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Recipes
Gratin de topinambours, brie, volaille et safran
By dp_12
1. Pelez les pommes de terre et les topinambours
- 500 500 500 g de pommes de terre
- 350 350 350 g de topinambours
- 250 250 250 g de blancs de poulet
- 150 150 150 g de brie de Meaux
- 10 10 10 cl de crème liquide
- 1 1 1 dosette de safran
- sel, poivre
Pain perdu aux abricots
By dp_12
Faites griller les amandes dans une poêle chauffée à blanc
- Pour les abricots :
- 12 12 12 tranches de pain brioché
- 4 4 4 oeufs
- 25 25 25 cl de lait
- 100 100 100 g de sucre
- 1 1 1 sachet de sucre vanillé
- 100 100 100 g de beurre
- 8 8 8 abricots
- 150 150 150 g de sucre en poudre
- 120 120 120 g d'amandes effilées
- 1 1 1 c. à café d'extrait d'amandes
Bouchées fenouil-roquefort
By dp_12
1Mélangez le roquefort émietté, la crème et les oeufs
- 16 pièces :
- 8 8 8 feuilles de brick
- 2 2 2 petits fenouils
- 120 120 120 g de roquefort
- 120 120 120 g de crème fraîche
- 2 2 2 oeufs
- 1 1 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- huile d'arachide
Pintade au cerfeuil et au safran
By dp_12
1Découper la pintade en 6 à 8 morceaux
- 1 1 1,2 pintade d'environ 1,2 kg
- 4 4 4 belles échalotes
- 3 3 3 cuillères à café de fond de volaille (ou de fond de veau)
- 1 1 1 dosette de safran
- 20 20 20 cl de crème fraîche
- 1 1 1 cuillère à soupe de cerfeuil
- 30 30 30 g de beurre ou de margarine
- 2 2 2 cuillères à soupe d'huile
- Sel, poivre
Cuscos de Bragança aux champignons sautés
By dp_12
Couper grossièrement les champignons et en réserver certains pour les faire sauter à la poêle avec de l'huile...
- 400 400 400 g de cuscos (semoule de blé portugaise)
- 120 120 120 g de champignons bolets
- 100 100 100 g de champignons de Paris
- 40 40 40 g de champignons shiitake
- 140 140 140 g d'oignons
- 140 140 140 g de carottes
- 15 15 15 g d'ail
- 15 15 15 ml de sauce soja
- 10 10 10 g de persil frais
- 80 80 80 g de tomates
- 180 180 180 ml d'huile dolive vierge
- 15 15 15 g de Fleur de Sel Castro Marim
- Vin blanc
Croustillant d'huîtres au munster
By dp_12
Laver, effeuiller et ciseler la menthe
- 35 35 35 g de munster
- 8 8 3 huîtres n° 3
- 2 2 2 feuilles de brick
- 10 10 10 g de beurre demi-sel
- 2 2 2 tomates
- 4 4 4 pincées de cumin en grains
- 4 4 4 feuilles de menthe
- 1 1 1 ,5 cuillère à café de vinaigre
- sel, poivre
- 1 1 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Crevettes thaïes
By dp_12
Chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile, ajouter 1 oignon émincé, 1 petit piment, 1 cuillerée à soupe de poudr...
- 300 300 300 g de crevettes décortiquées
- 1 1 1 cuillerée à soupe d’huile,
- 1 1 1 oignon
- 1 1 1 petit piment,
- 1 1 1 cuillerée à soupe de poudre de coco.
- 1 1 1 petit poivron vert,
- 2 2 2 cuillerées à soupe de curry (Anne-Sophie Pic)
- 20 20 20 cl de lait de coco
- feuilles de basilic thaï
Chorizo grillé au thym
By dp_12
1. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en fines tranches
- 150 g 150 g de chorizo fort
- 12 12 cuillerée à café de thym séché
Tartines grillées de fromage fort maison (recette bourguignonne)
By dp_12
Toute mon enfance !!!
- Pour le fromage "maison":
- 1 1 1 pot de yaourt de "levain" de fromage fort précédent ou à défaut du commerce (ex "Fort du Vilet")
- des restes de fromages divers (tous peuvent convenir, sauf les pâtes cuites comme le gruyère)
- 1 1 1 fromage "neuf" type Saint-Florentin ou autre fromage un peu gras
- 5 5 10 à 10 cl de vin blanc (selon la quantité de fromage)
- 1 1 1 cuillère à soupe de marc de Bourgogne (ou autre)
- 1/2 1/2 1/2 oignon râpé fin
- poivre du moulin
- Pour les tartines :
- 6 6 6 tranches de pain de campagne un peu rassis
Escargots frits au gros sel et au romarin
By dp_12
Versez l’huile d’olive dans une poêle chaude
- 1 1 1 douzaine d’escargots nettoyés cuits
- 1 1 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin
- 2 2 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 2 2 2 petites branches de romarin
- Sel