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Recipes
Huîtres sauce échalote (Bretagne)
By Kvincent2010
La Bretagne étant aux portes de la mer, elle propose évidemment un grand choix de fruits de mer, notamment les hu...
- 24 24 24 huîtres
- 4 4 4 échalotes
- 15 15 15 cl de vinaigre de vin
- poivre
Ceviche de pétoncles sur gaspacho de tomates
By Kvincent2010
1. Râpez le zeste et pressez le jus du citron
- 160 160 160 g de pétoncles (surgelées si ce n?est pas la saison)
- 1 1 1 citron
- piment
- gingembre
- 300 300 300 g de tomates
- 1 1 1 tranche de pain de mie
- 1 1 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
- sel poivre
Carré d'agneau au romarin
By Kvincent2010
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un sac de plastique refermable
- Marinade
- 250 250 250 ml (1 tasse) vin rouge
- Quelques brins de romarin, ciselés
- 3 3 3 gousses d’ail, écrasées
- 30 30 30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive
- 1 1 1 gros oignon rouge, émincé
- Sel et poivre noir
- 4 4 4 petits carrés d’agneau
- 60 60 60 ml (4 c. à soupe) moutarde de Meaux (facultatif)
- 60 60 60 ml (1/4 tasse) vinaigre de vin rouge
Pavés de cabillaud sauce Korma
By Kvincent2010
Préchauffez votre four th
- 4 4 150 pavés de cabillaud (soit 150 g/ pavés)
- 1 1 1 pot de sauce Korma Patak's
- 2 2 2 c. à soupe de noix de coco fraîche ou séchée
- 1 1 1 c. à soupe de coriandre hachée
Marquise au chocolat noir et orange
By Kvincent2010
Faire fondre le chocolat au bain-marie
- 200 g 200 g couverture noire (Manjari Valrhona ou très bon chocolat noir)
- 3 3 oeufs
- 2 2 blancs
- 110 g 110 g de beurre
- 20 ml 20 ml de Cointreau (ou jus d'orange)
- 2 2 cuillères de café lyophilisé (genre Nespresso facultatif)
- dés d'oranges confites
MADELEINES AU CHORIZO
By Kvincent2010
1 Ôtez la peau du chorizo, coupez-le en petits dés
- 50 50 50 g de chorizo
- 30 30 30 g de parmesan râpé
- 2 2 2 œufs
- 110 110 110 g de farine spéciale gâteaux
- 75 75 75 g de beurre
- 5 5 5 cuil. à soupe de lait
- 1 1 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
- 1 1 1 pincée de sel
Mojito
By Kvincent2010
Ecrasez directement dans un verre les feuilles de menthe, que vous aurez hachées grosssièrement, avec le sucre à...
- 7 7 7 cl de rhum
- Le jus d'un demi-citron vert
- 1 1 1 cuil. à café de sucre en poudre
- 4 4 5 à 5 feuilles de menthe
- Eau gazeuse ou Schweppes Lemon
Poêlée de pétoncles aux asperges vertes sauvages
By Kvincent2010
Les asperges sauvages sont fines et ont une saveur délicate
- 200 200 200 g d'asperges vertes sauvages
- 400 400 400 g de pétoncles
- 10 10 10 brins de coriandre
- sel, poivre
Gâteau coulant chocolat noir et blanc
By Kvincent2010
Pour le cœur de chocolat blanc : Dans une casserole, faire bouillir la crème fraîche à feu doux
- Pour le cœur de chocolat blanc :
- 10 10 10 cl de crème fraiche liquide
- 1 1 1 jaune d'œuf
- 25 25 25 g de sucre en poudre
- 30 30 30 g de chocolat blanc
- 1 1 1 cuillère à café d'eau
- Pour le biscuit au chocolat noir :
- 2 2 2 œufs
- 75 75 6 g de sucre en poudre + 6 cuillères à café de sucre en poudre pour les ramequins
- 70 70 70 g de chocolat noir
- 60 60 60 g de beurre
- 40 40 40 g de farine
- 1 1 1 cuillère à café de crème fraîche
Banane, yogourt aux fraises et oursons
By Kvincent2010
DÉPOSERla banane dans un plat à coupe glacée ou un bol à céréales
- 1 1 1 petite banane, coupée en deux sur la longueur
- 1/2 1/2 1/2 tasse de yogourt sans gras aux fraises
- 1/4 1/4 1/4 tasse de biscuits graham P'tits Oursons Christie au miel