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Recipes
Tarte aux pommes, poires et amandes
By Kvincent2010
Préchauffez le four à 200°C
- 1 1 1 rouleau de pâte brisée
- 3 3 3 pommes
- 3 3 3 poires
- 2 2 2 oeufs
- 15 15 15 cl de crème liquide
- 50 50 50 g de sucre roux
- 20 20 20 g d'amandes en poudre
Bavarois au chocolat
By Kvincent2010
1 On prépare en premier lieu la génoise
- Pour la génoise :
- 170 170 170 g de farine
- 15 15 15 g de cacao en poudre
- 6 6 6 oeufs
- 190 190 190 g de sucre
- Pour le bavarois :
- 20 20 20 cl de lait
- 3 3 3 oeufs
- 90 90 90 g de sucre en poudre
- 1 1 1 cuillère à soupe de gélatine en poudre
- 4 4 4 cuillères à soupe de jus d'orange
- 60 60 60 g de chocolat noir râpé
- 2 2 2 cuillères à soupe de cacao
- 10 10 10 cl de crème fouettée
- 1 1 1 pincée de sel
Filets de bar farcis à l’indienne
By Kvincent2010
Préchauffez le four Th. 6 (180°C) (la recette peut être réalisée au barbecue)
- Pour la salade de pommes de terre :
- 4 4 4 filets de Bar (avec la peau), sans arrêtes
- 2 2 2 oignons nouveaux (cébettes) émincés
- 2 2 2 c. à soupe de coriandre, grossièrement hachée
- 1 1 1 bulbe de fenouil râpé
- 1 1 2 à 2 c. à soupe de pâte de curry Tikka Masala Patak’s
- 250 250 250 g de pommes de terre nouvelles, lavées, bouillies et coupées en quatre
- 1 1 1 c. à soupe de pâte de curry Tikka Masala Patak’s
- 1 1 1 grosse c. à soupe de yaourt nature
- 2 2 2 c. à soupe de cresson haché
- sel, poivre
Calamars sautés au curry
By Kvincent2010
Nettoyez les calamars frais ou faites décongeler les calamars surgelés
- 400 400 400 g de petits calamars frais ou surgelés
- 1 1 1 pot de sauce pour préparation au Curry Suzi Wan
- 300 300 300 g de petites aubergines blanches ou vertes
- 2 2 2 brins de basilic chinois ou de basilic
- 2 2 1/2 1/2 de kaffir (feuilles de citrus) ou 1/2 zeste de citron kaffir râpé ou 1/2 citron vert râpé
- 2 2 2 oignons
- 2 2 2 c. à soupe de Nuöc Mám Suzi Wan
- 2 2 2 c. à soupe d’huile végétale
- coriandre
Caramel au chocolat
By Kvincent2010
Portez à ébullition le lait avec le sucre pendant 10 minutes sans cesser de remuer
- 250 250 250 g de sucre en poudre
- 200 200 200 g de chocolat Noir
- 200 200 200 g de lait concentré non sucré
- 40 40 40 g de beurre
Trois chocolats sur croustillant pralinoise
By Kvincent2010
1 Préparer le biscuit. Casser les œufs et les battre longtemps avec le sucre
- Pour le biscuit :
- 2 2 2 oeufs
- 60 60 60 g de sucre en poudre
- 40 40 40 g de noisettes en poudre
- 2 2 2 cuillères à soupe rases de farine
- 30 30 30 g de beurre fondu
- 1/2 1/2 1/2 cuillère à café de levure chimique
- Pour le croustillant pralinoise :
- 200 200 200 g de chocolat pralinoise
- 3/4 3/4 9 12 paquet de crêpes dentelles (Gavottes) soit 9 petits papiers dorés (il y en a 12 au total)
- 40 40 40 g de pralin (c'est de la nougatine concassée finement)
- Pour les trois mousses :
- 100 100 100 g de chocolat noir
- 100 100 100 g de chocolat au lait
- 100 100 100 g de chocolat blanc
- 3 3 20 30% 20 cl de crème fraîche liquide à 30% de matière grasse
- 3 3 3 sachets de Crème fi
Mousse crousti-passion
By Kvincent2010
1 Préparer le croustillant : Fondre au bain-marie 30 g de couverture lactée Jivara
- Pour 4 cercles de 5 cm de diamètre :
- Pour le croustillant : - 30 g de couverture lactée Jivara
- 50 g 50 g de praliné fruité Valrhona
- 35 g 35 g de gavottes
- Pour le crémeux passion :
- 8 cl 8 cl de lait
- 1 1 jaune d'oeuf
- 1 1 cuillère à café de maïzéna
- 20 g 20 g de sucre
- 1/3 1/3 de feuille de gélatine ramollie et essorée
- 30 g 30 g de pulpe de passion
- 20 g 20 g de beurre
- Pour la mousse légère :
- 60 g 60 g de couverture guanaja
- 50 g 50 g de lait
- 1/3 1/3 de feuille de gélatine ramollie et essorée
- 100 g 100 g de crème fleurette entière
Aiguillettes de Poulet à l'Orange
By Kvincent2010
1 Prélevez le zeste d’1 orange (de préférence non traité, sinon bien lavée et brossée)
- 600 g 600 g de blancs de poulet
- 2 2 oranges
- 1/2 1/2 citron
- 40 g 40 g de beurre
- 1 1 cuil. à soupe de farine
- piment de cayenne
- sel, poivre.
Smoothie fraise-menthe
By Kvincent2010
Assembler, mixer, servir frais !
- 200 200 200 g de fraises
- 20 20 20 g sucre
- 20 20 20 cl de lait
- 2 2 2 pots de yaourts
- quelques feuilles de menthe
Compote multi-fruits sans sucre ajouté
By Kvincent2010
Épluchez les pommes et les poires
- 250 250 250 g de rhubarbe surgelée
- 250 250 250 g de fruits rouges surgelés
- 250 250 250 g de pommes
- 250 250 250 g de poires
- 2 2 2 gousses de vanille