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Recipes
La meilleure pâte à pizza
By Kvincent2010
Dans un récipient, mettre les 2/3 de la farine, le levain fermentescible et l’eau
- de 15 cm de diamètre ou 2 pizza de 30 cm de diamètre :
- 400 400 400 gr de farine T55
- 255 255 255 gr d’eau de source*
- 1 1 1 c à c ( bien rase) de levain fermentescible**
- 1 1 1 c à c d’huile d’olive
- 1 1 1 c à c de sel
- Il est préférable d’utiliser de l’eau de source car selon les régions, la dureté de l’eau du robinet peut modifier la consistance de la pâte.
- 1/2 1/2 c à c de levure de boulanger déshydratée (standard, pas de super active)
Fondant au coeur coulant
By Kvincent2010
Faire fondre le chocolat avec le beurre pour obtenir un mélange lisse et homogène
- 180 g 180 g de chocolat corsé
- 150 g 150 g de beurre
- 4 4 oeufs
- 100 g 100 g de sucre
- 90 g 90 g de farine
Truffes au chocolat (Brigadeiros)
By Kvincent2010
1 Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis ajouter le lait concentré et le chocolat en poudre
- 1 1 1 boîte de lait concentré (397 g)
- 4 4 4 cuillères à soupe de chocolat en poudre
- 1 1 1 cuillère à soupe de beurre doux
- vermicelles au chocolat
Gâteau chocolat et noix de macadamia
By Kvincent2010
Préparez la crème à l’avance : Préchauffez le four th
- Pour la pâte :
- 5 5 Å“ufs
- 150 g 150 g de sucre
- 50 g 50 g de farine de blé
- 50 g 50 g de fécule de maïs
- 50 g 50 g de cacao en poudre
- 1 1 sachet de sucre vanillé ancel
- 1 1 c.à café de Levure Chimique ancel
- 3 3 c.à soupe d’eau chaude
- 1 1 pincée de sel
- Pour la garniture :
- 200 g 200 g de chocolat noir (50% de cacao)
- 400 g 400 g de crème fraîche liquide
- 125 g 125 g de noix de macadamia
- 50 g 50 g de beurre à température ambiante
- Pour le décor :
- 1 1 c.Ã soupe de cacao en poudre
Macarons pistaches vanillés
By Kvincent2010
Pour les coques : 1. Mélangez le sucre glace avec l’amande en poudre puis le colorant
- Pour les coques :
- Pour une dizaine de macarons
- 200 200 200 g d'amandes en poudre
- 200 200 200 g de sucre glace
- 70 70 70 g de blancs d'oeufs à t° ambiante ou pas
- 1 1 1 cuillère à café de colorant vert pistache en poudre
- 200 200 200 g de sucre en poudre
- 60 60 60 g d'eau
- 70 70 70 g de blancs d'oeufs à t° ambiante
- Pour la ganache :
- 2 2 2 cuillérées à soupe de pâtes de pistache
- 100 100 100 g de crème fraiche liquide entière
- 1 1 1 gousse et demi de vanille
- 110 110 110 g de couverture ivoire Valhrona (à défaut du chocolat Nestlé dessert blanc)
Gâteau à la rhubarbe et aux Petits Beurre de ma grand mère
By Kvincent2010
Éplucher la rhubarbe, la couper en tronçons
- 2 kg 2 kg de rhubarbe
- 5 5 feuilles de gélatine
- 6 6 jaunes d’œuf
- 1/2 1/2 l de lait
- 250 g 250 g de sucre
- 60 g 60 g de farine
- 400 g 400 g de biscuits environ (Petit Beurre ou Thé)
Boulettes au magma de fromage
By Kvincent2010
1MÉLANGERla viande avec les miettes de craquelins, le parmesan et 1/4 de tasse de sauce pour pâtes
- 1 1 1 lb (450 g) de bœuf haché maigre
- 6 6 1/4 biscuits Ritz, écrasés fin (env. 1/4 tasse)
- 1/4 1/4 100 tasse de 100 % parmesan râpé Kraft
- 3/4 3/4 3/4 tasse de sauce pour pâtes, divisés
- 50 50 200 12 (1/4 d'un paquet de 200 g) de cheddar fort Cracker Barrel, en 12 cubes
- 4 4 4 petits pains à hot dog
Cheesecake chocolat blanc et cerises pochées
By Kvincent2010
1 Commencer par dénoyauter les cerises et les faire pocher dans le mélange vin, sucre et épices
- 150 150 150 g de biscuit (digestive biscuits ou shortbread)
- 50 50 50 g de beurre
- 400 400 400 g de Philadelphia (voir plus bas)
- 100 100 100 g de mascarpone
- 2 2 2 oeufs
- 50-60 50-60 50-60 g de sucre
- 100 100 100 g de chocolat blanc concassé en petits morceaux
- 1 1 1 sachet de sucre vanillé
- 150 150 150 g de cerises dénoyautées
- 1 1 1 dl de vin rouge (syrah)
- 2 2 2 cuillères à soupe de sucre brun
- 1/2 1/2 1/2 bâton de cannelle
- 3-4 3-4 3-4 capsules de cardamome
- 100 100 100 g de Philadelphia
- 50 50 50 g de sucre glace
- 1 1 1 cuillère à soupe de réduction de vin
Terrine de lotte
By Kvincent2010
1 Faire cuire la lotte au court-bouillon pendant environ 15 minutes
- 2 2 2 kg de lotte
- 8 8 8 oeufs
- 1 1 1 boîte de concentré de tomate
- tabasco
- jus de citron
- ciboulette ciselée
- sel, poivre
Tarte tomate et moutarde
By Kvincent2010
Dérouler la pâte dans un moule à tarte avec la feuille de papier cuisson et entreposer au congélateur pour quâ€...
- 1 1 1 pâte feuilletée pur beurre
- 3 3 4 Ã 4 tomates
- 2 2 2 oignons
- moutarde à l'ancienne
- parmesan
- gruyère râpé
- huile d'olive
- herbes de Provence
- sel et poivre