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Recipes
Porc au caramel et gingembre
By Kvincent2010
Coupez la viande en morceaux de 2 cm
- 1 1 1 kg de porc
- 2 2 2 oignons coupés en petits morceaux
- 125 125 125 g de miel
- 1 1 1 c. à soupe de nuoc man
- 1 1 1 c. à soupe de sauce soja
- 75 75 75 g de gingembre
- 20 20 20 g raisins secs
- 1/2 1/2 1/2 boîte d'ananas en morceaux
- 1 1 1 noix de beurre
- 50 50 50 cl d'eau
- poivre
Gâteau pommes - raisins
By Kvincent2010
Préparer la pâte, verser dans une jatte la farine et le sel, creuser un puit, y mettre l’oeuf
- Pour la pâte:
- 100 100 100 g de beurre mou
- 200 200 200 g de farine
- 1 1 1 oeuf
- du lait
- une pincée de sel
- Pour la préparation :
- 3 3 3 oeufs
- 25 25 25 cl de lait
- 150 150 150 g de sucre
- 75 75 75 g de farine
- 75 75 75 g d'amandes en poudres
- 1 1 1 pincée de cannelle
- 3 3 3 gouttes d'extrait d'amandes amères
- Les fruits:
- 80 80 80 g de raisins blonds secs
- 4 4 4 pommes ou plus
- sucre vanillé
- 24 moule à manqué rond de 24 cm
Le pain d'épices de J.S.
By Kvincent2010
Mélanger l’eau légèrement tiède avec les miels et le Rhum
- 40 40 40 cl d'eau
- 400 400 400 g de miel de fleurs
- 150 150 150 g de miel de chataîgnier
- 10 10 10 cl de Rhum
- 150 150 150 g de farine de seigle
- 200 200 200 g de farine de froment
- 100 100 100 g de farine de sarrasin
- le zeste d'une orange et d'un citron non-traités
- 1 1 1 cuillère à café de cannelle
- 1 1 1 pincée de sel fin
- 1/2 1/2 1/2 noix de muscade rapée,
- 5 5 5 cl d'anisette
- 100 100 100 g de fruits confits
- 120 120 120 g de raisins de Corinthe
- 100 100 100 g d'amandes effilées
- 50 50 50 g de poudre de noisettes
- 20 20 20 g de bicarbonate de soude
Pain à la bière
By Kvincent2010
Faites très légèrement tiédir la bière
- 500 500 500 g de farine
- 33 33 33 cl de bière
- 20 20 20 g de levure de boulanger
- 2 2 2 cuillerées à café rases de sel
Gundel palacinta (crêpe hongroise)
By Kvincent2010
Faire tremper les raisins secs et le zeste d’orange dans le rhum
- 150 150 150 g de farine
- sel
- 3 3 3 oeufs + 3 jaunes
- 70 70 70 cl de lait
- 2 2 2 cuillères à soupe d'huile (maïs ou arachide)
- 120 120 120 g de sucre en poudre
- 120 120 120 g de noix concassées (à la limite de poudre de noix)
- zeste d'une orange
- 50 50 50 g de raisins secs (gros type Corinthe)
- 5 5 5 cl de rhum
- 1 1 1 cuillère à café de fécule (ou de Maïzéna)
- 1/2 1/2 1/2 gousse de vanille (ou extrait de vanille)
- 100 100 100 g de bon chocolat noir
- 15 15 15 cl de crème
- Facultatif : écorce d'orange confite, orange fraîche
Lasagnes de foie gras poêlé aux pommes
By Kvincent2010
Eplucher puis couper les pommes en fines lamelles
- 1 1 1 foie gras de canard frais (1kg pour avoir de belles tranches)
- 6 6 6 pommes Royal Gala ou Pink Lady
- plaques de lasagnes fais
- du Calva
- 1 1 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- beurre
- airelles
- fleur de sel, poivre
Coq au vin
By Kvincent2010
La veille : Préparez la marinade avec le vin et un bouquet garni
- 1 1 1 coq
- 40 40 40 g de beurre
- 3 3 3 cl d'huile d'arachide
- 100 100 100 g d'oignons
- 100 100 100 g de carotte
- 250 250 250 g de champignons de Paris
- 40 40 40 g d'échalote
- 3 3 3 gousses d'ail
- 40 40 40 g de farine
- 1 1 1 verre à liqueur de cognac
- 30 30 30 g de concentré de tomate
- 75 75 75 cl de vin rouge
- 2 2 2 bouquets garnis (persil, thym, laurier)
- 1 1 1 bouquet de persil
- sel, poivre
Fondant au chocolat à la vapeur
By Kvincent2010
1 Tapisser un bol à riz avec du film alimentaire
- 125 125 125 g de chocolat noir
- 125 125 125 g de beurre
- 4 4 4 oeufs
- 100 100 100 g de sucre en poudre
- 100 100 100 g de farine
Cheesecake aux bananes sauce caramel au chocolat
By Kvincent2010
1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
- Pour le caramel au chocolat :
- 350 g 350 g de ricotta
- 300 g 300 g de chair de bananes freyssinettes (le goût est bien plus fin)
- 150 g 150 g de speculoos
- 150 g 150 g de mascarpone
- 100 g 100 g de sucre
- 50 g 50 g de beurre fondu
- 3 3 oeufs
- 1/2 1/2 cuillère à café de cannelle
- le zeste et le jus d'un citron vert
- 100 g 100 g de sucre blanc
- 25 g 25 g de chocolat noir pâtissier à 64% de cacao
- 2 2 cuillères à soupe de rhum blanc
- 10 cl 10 cl de crème fraîche liquide
Succès aux trois chocolats
By Kvincent2010
Un dessert composé de trois mousses : noir, lait, chocolat blanc, et d’un croustillant praliné
- Pour le biscuit :
- 4 4 4 oeufs
- 75 75 75 g de sucre glace
- 75 75 75 g de noisette en poudre
- 50 50 50 g de noix de coco râpée
- Pour la mousse au chocolat noir :
- 180 180 180 g de crème liquide entière bien froide
- 90 90 90 g de chocolat noir
- 30 30 30 g de beurre salé
- Pour le praliné croquant :
- 90 90 90 g de gavottes
- 90 90 90 g de chocolat praliné
- 30 30 30 g de beurre
- Pour la mousse au chocolat au lait :
- 180 180 180 g de crème liquide entière bien froide
- 90 90 90 g de chocolat au lait
- Pour la mousse au chocolat blanc à la noix de coco :
- 180 180 180 g de crème liquide entière bien froide
- 90 90 90 g de chocolat blanc
- 50 50 50 g de noix de coco râpée