka
- Klassisk griljering med senap:
- 2 st äggulor
- 4 msk svensk senap
- 1 tsk potatismjöl, eventuellt
- 4 msk ströbröd
- kryddnejlikor, hela
- ströbröd
Chicken & broccoli pasta bake
By Birgitta
Heat oven to 190C. Boil water and cook pasta 5 min, add broccoli florets and boil a further 5 min (adjust times acc...
- 350 g pasta shells
- 200 g broccoli, cut into small florets
- 2 tbsp olive oil
- 350 g chicken breast, thinly sliced
- 175 g chestnut mushrooms, quartered
- 4 tbsp sundried tomato paste
- 80 g soft cheese with garlic & herbs Boursin)
- 284 ml single cream
- 1 bunch spring onions, finelt sliced
- 85 g mature cheese, grated
- 1 garlic clove, finely chopped
- 50 g flaked almonds