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Recipes
Coq au vin
By Kvincent2010
Faites bien dorer les morceaux de coq dans un peu d’huile
- 1 1 1 ,5 kg de coq (3,3 lbs)
- 1 1 1 oignon
- 3 3 3 carottes
- 200 200 200 g de champignons (0,45 lbs)
- 200 200 200 g de lardons (0,45 lbs)
- 1 1 1 bouquet garni (laurier, persil, thym)
- 2 2 3 ou 3 gousses d'ail
- 1 1 1 l de vin rouge de bonne qualité (4 tasses)
Samossas de chou-fleur cru et ses sauces incroyables
By Kvincent2010
Ne vous laissez pas impressionner par la liste des ingrédients, le résultat est largement à la hauteur ! C’est...
- Pour les samossas :
- 10 10 samossas
- 5 5 5 feuilles de riz
- les fleurettes d'un demi chou fleur bio
- 40 40 40 g de noix de macadamia
- 125 125 125 ml d'eau
- 1 1 1 cuillère à café de garam massala
- 1 1 1 cuillère à café de gingembre frais
- sel gris
- 1 1 1 poignée de petit pois (frais ou surgelés)
- 1-2 1-2 1-2 cuillères à soupe de coriandre feuille
- Sauce banane - tamarin :
- 1 1 1 cuillère à soupe de pulpe de tamarin sans pépin
- 3 3 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 1 1 cuillère à soupe de tamari ou sauce soja
- 1 1 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 1/2 1/2 banane
- 1 1 1 cuillère à café de cumin en grain ou en poudre
- 1 1 1 cuillère à café de gingembre frais
- sel
- Chutney de mangue cru :
- 4 4 4 joues de mangue (ici surgelées)
- le jus d'un demi citron
- 2 2 2 cuillères à café de gingembre frais
- 2 2 2 cuillères à soupe de vert d'oignon ou de poireau
- sel
- 2 2 2 cuillères à soupe de coriandre
- Menthe fraîche pour la finition
Panacotta à la cardamome
By Kvincent2010
Faire chauffer le tout. Au premier bouillon, éteindre le feu et laisser infuser les gousses de cardamome
- 20 20 3% cl de crème liquide (de la 3% par exemple)
- 8 8 8 gousses de cardamome
- 2 2 2 g d'agar-agar
- 50 50 50 g d'édulcorant
Gratin de légumes léger
By Kvincent2010
Décongeler les courgettes dans une poêle à feu vif puis les faire dorer
- 200 200 200 g de riz
- 1 1 1 poireau
- 500 500 500 g de courgettes surgelées
- 125 125 125 g de sauce tomate préparée
- 4 4 5 ou 5 tranches de jambon fumé
- 1/2 1/2 1/2 40 de béchamel (préparée avec 1/2 l de lait et 40 g de farine avec la recette "béchamel express sans beurre")
- 100 100 100 g de gruyère
- chapelure
- sel, poivre et aromates
Sauce au foie gras au consommé de gibier
By Kvincent2010
Réchauffer le consommé de gibier
- 80 80 80 g de foie gras cru
- 150 150 150 g de consommé de gibier
- 80 80 80 ml de crème
- poivre
Filets de daurade à la tapenade de thym
By Kvincent2010
Préparez la tapenade : Mélangez les olives dénoyautées, les câpres, les anchois, l’huile d’olive, le thym...
- Pour préparer la tapenade :
- 4 4 4 filets de daurade
- 2 2 2 oignons violets
- 16 16 16 tomates cerises
- 1 1 1 bouquet de ciboulette
- poivre
- 250 250 250 g d'olives vertes, noires ou mélangées
- 3 3 3 gousses d'ail
- 50 50 50 g d'anchois
- 3 3 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 1 1 c. à soupe de câpres
- 3 3 3 c. à café de thym
Bruschetta à la tomate, au jambon de parme et à la mozzarella
By Kvincent2010
Retirez les pédoncules des tomates, plongez-les 10 secondes dans l’eau bouillante puis rafraîchissez-les sous l...
- 5 5 5 tomates olivette
- 2 2 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 180 180 180 g de mozzarella spécial cuisson
- 6 6 6 tranches de pain de campagne
- 2 2 2 gousses d’ail pelée
- 6 6 6 tranches fines de jambon de Parme
- 3 3 3 branches de thym frais
- fleur de sel, poivre du moulin
Sucettes apéritives de lotte à la chermoula
By Kvincent2010
Dans le bol d’un mixeur mettez tous les ingrédients de la chermoula et mixez Coupez les filets de lotte en peti...
- Pour la chermoula :
- 2 2 2 beaux filets de lotte
- Fleur de sel
- 1 1 1 bouquet de coriandre
- Le zeste et le jus d'1 citron non traité
- 2 2 2 gousses d'ail
- 1 1 1 cuil. à café bombée de cumin en poudre
- 1 1 1 cuil. à soupe de piment doux
- 4 4 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
Curry de poulet Madras
By Kvincent2010
Encore une recette de poulet au curry qui nous vient tout droit des îles
- 2 2 2 blancs de poulet
- 1 1 1 oignon jaune
- 1 1 1 poivron vert
- 1 1 1 tomate
- 1 1 1 pomme golden
- 1 1 1 cuillère à café de curry Madras
- 10 10 10 cl de lait de coco
- huile
Tartines à l'italienne
By Kvincent2010
Faire bouillir une petite casserole d’eau, pour ébouillanter la tomate et la peler
- tartines/personne) :
- 1/2 1/2 1/2 baguette
- 1 1 150 200 de 150 à 200 g
- 4 4 4 tranches de jambon de Parme
- tapenade (verte ou noire)
- 1 1 1 tomate
- 1 1 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- quelques feuilles de basilic