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Recipes
Cake pommes, cannelle et chocolat
By Kvincent2010
1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
- 3 3 3 oeufs entiers
- 175 175 175 g de farine
- 100 100 100 g de sucre fin
- 1 1 1 sachet de levure chimique
- 150 150 150 g de compote de pommes(maison)
- 1/2 1/2 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 80 80 80 g de chocolat noir (ou au lait) concassé
- sucre glace pour saupoudrer
Bouchées de pralinoise coeur de pralin
By Kvincent2010
1 Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7)
- 10 petites bouchées (moules en silicone à mini-muffins) :
- 200 200 200 g de pralinoise (au rayon chocolat)
- 60 60 60 g de farine
- 2 2 2 oeufs
- 10 10 10 cuillères à café de pralin
Duo de mousses choco-poire en verrine
By Kvincent2010
Préparez la mousse. Séparez le blancs des jaunes d’oeufs
- 4 4 4 oeufs
- 150 150 150 g de chocolat dessert
- 1 1 1 cuillère à soupe de lait
- 20 20 20 cl de crème liquide
- 50 50 50 g de sucre
- 1 1 1 petite boîte au sirop de poires
- 1 1 1 ,5 feuille de gélatine
Terrine rose saumon à la ricotta
By Kvincent2010
1 Mettre les filets de saumon sur un papier sulfurisé, saler, poivrer, arroser d’un filet d’huile d’olive et...
- 300 300 300 g de saumon frais sans la peau (2 beaux filets)
- 4 4 4 oeufs entiers
- 250 250 250 g de ricotta (fromage frais italien)
- 4 4 4 cuillères à soupe de ketchup
- 1 1 1 cuillère à soupe de paprika
- 10 10 10 cl de crème liquide
- 1 1 1 filet d'huile d'olive
- sel, poivre
Crêpes à la dinde et au brie
By Kvincent2010
Couper votre filet de dinde en lanières de 2 à 3 cm de largeur, saler, poivrer, mettre le paprika, le jus de citr...
- 12 12 12 crêpes
- 400 400 400 g de filet de dinde
- 2 2 2 œufs
- 100 100 100 g de semoule fine
- 1/2citron poivre, paprika, 1/2citron
- 1 1 1 cuillère à soupe de moutarde
- 200 200 200 g de brie ou camembert
- 15 15 15 cl de mayonnaise
- 1 1 1 petite gousse d'ail
- 3 3 3 cornichons
Molletes Mexicains originaux
By Kvincent2010
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
- 4 4 4 petits pains ronds
- 1 1 250 boite de 250 g d'haricots noirs (plus facile si vous trouver une boite la costeña de frijoles ecrasés)
- 2 2 2 tomates
- 1/4 1/4 1/4 d'oignon
- 250 250 8 g de fromage oaxaca ou 8 tranches de fromage Manchego
- 2 2 2 petits piments verts (falcultatif)
Fondue vietnamienne au boeuf, galettes de riz et crudités
By Kvincent2010
Cmmencer par couper l’oignon rouge en très fines rondelles et le faire mariner dans le vinaigre
- Bouillon de la fondue :
- 500 500 500 g de viande de boeuf tendre (filet ou rumsteack ou autres...)
- 1 1 2 ou 2 oignons rouges marinés dans un peu de vinaigre de riz
- galettes de riz
- feuilles de laitue coupées en fine lanière
- menthe fraîche
- concombre, si possible libanais, épluché en laissant une bande sur deux
- 1 1 1 l d'eau
- 400 400 400 g de chair de tomates
- 1 1 1 branche de citronnelle
- quelques gousses d'ail hachées finement
- 2 2 2 cuillères à soupe de sucre
- 15 15 15 cl de vinaigre de riz
- Sauce :
- 7 7 7 cl de sauce de poisson
- 7 7 7 cl de jus de citron vert
- 2 2 3 ou 3 morceaux de sucre
- 1 1 2 ou 2 gousses d'ail finement hachées
- 1 1 1 petit piment rouge
Rouleaux de printemps aux crevettes
By Kvincent2010
Porter une grande casserole d’eau à ébullition, plonger les vermicelles de riz et les cuire « al dente » pend...
- 2 2 rouleaux par personne
- 8 8 22 galettes de riz de 22 cm de diamètre
- 24 24 24 grosses crevettes crues non décortiquées
- 150 150 150 g de fines vermicelles de riz
- 1 1 1 bouquet de menthe fraîche
- 200 200 200 g de pousses de soja
- 8 8 8 feuilles de salade
Boeuf grillé façon thaïe
By Kvincent2010
Rincez la salade et essorez-la
- 1 Pour la sauce :
- 2 2 300 tranches de bœuf de 300 g (aiguillette de rumsteck, bavette ou faux-filet)
- 150 150 150 g de salade mélangée
- 4 4 4 branches de shiso ou de basilic thaï
- 4 4 4 oignons nouveaux
- 4 4 4 radis rouges
- 1 1 1 fenouil
- 1 1 1 carotte
- 1 1 1 gousse d’ail
- 25 25 25 g de gingembre frais
- 2 2 2 cuil. à soupe de jus de citron vert
- 1/2 1/2 1/2 cuil. à café de sucre semoule
- 2 2 2 cuil. à soupe de sauce nuoc-mâm
Pavés de chocolat aux fruits secs
By Kvincent2010
1 Faites fondre le chocolat au bain-marie
- une vingtaine de pavés de 3 cm de côté :
- 200 200 64% g de chocolat noir de couverture de bonne qualité, 64% de cacao minimum
- 30 30 30 g de beurre demi-sel
- 125 125 125 g de figues sèches
- 60 60 60 g de noix ou de noix de pécan
- 35 35 35 g de pistaches non grillées non salées
- 50 50 50 g d'abricots secs
- 35 35 35 g de dattes
- 35 35 35 g d'écorces d'orange confites
- 1 1 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 1/2 1/2 cuillère à café de quatre-épices, de cardamome ou de gingembre en poudre