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Recipes
Suprême délice aux 3 chocolats
By Kvincent2010
1 La veille préparez les mousses
- Biscuit de Savoie :
- 255 255 255 g de sucre en poudre
- 75 75 75 g de farine
- 75 75 75 g de fécule
- 6 6 6 oeufs
- 1 1 1 sachet de sucre vanillé
- Mousse au chocolat noir :
- 100 100 100 g de chocolat noir à dessert
- 25 25 25 g de beurre
- 2 2 1 oeufs + 1 blanc
- 4 4 4 cuillères à café de café très fort
- Mousse au chocolat au lait :
- 125 125 125 g de chocolat au lait
- 3 3 3 oeufs
- Nappage au chocolat blanc :
- 200 200 200 g de chocolat blanc
- 100 100 100 ml de crème
Coulant au chocolat aux éclats de pistache
By Kvincent2010
1 Préchauffez le four à thermostat 7 ou 180-200°C
- 2 2 2 oeufs
- 50 50 50 g de sucre en poudre
- 30 30 30 g de farine
- 80 80 80 g de beurre salé
- 100 100 100 g de chocolat pâtissier
- 20 20 20 g de pistaches émondées
- beurre pour les ramequins
Calamars à la Chinoise
By Kvincent2010
1 Déposez les rondelles de Calamars dans une jatte
- 800 800 800 g de blancs de Calamars
- 400 400 400 g de Pois gourmands,
- 150 150 150 g de pousses de Soja
- 1 1 1 Gousse d'ail
- 1 1 1 c à soupe de graines de sésame,
- 1 1 2 morceaux de gingembre frais de 2 cm,
- 6 6 6 cl de xérès sec (fino, par exemple),
- 6 6 6 c à soupe de Sauce Soja
- 3 3 3 c à soupe d'huile d'arachide,
- poivre.
Veau au porto
By Kvincent2010
Faire revenir les champignons émincés dans un peu de beurre
- 1 1 1 kg d'épaule de veau en morceaux
- 100 100 100 gr de champignons de Paris
- 15 15 15 cl de Porto
- 1 1 1 jaune d’œuf
- 1 1 1 citron
- 125 125 125 g de crème fraiche épaisse
- 50 50 50 g de beurre
Le praliné au Nutella
By Kvincent2010
1 Préparez tous vos ingrédients de manière à avoir tout sous la main et aller plus vite
- Pour le glaçage :
- 25 25 25 g de beurre (pas plus)
- 200 200 200 g de sucre
- 6 6 7 ou 7 oeufs
- 150 150 150 g de farine
- 150 150 150 g de fécule de pomme de terre
- 1 1 1 sachet de levure chimique
- 400 400 400 g de Nutella (ou pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes)
- 125 125 125 g de chocolat noir
- 100 100 100 ml de crème liquide
- Décor (facultatif) :
- pralin
- copeaux de chocolat
Riz au lait au chocolat
By Kvincent2010
1 Faire bouillir le lait avec le chocolat fondu et le sucre
- 200 200 200 g de riz rond
- 1 1 1 l de lait
- 90 90 90 g de sucre
- 10 10 10 g sucre vanillé
- 200 200 200 g de chocolat
Briouats à la banane et au chocolat
By Kvincent2010
1 Couper les bananes en rondelles
- 20 20 briouats
- 20 20 20 feuilles de brick
- 4 4 4 bananes
- 20 20 70 carrés de chocolat (ici chocolat noir à pâtisser 70 % de cacao)
- 1/2 1/2 1/2 citron vert
- 2 2 2 cuillères à coupe de sucre
- 1 1 1 sachet de sucre vanillé
- cannelle (facultatif)
- beurre pour les bricks
Huîtres chaudes au curry (Noël)
By Kvincent2010
Pour changer des huîtres crues, voici une recette originale et très simple à faire
- 16 16 16 huîtres
- 1/2 1/2 1/2 cuillère à café de curry en poudre
- 1/2 1/2 1/2 citron
- 15 15 15 cl de crème liquide
- 2 2 2 jaunes d'oeufs
Mayonnaise au citron
By Kvincent2010
Fouettez le jaune d’oeuf avec la moutarde
- 1 1 jaune d'oeuf
- 1 1 cuillère à café de moutarde
- 1 1 citron non traité
- 20 cl 20 cl d'huile de tournesol
- sel, poivre
Tahitien
By Kvincent2010
1 Préparer les biscuits au chocolat : Séparer les blancs des jaunes–monter les blancs en les soutenant à mi-pa
- Pour la mousse au chocolat à la framboise :
- 150 g 150 g de sucre
- 50 g 50 g de sirop de glucose
- 3 3 blancs d'oeufs
- 3 3 jaunes d'oeufs
- 375 g 375 g de framboises fraîches ou surgelées (ou 200 g de pulpe sans pépins)
- 100 g 100 g de beurre en pommade
- 375 g 375 g de chocolat à minimumu 60 % de cacao
- Pour la mousse aux fruits exotiques :
- 300 g 300 g pulpe de fruits exotiques
- 300 g 300 g de crème fraîche liquide
- 200 g 200 g de sucre cristal
- 60 g 60 g d'eau
- 3 3 blancs d'oeufs
- 6 6 feuilles de gélatine
- 1 1 boîte 4/4 de fruits exotiques au sirop
- Pour les biscuits au chocolat :
- 8 8 oeufs
- 100 g 100 g de sucre
- 75 g 75 g de farine
- 50 g 50 g de beurre fondu
- 25 g 25 g de cacao poudre
- 100 g 100 g d'amandes en poudre
- Pour le sirop de punchage :
- 100 g 100 g de sucre
- 50 g 50 g d'eau
- 2 2 cuillères à soupe de malibu
- Pour le décor :
- nappage pour tarte
- 25 cl 25 cl de jus de fruits exotiques
- fruits divers pour le décor (nappés de sirop de nappage)