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Recipes
Golmottes (champignons) aux tomates et à la crème
By Kvincent2010
Ôter la cuticule qui recouvre le chapeau (à cause de son amertume)
- 400 400 20 g de golmottes (amanite rougissante) ATTENTION : doivent être cuites impérativement 20 mn minimum
- 2 2 2 cuillères à soupe de tomates concassées
- 200 200 200 ml de crème fraîche liquide
- 75 75 75 g de gruyère râpé
- 1 1 1 échalote hachée
- 1 1 1 gousse d'ail écrasée
- sel, poivre
- huile d'olive
La quiche aux diots
By Kvincent2010
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7)
- 1 1 1 pâte brisée
- 4 4 4 diots
- 1 1 1 oignons
- 20 20 20 cl de crème fraiche entière
- 20 20 20 cl de lait
- 3 3 3 oeufs
- sel & poivre
- 1 1 1 noix de Beurre
Tarte simple au boudin noir et aux pommes
By Kvincent2010
Mettre la pâte dans le moule, émietter les boudins (2 ou 3 selon votre goût et selon leur taille)
- 1 1 1 pâte feuilletée
- 2 2 3 ou 3 boudins noirs
- 2 2 2 pommes
Opéra
By Kvincent2010
1 Biscuit à opéra : Dans le mixer (cutter à lame) mettre la pâte d’amandes coupées en dés, la farine et les...
- Pour le biscuit :
- 150 150 150 g de pâte d'amandes blanche (50%)
- 6 6 6 oeufs
- 100 100 100 g de sucre cristal
- 50 50 50 g de farine
- Pour la crème au beurre :
- 4 4 4 jaunes d'oeufs
- 100 100 100 g de sucre
- 1 1 1 cuillère à soupe d'extrait de café
- 40 40 40 g d'eau
- 300 300 300 g de beurre doux
- Pour la ganache :
- 250 250 250 g de crème fleurette
- 50 50 50 g de lait
- 400 400 400 g de chocolat noir
- 100 100 100 g de beurre doux
- Pour le sirop de punchage :
- 200 200 200 g de sucre
- 100 100 100 g d'eau
- 1 1 1 cuillère à soupe d'extrait de café
- 20 20 20 g de kirsch
- Pour le fond :
- 50 50 50 g de chocolat à fondre
Cake au chocolat amer aussi moelleux que léger
By Kvincent2010
1 Préchauffer le four à 160°C
- 80 80 80 g de farine
- 80 80 80 g de sucre
- 50 50 50 g de beurre demi-sel
- 50 50 50 g de miel
- 50 50 50 g de poudre de noisettes
- 30 30 78% g de chocolat noir à 78% de cacao
- 3 3 3 oeufs
- 10 10 10 cl de crème fraîche
- 1/2 1/2 1/2 paquet de levure chimique
- 2 2 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 2 2 2 cuillères à soupe d'un alcool fort de votre choix (Armagnac, Rhum, Kirsch...)
- 1 1 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude
Moelleux au chocolat coeur truffé à la pistache
By Kvincent2010
1 Préparez les truffes : faites chauffer la crème puis versez-la sur le chocolat coupé en morceaux
- Les moelleux :
- 150 150 125 g de chocolat (ou même 125 g)
- 50 50 50 g de beurre
- 3 3 3 oeufs
- 50 50 50 g de sucre
- 50 50 50 g de farine
- Les coeurs truffés :
- 100 100 100 g de chocolat
- 5 5 5 cl de crème liquide entière
- Pistaches
- La crème anglaise au café :
- 250 250 250 ml de lait
- 2 2 2 jaunes d'oeufs
- 50 50 50 g de sucre
- 1/2 1/2 1 cuillère à café de café soluble (ou 1 cuillère à café d'extrait de café)
Gâteau fondant au chocolat et au lait de coco
By Kvincent2010
Moelleux, fondant, chocolaté
- 200 g 200 g de chocolat à pâtisser
- 100 g 100 g de beurre
- 20 cl 20 cl de lait de coco
- 100 g 100 g de cassonade
- 3 3 oeufs
- 100 g 100 g de farine
- 1/2 1/2 sachet de levure
Barres tarte aux pommes
By Kvincent2010
PRÉCHAUFFERle four à 400 ºF
- 1 1 1 emballage (250 g) de fromage à la crème Philadelphia en brique, ramolli
- 1 1 1 tasse de beurre, ramolli
- 3 1/4 3 1/4 1/4 tasses de farine, divisée
- 10 10 9 pommes Granny Smith, pelées et tranchées (environ 9 tasses)
- 1 1/4 1 1/4 1/4 tasse de sucre granulé
- 1 1 1 c. à thé de cannelle moulue
- 3/4 3/4 3/4 tasse de sucre à glacer
- 1 1 1 c. à soupe d' eau
Fruits de mer au Martini Rosso
By Kvincent2010
Nettoyez soigneusement les calamar et coupez les en lanières
- 250 250 250 g calamars frais;
- 500 500 500 g de crevettes grises;
- un verre de Martini Rosso;
- une tête d'ail;
- sel et poivre blanc;
- une cuillère à soupe d'huile d'olive
Sauté de poulet piquant
By Kvincent2010
CHAUFFERl’huile dans une grande poêle antiadhésive, à feu mi-vif
- 1 1 1 c. à soupe d' huile
- 1 1 1 lb (450 g) de poitrines de poulet désossées et sans peau, en lanières
- 3 3 3 gousses d' ail hachées fin
- 1 1 1 poivron rouge, en lanières
- 1 1 1 tasse de pois mange-tout
- 1 1 1 boîte (227 g) de châtaignes d’eau tranchées et égouttées
- 1/3 1/3 1/3 tasse de vinaigrette Asiatique au sésame Kraft
- 1/4 1/4 1/4 c. à thé de piment rouge broyé
- 2 2 2 tasses de riz à grain long (blanc), cuit, chaud