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Recipes
Palet chocolat, sauce anglaise au Grand-Marnier
By Kvincent2010
1 Faire bouillir le sucre avec l’eau et verser bouillant sur les jaunes sans cesser de battre jusqu'à complet re...
- 260 260 260 g de sucre
- 135 135 135 g d'eau
- 12 12 12 jaunes d'oeufs
- 400 400 400 g de chocolat noir (ici, grand cru araguani du Vénézuela)
- 1 1 1 litre de crème fraîche liquide
- 1 1 9 175 0,75 crème anglaise (faite avec 9 jaunes, 175 g de sucre et 0,75 litre de lait)
- 50 50 50 g de Grand-Marnier
Petits biscuits diététiques
By Kvincent2010
- Zester l’orange et réserver
- 2 2 2 oeufs
- 1 1 1 tasse à thé de sucre
- 3/4 3/4 3/4 de tasse à thé d'huile neutre
- 1 1 1 sachet de levure chimique
- 1 1 1 pincée de bicarbonate de soude
- 2) zeste d'une orange (ou 2)
- 1 1 1 petite poignée de raisins secs
- 1 gouttes de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé.
- Farine à la demande
Tarte au citron sans cuisson
By Kvincent2010
Ecraser les biscuits. Faire fondre le beurre au micro-ondes 1 minutes, l’ajouter aux biscuits et mélanger
- 400 400 400 g de biscuits à la cuiller
- 300 300 300 g de beurre
- 400 400 400 g de lait concentré sucré
- 2 2 2 cuillères à soupe de crème liquide
- 3 3 3 citrons
Fondant au chocolat
By Kvincent2010
1 Dans un saladier, mélanger le sucre et les œufs
- 200 200 16 g de chocolat + 16 carrés
- 100 100 100 g de beurre
- 4 4 4 oeufs
- 2 2 2 cuillères à soupe de farine
- 100 100 100 g de sucre
- un peu de matière grasse pour les moules
Fondant chocolat noix de coco et ananas
By Kvincent2010
1 Préchauffez votre four à 200°C
- 100 100 100 g de noix de coco râpée
- 200 200 200 g de chocolat noir dessert
- 3 3 3 oeufs
- 50 50 50 g de beurre mou
- 60 60 60 g de sucre en poudre
- 4 4 4 tranches d'ananas au sirop ou frais
- 2 2 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 1 1 pincée de fleur de sel
Filets de dinde au yaourt à la Darvol
By Kvincent2010
Pressez l’ail et mélangez-le au(x) yaourt(s), ainsi que les autres épices
- 4 4 4 filets de dinde
- 1 1 2 yaourt nature (ou 2 si vous désirez plus de sauce)
- 3 3 3 gousses d'ail (plus ou moins selon goût)
- sel, poivre, poivre de Cayenne (une petite pointe)
- menthe, sauge, persil... Tout ce qui vous tombe sous le ciseau au jardin!
Ma terrine de porc et foie de volaille
By Kvincent2010
Faire mariner 8h avant l'échine de porc découpée en morceaux, avec huile, poivre
- 500 500 500 g de foie de volaille
- 500 500 500 g d'échine de porc
- 2 2 2 échalotes
- 8 8 8 cl de cognac
- 10 10 10 cl de vin blanc sec
- 2 2 2 jaunes d'oeuf
- thym, laurier
- 2 2 2 cuillères à café de sel, poivre
- 15 : 15 cl d'huile d'arachide, poivre
Fondant aux poires
By Kvincent2010
Peler les poires, les évider et les couper en tranches
- 6 6 6 poires de taille moyenne
- 1 1 1 sachet de sucre vanillé
- 120 120 120 g de sucre en poudre
- 2 2 2 c. à soupe d'eau-de-vie de poire
- 120 120 120 g de farine
- 1 1 1 c. à soupe rase de levure chimique
- 2 2 2 oeufs
- 10 10 10 cl de crème fraîche
- 3-4 3-4 3-4 c. à soupe d'huile
- un peu de beurre
Pot-au-feu
By Kvincent2010
Ficelez les morceaux de viande pour qu’ils se maintiennent en forme pendant la cuisson
- 500 500 500 g de viande de bœuf grasse
- 500 500 500 g de viande de bœuf maigre
- 500 500 500 g de viande de bœuf gélatineuse
- 1 1 1 os à moelle
- 4 4 4 poireaux
- 4 4 4 carottes
- 1 1 1 branche de céleri
- 2 2 2 oignons
- 1 1 1 gousse d’ail
- 1 1 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- 2 2 2 clous de girofle
- gros sel
- poivre noir en grains
Bavarois pistache, framboise et noix de coco
By Kvincent2010
1 Pour la base sablée, disposez dans un saladier la farine et le sucre roux
- Pour la base sablée :
- 150 150 150 g de farine
- 50 50 50 g de beurre salé
- 1 1 1 oeuf
- 75 75 75 g de sucre roux
- 1/2 1/2 1/2 sachet de levure
- 1 1 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Pour la crème à la pistache :
- 1/2 1/2 1/2 l de lait
- 3 3 3 jaunes d’oeufs
- 60 60 60 g de farine
- 60 60 60 g de sucre en poudre
- 6 6 6 cuillères à soupe de sirop de pistache
- 4 4 4 gouttes de colorant vert
- Pour la couche chocolat-coco :
- 200 200 200 g de chocolat blanc à la noix de coco
- 10 10 10 cl de crème liquide
- Pour la mousse de framboise :
- 450 450 450 g de framboise
- 25 25 25 cl de crème liquide entière et très froide
- 150 150 150 g de sucre glace
- 2 2 2 blancs d’oeufs
- 4 4 4 g d’agar-agar
- 1 1 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Pour le nappage à la mûre :
- 6 6 6 cuillères à soupe de confiture de mûres faite maison, ou de framboise
- 1 1 1 cuillère à soupe d’eau